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留住四季美味 (第二版) (中英日對照)

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留住四季美味 (第二版) (中英日對照) 留住四季美味 (第二版) (中英日對照)

出版社:Forms Kitchen
出版日期:2016-09-22
語言:繁體中文   規格:平裝 / 287頁 / 16k/ 19 x 26 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 二版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:留住四季美味 (第二版) (中英日對照)

慢下來,
感受生活

作者喜歡飲食,因為它是一種生活,一種態度,還蘊含著無盡的文化及無邊的領域,在烹飪的世界裡面,不單讓我可以盡情發揮,更讓我感受到無限的生活樂趣及分享的喜悅。

這是作者的第五本個人食譜,在主上我很希望有所突破,除了研創菜式及享受美食之外,醃漬泡菜、浸釀果酒、弄果醬、調製醬汁等,這些都是我平日非常享受及喜歡做的事情。在這個生活節奏過分忙碌的大都市,偶爾慢下來,享受一下這種自得其樂的料理樂趣,實在是一種舒緩壓力,感受生活的好方法。

在這本書,我將多年來在這方面的飲譜及經驗,在這裡徹底地與大家分享!

在烹飪的世界裡,我找到了自己的天地,以及存在的價值,因為在這裡它有著無盡的元素與可能!

作者簡介:

Jacky Yu (余健志),身兼囍宴創作主廚及創辦人的Jacky,十多年來銳意揉合亞洲各國風味,創造與別不同的新派中菜。囍宴的獨特菜式、醬料,備受美食家及傳媒推崇,而Jacky亦繼續走在飲食潮流的尖端,以創新精神優化亞洲飲食文化,甚至將中菜變成一種藝術。

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目錄
春 spring

柑桔
柑桔食療……16
過年後齊齊醃鹹柑桔……17
醃鹹柑桔……18
鹹柑桔麵豉醬蒸烏頭……20
金銀柑桔果醬……22
私房柑桔酒……24
桂花柑桔酒……25

梅子
浸泡私房梅子酒……27
香濃黑糖梅酒……30
梅酒凍……32
呷醋有益……35
私房梅子醋……36
梅子蜂蜜……38
私房黑糖梅子漿……40
私房鹹水梅……44
梅子蒸花蟹……46
子薑梅子燜雞……48

草莓
草莓果醬……50
果醬乳酪……53
草莓蜂蜜……54
火紅催情草莓果酒……56

夏天 summer

果酒
番石榴酒……62
私房楊梅酒...
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商品資料
  • 作者: Jacky Yu
  • 出版社: Forms Kitchen 出版日期:2015-12-31 ISBN/ISSN:9789888325610
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:287頁
  • 類別: 中文書
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