法國咬一口：61道在家也能做的法式料理-FindBook 找書網 ISBN:9789888265503

圖書名稱：法國咬一口：61道在家也能做的法式料理

以為法國菜太高檔、太難煮？
一桌浪漫的法式菜餚，在細小的住家廚房裏，也能做到！
曾遠走法國採訪學師一年的寶兒，體驗地道法式美味和文化後，要將她鑽研的法國滋味帶進平常人家廚房﹗

重現地道法式餐桌：前菜＋主菜＋甜品
一頓法國菜應有，都能在書中找到，還可自由配搭。多元得絕對能讓餐桌上的賓客驚嘆，到你家中作客成為最令人期待的事﹗

感受法式生活文化
無論是輕盈brunch、慵懶下午茶、家庭聚會，還是野餐或派對，都能享受濃濃的法式風情。每道菜更附有文化小故事，滿足胃口也滿足心靈。

一種食材千變萬化
依據食材種類劃分，牛、羊、鴨、雞、豬、海鮮也有多種煮法，味道千變萬化，令你拜服法式烹調智慧。

做法國甜品不失敗
配方準確、步驟清晰，教你一步一步輕鬆做法式甜品。泡芙、梳乎厘、心太軟、馬卡龍等殿堂級甜品，第一次便成功﹗

作者簡介：

寶兒

原名李寶瑜。

曾任報館編輯，現職記者，兼寫《明報》專欄「高樓斜巷」。

部落客（blogger），定期撰寫飲食文章、人物故事、創作及拍攝食譜等。

2013-2014年間，參與首屆法國工作假期（Working Holiday），旅居法國一年，四出訪尋法式地道烹飪及食譜，其間多次採訪法國人有關生活、飲食及愛情等題材，與各式各樣法國人相處共住，記錄法國生活點滴，文章刊於香港報章雜誌。

每一次出遊，總銘記一句：「離開，是為了帶著更好的自己回來。」

一段旅程的結束，是另一段旅程的開始，而我，以味蕾及廚藝探索世界。

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作者序

從法國回來，原來已快兩年了。

如今還會有人問我：你為什麼會去法國工作假期？你為何對法國菜這樣著迷？

然後我會說，最初，是因為一本隨緣份而來的漂書。2012 那年，我翻開了《美味關係》（Julie & Julia, 2009），一本關於自學法國菜的書，書裏飄來濃濃的美食香氣，還有兩個廚藝女子源源不絕的熱情魅力。受著這樣的牽引，我也慢慢沉醉於法式烹調和食物攝影之中，越陷越深，後來更促使我踏上一趟往法國尋找真切美味的旅程。翻開不久前寫的第一本《出走，走進法國人家廚房》，記錄了我一整年喜樂哀愁的留法旅程和美味經歷。僅僅一年的巴黎生活，說不長也不短。但某些長夜，躺在家裏的床上，仍會夢迴法國，夢見自己走在夜燈閃爍的塞納河邊，冷風拂臉，那是我心目中最迷人的巴黎時光。

書的最後一句像預言：「何況我知道，巴黎，總會再見的。Paris, à la prochaine.」想不到，說再見之後，這一次便藉著烹飪再相遇。透過這本新書，我希望能將回憶中的法國滋味，重新呈現。

我生於一個生活捉襟見肘的四人屋邨家庭，家裏的廚房細小得兩個人走進去便難以轉身。可幸的是，父母很重視我們的飲食，在有限的環境裏，仍為我們烹調千變萬化的家常菜。或許我對烹飪的喜愛也由此而來。

這也好比法國菜，其實法國菜並非那樣難以高攀、步驟繁複。相反，法國菜最著重的其實是用心和專注。所以說，愛，是食物最好的調味。如果在我這個港式廚房，都能煮出這61 道法式美味，那麼法國菜實在不會難到任何人。我還依著食譜，在家裏辦過很多場熱鬧的親友宴會呢﹗所以說美食，真能溫暖人與人之間的關係。

為這本書，的確花了不少晝夜，研究過不少法文食譜和視頻，加上在法國學到的技巧，再配合香港的食材和環境而創作出來。在這段瘋狂烹飪和拍攝的日子裏，要特別感謝每天來我家落力幫忙的編輯Christine，我們因此培養出難能可貴的默契。感謝在我背後默默付出打點的母親和家人，還有所有給我靈感、啟發、支持和信心的人。因著你們，這本書才得以圓滿。

在煮食的旅程上，有甜酸苦辣，也如人生，有高低起伏。每向前踏出一步、每預備下一道菜，都會讓人充滿驚喜和盼望。我希望，你也會找到一想起便興奮得難以入睡的人生目標和興趣。

Bon appétit，祝你有好胃口﹗

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Ch 1：前菜 Entrée

自製鵝肝醬　
自製雞肝醬
自製鴨肉醬　
鄉村陶盅肉醬　
肉餡餅
豬肉凝凍
焗白汁蘑菇雞肉酥皮盒
麵包抹醬　
洋蔥果醬　
無花果果醬　
牛奶抹醬
湯品
洋葱湯　
流心水煮蛋紅酒湯　
南瓜忌廉濃湯　
番茄忌廉龍蝦湯　
蔬菜類
里昂沙律　
尼斯吞拿魚沙律　
荷蘭醬配露筍
芝士類
馬蘇里拉芝士配番茄及羅勒
烤卡芒貝爾芝士
煙肉芝士梳乎厘　

Ch 2：主菜 Plat Principal

牛
紅酒燉牛肉
酥皮焗牛扒　
法式蘑菇醬牛肉漢堡配薯角　
羊
香草芥末烤羊架　
哭泣的羊腿　
鴨
橙汁煎鴨胸　...

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商品資料

作者：寶兒
出版社：花千樹出版有限公司出版日期：2016-05-20 ISBN/ISSN：9789888265503
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：272頁開數：寬17X高23（公分）
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調