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三民網路書店20. 紅豆去水正確否，利水瘦身赤小豆(1)
近日坊間常常有人談論飲紅豆水可以去水瘦身，筆者亦曾被幾位人士查詢過同樣的問題。據說早前韓國有女明星透露了一條消水腫秘方，就是每天飲大量（據說約一千八百毫升）的紅豆水，再加黑糖老薑茶及新鮮檸檬水，結果成功在一個半月內體重減去二十公斤，因而引起部分巿民的好奇心，甚至有人跟風照做，以期達至消腫瘦身的效果。不過，女明星瘦身的詳情不得而知，如全面的飲食結構、運動活動狀態、紅豆水內紅豆的濃度，一概會影響減輕體重的效果，所以無法證實其科學根據。
有關紅豆水的問題，首先要確知該明星所飲的紅豆水是由哪種紅豆煮成。在中醫的文獻上，至少有三種豆的名稱都叫紅豆，包括廣東人愛用之煲紅豆沙糖水的紅豆，可作藥用之赤小豆和有小毒之海紅豆。
筆者曾於某報之財經月刊撰文討論上述幾種紅豆，現先談普遍用作食材之紅豆。除了紅豆沙糖水外，紅豆還可製成紅豆糕、紅豆冰、紅豆雪條（冰棒）等受歡迎的食品。可供食用之紅豆有不同品種，港人愛吃之紅豆多來自日本及中國，尤其是天津紅豆更受歡迎。此等紅豆味甘酸，性平（亦有資料指味甘，性溫），營養豐富，含高蛋白質、高醣及纖維，但脂肪含量低，亦含其他營養素包括B 族維生素和E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等礦物質／微量元素，有補血、活血、補益正氣的功效，亦有資料指其有利水及止瀉的功效。近日網上有營養師質疑紅豆的利水除濕功效，認為沒有足夠的科學證據支持，更指出某明星的消腫瘦身秘方不外乎飲了大量的液體（包括紅豆水、黑糖老薑茶及檸檬水）產生頻密的排尿
效果而已。
其實，水液攝入過多（尤其是低滲性水液），有可能會引起水中毒。假如腎功能不全的人士，因排水能力減弱，更容易發生。過多的低滲性體液在體內瀦留造成細胞內水液過多，會引起細胞內水腫及全身重要器官功能嚴重障礙，如腦細胞水腫。正常人每天水的攝入量約為二千五百毫升，包括從食物攝取約一千毫升；飲料一千二百毫升；食物代謝產生（內生水，例如葡萄糖酵解可產生水分子）約三百毫升。正常排水的途徑包括經呼吸排出三百五十毫升；經發汗及皮膚蒸發約五百毫升；經小便排出約五百至一千五百毫升；經糞便約一百五十毫升。每天水的攝入和排出處於動態平衡，過量飲水對身體未必有益。
說起紅豆，便想起了唐代詩人王維的一首詩《相思》，詩云：「紅豆生南國，春來發幾枝？願君多採擷，此物最相思。」詩中的紅豆，並非食用的紅豆，應是海紅豆（又稱相思豆，亦有資料指是紅豆樹的種子）的種子，色鮮紅，可作飾物配戴，古時人常用來表達相思之情，故又稱相思子。詩人指出紅豆樹生於南方，憑詩寄意，向思念着的人隔空細問「春來發幾枝」，希望對方多加採摘紅豆，暗示對方不要忘記自己，並以紅豆一物盡表相思之深意，即「此物最相思」。
有一首粵語流行曲《紅豆相思》，於八十年代由鮑翠薇演唱過，曲詞也很優美。現把該曲歌詞輯錄如下：
鶯聲驚殘夢，晨起懶畫眉。
相呼姐妹至，共唱紅豆詩。
紅豆生南國，春來發幾枝。
願君多採摘，此物最相思。
相思何時了，觸景更神馳。
悔將紅豆採，此恨了無期。
