科學家嚴選的100個防癌密碼

作者簡介
推薦序
序
你對防癌有把握嗎？癌症知識Q&A
問題一：女性vs男性，誰比較容易因為大腸癌而死亡？
問題二：吸煙vs二手煙，哪一個更容易致癌？
問題三：遺傳vs家族習慣，哪一個對患癌風險影響更大？
問題四：緊張暴躁vs平和冷靜的個性，哪一個患癌風險較高？
問題五：生育vs不生育，哪一個患癌風險較高？
問題六：馬拉松賽跑vs緩步跑，哪一個對防癌不利？
問題七：紅肉vs白肉，哪一個對防癌不利？
為什麼人會患上癌症呢？
有些人天生容易患上癌症嗎？

Chapter 1 生活密碼
1. 掌握自己的健康情況可先發制人
2. 注意身體的異常，捕捉癌症的徵兆
3. 家族的癌症病歷必需要知道
4. 保持BMI在23以下能預防多種癌症
5. 慢性炎症有機會引發癌症
Column：血管新生和癌症的關係
6. 大肚子很危險
7. 體重重複反彈會積聚內臟脂肪
8. 睡眠質量影響深遠
9. 每天睡7小時左右是黃金法則
10. 生活規律是王道
11. 晚上應減少燈光照明
12. 日間應多接觸陽光
13. 睡眠窒息症有可能提高癌症風險
14. 時常坐著的女性較容易患癌
15. 勉強自己做不喜愛的運動對健康無益
16. 1星期緩步跑2.5小時，提升抗氧化力
Column：氧化是什麼？
17. 鍛鍊肌肉也能防癌
18. 血液循環順暢能防止身體機能退化
19. 瑜伽促進淋巴循環
20. 跳彈床比跑步更有益
21. 減少壓力是王道
Column：持續的抑鬱症會提高患癌風險
22. 3招快速釋放壓力
23. 笑一笑，活化免疫細胞
24. 森林浴提升免疫力
25. 高體溫有助抑制癌細胞
26. 提高體溫的8個方法
27. 遠紅外線能量有保健功效
Column：遠紅外線發揮功能的途徑
Column：遠紅外線不會對人體造成傷害
28. 智能手提電話引起氧化壓力
29. 防曬措施要做足
30. 吸煙是超過85%肺癌的誘因
31. 感染可以引起癌症
32. 肝炎病毒可引起肝癌
33. HPV感染可引起子宮頸癌及其他相關癌症
34. HPV疫苗接種能預防HPV感染但具爭議性
35. EBV感染可引起淋巴癌
36. 幽門螺旋桿菌感染可引起胃癌

Chapter 2 飲食密碼
37. 食物如何影響患癌風險？
38. 吃不飽，身體好
39. 熱量限制的4個要點
40. 戒掉宵夜能減低乳癌復發率
41. 穩定血糖有利防癌
Column：澱粉質比精製糖少一點害處
42. 穩定血糖的4個基本飲食技巧
43. 蔬菜及水果是防癌的王牌食物
44. 蔬菜水果中抗癌力各有高低
45. 紅色的茄紅素的防癌功效卓越
46. 十字科蔬菜提升抗氧化力
47. 蔬菜及水果的理想吃法
48. 有機栽培的蔬果更具營養價值
49. 豆類含豐富營養
50. 黃豆食品有助預防乳癌
Column：黃豆致癌的迷思
51. 適量咖啡能降低患癌症風險
52. 大蒜可能是最優秀的防癌香料
53. 洋蔥既防癌又能保持血管健康
54. 薑既防癌亦能暖身
55. 進食咖哩能補充大量抗癌物質
56. 控制體重的10個飲食貼士
57. 腸道菌叢主宰整體健康
Column：肥胖人士的腸道菌叢與眾不同
58. 腸道菌叢受飲食及生活習慣影響
59. 益生菌有助打造健康的腸道菌叢
Column：日本的乳酪按益生菌的種類區分
60. 益生素是優質的食物纖維素
Column：糞便微生物移植將成為新興治療
61. 高溫飲料是二級致癌物
62. 紅肉是二級致癌食物
63. 減少肉類害處的4個方法
64. 加工肉類是一級致癌食物
65. 蛋白質要吃足
66. 吃多少脂肪才剛好？
67. 肉類脂肪對健康沒有好處
68. 反式脂肪促進炎症
69. 植物油也分好油與壞油
Column：壞脂肪吃過量的影響
70. 吃油必選優質油
71. 橄欖油必選特級初榨才有益
72. 提高優質油、減少劣質油攝取的12個方法
Column：愛斯基摩人飲食之謎
73. 素食加上魚類最有利預防腸癌
74. 果仁含有珍貴營養
75. 地中海飲食最防癌
Column：地中海飲食再加上大量橄欖油可能更能預防乳癌
76. 香菇能活化免疫細胞
Column：日本癌症病人廣泛使用AHCC
77. 海藻含有珍貴抗癌物質
78. 酒精是一級致癌飲料
Column：適度喝酒有益健康的迷思
79. 喝酒會臉紅的話有更高的食道癌風險
80. 維生素D不足會提高患癌風險
81. 常喝牛奶會提高前列腺癌風險
Column：牛奶並未能減少骨質疏鬆症

