在家吃台菜：71 道簡易台灣家常料理-FindBook 找書網 ISBN:9789888265473

內容簡介

　　地道台灣人、人氣facebook 專頁「男人廚房 1+1」Colin 第一本食譜書，精心挑選 71 道經典台菜，並介紹各種特色醬料，在家也能煮出台式風味。

　　全書分7個章節，分別為豬牛羊、雞鴨、海鮮、什蔬、湯羹、粥粉麵飯和甜品小吃，每道菜都有清晰的步驟圖和 TIPS，即使新手也能按部就班，輕鬆上手。

　　台灣最吸引人的地方，除了其獨有的人文氣息外，還有大街小巷中的芸芸美食。台灣人氣專頁「男人廚房 1+1」的型男廚師 Colin，親自挑選和示範了 71 道經典台菜，不論你身處何方，也能在家輕鬆煮出最地道的台式料理。

　　新手不易敗快上手：

　　Colin 說：「我的工作就是把做菜這件事變得簡單。」即使你是入廚新手，也能跟著書中步驟輕鬆烹調，不但煮出台菜的古早味，還有濃郁的住家味！

　　按食材分類易找靈感：
　　不知煮甚麼好？那就由想吃甚麼食材開始吧﹗豬、牛、羊、雞、鴨、海鮮、什蔬、粥粉麵飯、甜品、小吃，71 個食譜任你選擇，自由配搭早午晚三餐。

　　小家庭剛剛好的分量：
　　煮飯不再似打仗，也不用怕煮少了不夠吃，煮多了會浪費，食譜大多針對 2-4 人的小家庭來設計，下班回家也能快速弄一桌美味家常菜。

　　台式醬料的化學作用：
　　港台兩地食材大同小異，台灣的特色醬料卻令菜式變得與別不同，用本地食材也能煮出台灣味道，關鍵就在醬料﹗在家煮出地道的台灣風味原來很簡單！

作者介紹

作者簡介

Colin Chen

　　對我來說，料理這件事，是生活中各種藝術的結合，它是美學、是品味，更是人和人之間連結的橋樑。

　　一直以來，我對於料理這件事充滿了熱情，小時候就喜歡吃，也愛看美食節目，更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜，因為期待著料理過後能和家人一起團聚，所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外，還有著濃濃的情感。而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，所以不要想太多，開始動手吧﹗

　　facebook:www.facebook.com/chef.colinchen

　　Colin曾擔任不同媒體和食品公司的料理示範，包括《康健雜誌》、《聯合報》、IKEA、東森國際、好房網、黑橋牌、新東陽、鮮食家等等。

CHAPTER　1　豬牛羊
台式控肉
蒼蠅頭
紅糟肉
清燉牛肉
瓜仔肉燥
竹筍炒肉絲
空心菜炒牛肉
鹹豬肉
排骨酥
麻油松阪豬
菠菜炒羊肉
客家小炒

CHAPTER　2　雞鴨
三杯雞
鹹酥雞
椒麻雞
酸菜鴨肉冬粉
芋頭燒雞
台式炸雞翅
花雕雞
薑母鴨

CHAPTER　3　海鮮
三杯中卷
醬爆蝦
塔香蛤蜊
破布子蒸魚
蟹黃豆腐
台式炸透抽
鳳梨蝦球
豉汁蚵仔
金錢蝦餅
豆酥鱈魚
胡椒蝦
蛤蜊絲瓜

CHAPTER　4　什蔬
台式泡菜
豆豉苦瓜小魚乾
三杯杏鮑菇
乾煸四季豆
破布子炒山蘇
白菜滷
炸芋丸
櫻花蝦高麗菜
蠔油茄子

CHAPTER　5　湯羹
麻油雞
四神湯
金針排骨湯
鳳梨苦瓜雞
酸辣湯
魷魚螺肉蒜
肉羹湯
蘿蔔排骨湯
醬瓜雞湯
山藥排骨湯
沙茶魷魚羹
蛤蜊雞湯

CHAPTER　6　粥粉麵飯
紅燒牛肉麵
滷肉飯
米粉湯
油飯
擔仔麵
地瓜粥
蚵仔麵線
炒米粉
雞絲涼麵

CHAPTER　7　甜品小吃
蛋餅
芋圓湯
蚵仔煎
滷牛腱
蚵仔酥
魚香烘蛋
地瓜球
蔥油餅
芋頭甜湯

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序

序
　
　　我從小就愛吃、愛看料理的相關資訊，學的是設計，換過許許多多類型的工作，但我從來沒有想過自己會走上料理這條路。

　　相信一開始我和大家一樣，「下廚」這件事情都離生活有著一段的距離，甚至可以說是種挑戰吧，更不用說華人社會多半都還是和長輩一起居住，所以煮飯這件事也大多不會落在我們的肩上，何況現在外食如此方便，最後真的沒有辦法了，在外吃晚餐這個選項也一定是排在「下廚」之前；這一切也都和大家相同的存在於我的生活中。

　　儘管愛吃、愛看料理，但是始終沒有機會把這些東西利用上，直到2012年我到加拿大唸書開始，才有機會把多年累積下來的料理知識與技巧真正的運用出來，也是在那個時候點燃了我對料理的熱情，漸漸的發現自己樂在其中，料理對我來說真的太有趣了。

　　從此「下廚」這件事情就出現在我每天的生活中，即使後來回到台灣以後，我還是堅持有時間一定要自己下廚。

　　2014年台灣接連的爆發食品安全問題，在朋友的鼓勵之下我也開始將自己的料理放上網路和大家分享，沒想到受到不少的朋友喜愛，漸漸的也接到很多食品廠商的邀請為他們撰寫食譜，也獲選到了新加坡和世界名廚江振誠Chef學習的機會，甚至是出版屬於自己的食譜書，短短的時間，料理這件事情為我的人生帶來了許多改變。

　　因為這些事情的結合，我更加的希望能夠為大家做菜，分享我的料理經驗，由於我並不是學習料理科系出身的，所以在我的食譜中很多料理的製作過程都會選擇更簡易，更符合現在家用廚房的方式呈現，相信大家一定會很容易上手的。

　　我是Colin，我沒有料理的背景，如果我可以，相信你一定也可以，讓我們一起做菜吧！

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