Chapter 3 化學危險密碼
82. 環境污染無處不在
83. 有害物質會在體內積少成多
Column：EWG提供豐富的環保及健康資訊
84. 清潔劑隱藏危機
85. 抗菌物品既不能抗菌而且會損害健康
86. 清潔家居的天然方法
87. 香氣蠟燭釋放多種毒素
88. 空氣清新劑污染室內環境
Column：精油有健康療效
89. 一般家具散發有毒物質
90. 塵埃是化學物質的溫床
Column：減少室內塵埃的10個貼士
91. 某些營養補助品有致癌風險
Column：營養補助品的污染問題繁多
92. 加工食品含有大量化學物質
93. 危險的食品容器：塑膠容器
Column：塑膠製品含有的有毒物質會透過空氣釋放出來
94. 危險的食品容器：外賣紙盒
Column：不粘煎鍋釋出有毒煙霧
95. 危險的食品容器：罐頭
96. 食水的污染物質繁多
Column：如何減少接觸受到污染的食水？
97. 每個人體內都被護理產品的有害物質污染
Column：爽身粉有可能導致卵巢癌
98. 選購個人護理產品的貼士
99. 個人護理產品應該避免的化學成份
100. 保護環境的18個小習慣
免疫療法是治癌的新希望
後記

推薦序

　　有誰沒有親戚朋友鄰里熟人或者偶像粉絲發現患上癌症的？又有誰認識幾個完全康復的？食道癌、肝癌、胰腺癌、膽囊癌、肺癌、乳腺癌、淋巴癌、鼻咽癌、肌瘤、腦瘤，每一種癌都能勾起我對一個甚至多個親戚朋友導師同事的懷念。

　　經過學界藥界這些年的努力，對付癌症的已不再只是手術和傳統的放療和化療。早期診斷、靶向藥物和免疫治療正在逐漸延緩病情惡化，延長患者的生命和提高患者的生活質量。我甚至有一個同事戰勝白血病重返工作崗位，結婚生子。

　　雖然距離徹底治癒各種癌症還有些遙遠，科學界對正常細胞如何轉化成癌細胞，癌細胞如何違抗被自殺的命令，如何調整代謝，如何躲避、欺騙、抑制免疫系統，如何增殖，如何從原發點轉移他處，已經有很深很細的了解。根據這些機理，我們有相當大的空間預防癌細胞出現，阻止癌細胞增生，抑制癌細胞轉移。也就是說無論爹媽給了我們什麼樣的基因，我們都有可能通過調整飲食、心態和日常生活來預防或推遲癌症發生，延緩癌症惡化和轉移。

　　有誰沒收到過這樣那樣的養生建議，國內電視報紙雜誌網站微信到處都是養生保健信息。這些信息，有的有道理，有的莫名其妙，有的完全牛頭不對馬嘴。張三講吃這個防癌李四說喝那個致癌。到底哪些靠譜？究竟聽誰的呢？當然聽科學家的。遺憾的是做科研的大多沒時間，沒興趣，或者不擅長做科普。本人就是其中之一。從業二十多年，從癌症的基礎研究做到新藥研發和申報，對癌細胞發生增殖轉移或者被抑制被清除的機理可以說理解很深。但是一直慚愧不知如何簡單明了地解釋給親朋好友，林博士這本書正好了結我這個心願。

　　林博士是我從前的同事，曾在加拿大、美國、香港和日本從事基礎研究和新藥研發多年。最近退下火線，專心寫科普及成立專為香港及國內癌症患者而設的免疫細胞疫苗療法顧問公司。為寫這本書，林博士調研了多篇論文，把枯燥生澀的科學數據轉化成淺顯易懂的文字，配上生動的插圖，娓娓道來。讀來不僅漲知識，而且是一種享受。最重要的，讀後你自然會或多或少地改善個人飲食和生活習慣，或許你將因此而防癌於未然。

　　作為消費者，我們的消費習慣會影響全社會的消費習慣。比方說，當我們很多人停止消費垃圾食品、偽科學補品，代之以自然健康食品，食品工業也會逐漸轉型，更多地生產銷售高質量健康食品，從而改善全社會的飲食結構、健康水準。作為父母，我們的好習慣會潛移默化成下一代人的好習慣。

　　會有那麼一天，癌症會成為一個可預防可控制的常見病。沒有誰會再談癌色變。
序

　　「你或我其中一人很大機會患上癌症。」

　　閣下可能對此說法並不感到驚訝。事實上根據美國「國家癌症研究所」（National Cancer Institute；NCI）的統計數字，人的一生中有接近半數（平均為39.6%，男性：43%；女性37.8%）機會患上癌症，而每個人因為癌症而死亡的機率是 4份之1。

　　「大部份的癌症是可以預防的。」

　　眾多的研究幾乎一面倒的指出癌症的發生主要是受生活等外在環境影響，而並非遺傳所致。其中 2015年在《自然》（Nature）科學雜誌發表的研究顯示，一些可以避免的外在因素包括生活習慣、環境污染及輻射等是引致癌症的主要原因，影響達 70-90%的癌症病例。「世界衛生組織」（World Health Organization；WHO）亦指出至少3份之1的癌症病例是源於生活及飲食習慣等包括高「身體質量指數」（Body Mass Index；BMI）、生果蔬菜的攝取不足、缺乏運動、抽煙、飲酒等。因此癌症亦和糖尿病、心肌梗塞等一樣被視為生活習慣病。

　　「一個人在 30歲時採取的生活方式可以決定他在 60歲時患上癌症的機率。」

　　一個癌細胞演變成為一個直徑 1厘米的癌腫瘤平均需時 10至 30年不等，換句話說某人如果在 60歲確診患上癌症的話，他的第一個癌細胞最早可以在 30歲已經出現。所以預防癌症絕非只屬於中高年人士的課題，而是包括年輕人在內和每個人都息息相關的切身問題。加上生活習慣往往在童年便開始形成，所以「美國癌症研究所」（American Institute for Cancer Research；AlCR）甚至提倡大家應向兒童灌輸預防癌症的生活方式。

　　基於以上三大因素，筆者決定把最新的國際科學及醫學研究數據與知識，整輯成《科學家嚴選的 100個防癌密碼》這書。本書旨在為大家介紹預防癌症的生活和飲食習慣，以及列出日常生活容易接觸到的致癌及有害物質，務求幫助大家以最有效的方法預防癌症。現在就讓我們馬上一起打開這 100個防癌密碼，建立防癌的生活模式，從而打造不易患癌的體質，把所有癌細胞都趕盡殺絕！

　　此外，筆者希望為癌症病童及其家庭出一分力，所以會把這本書在香港出版的作者版稅收益全數捐贈香港「兒童癌病基金」。所以閣下購買這本書的同時也可以幫助到病童呢！