原曲是香港音樂家兼電影演員邵鐵鴻於一九四一年創作的廣東音樂《紅豆曲》，並填上歌詞，改編成《紅豆相思》一曲，歌詞中引用了王維《相思》的詩句。
--------------
五豆湯（ 二至三人量）
材料：
紅豆、綠豆、眉豆、炒扁豆及黑豆各三十克，陳皮二角。
製法：
將材料洗淨，用清水八碗浸泡二十分鐘，以猛火煲沸後，改用文火煲一個半小時，調味即可食用。
功效：
紅豆性平味甘酸，能補血、活血、補益正氣；綠豆性涼味甘，能解毒清熱、消暑利水；眉豆性微溫味甘，能健脾除濕；扁豆性微溫味甘，能健脾化濕，炒用健脾止瀉作用增強；黑豆性平味甘，養陰補氣、活血利水、祛風解毒；陳皮性溫味辛苦，能理氣健脾、燥濕化痰、降逆止嘔。本湯有健脾化濕、活血利水。
水分穴（ 任脈）
定位： 仰卧位。在上腹部，前正中線上，臍對上一寸。
方法： 以拇指指腹按壓水分穴一至二分鐘，每天二至三次。
功效： 通調水道，理氣止痛。
主治： 小便不利、水腫、腹瀉。
25. 人說感冒勿食雞，是否真的有問題(1)
患有感冒的人很多時會有一個疑問，就是感冒期間能否食雞？據說因雞肥膩，具燥性及有補虛作用，因此不應進食，否則會令感冒加重。如果有咳嗽時更應避食，否則咳嗽會加劇，甚至難癒。是否如此？本篇嘗試從中醫角度去理解。先從雞說起。
雞肉味甘性溫，有溫補脾胃、補益五臟或氣血虛損，和強筋骨的作用，適合體質虛弱、營養不良、氣血不足、神疲乏力的人士食用；懷孕及產後婦女最宜食用，因雞有通乳的功效。《別錄》云：「黃雌雞：主傷中、消渴、小便數不禁，補益五臟，療勞，益氣力。」指出雞（特別是老母雞，肉多而且含鈣質特別多）有諸多好處，補益力強。不過，正正由於雞有較強的溫補之性，且偏於肥膩，因此多有建議凡在感冒發熱期間，特別是風熱外感，不應食雞。《醫林纂要》云：「肥膩壅滯，有外邪者皆忌食之。」《隨息居飲食譜》亦云：「多食生熱動風。凡時感前後……皆忌之。」
由於感冒是因風起病，而雞為動風之物，故感冒期間避食是正確的。不過，中醫認為感冒有風寒、風熱等不同證型，患者體質亦有偏實或偏虛者。假如虛人感冒，主要是氣虛及陽虛者，由於平素體弱，衛外不固，如果感受風寒，出現一派虛寒之象如惡寒較
重，鼻流清涕，痰多色白難咯等；適量進食雞肉（應除去雞皮及肥膏，最好選食雞胸肉），不應有問題。就算中醫臨床用藥，對於此類證型，都會選用有補益性質的方劑）如氣虛感冒用「參蘇飲」（除風寒解表藥如蘇葉外，還含人參、茯苓等健脾補氣藥）、陽虛感冒用「再造散」（含人參、北蓍、大棗等，亦是補益藥）。所以不必拘泥於感冒不能食雞，而應考慮甚麼體質及辨證類型，適量或少量進食是可以接受的。
除了上述之感冒情況忌食雞外，由於雞是生熱動風之物，因此大凡患痘疹、瘡瘍、下痢、肝氣病、眼疾、喉症、腳氣、諸風病，皆忌食之（《隨息居飲食譜》）。此外，雞被認為是動風發物，特別是成年公雞和老母雞（因含較多雄激素／雌激素），對一些與激素關係密切的癌病如乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌和前列腺癌等，患者亦不應進食，因激素有可能助長相關組織細胞的惡變，誘發癌症的加重和復發。其實一切的癌病都與激素異常的刺激可能有關，並不限於上述的生殖系統的癌症。不過，一般較幼嫩的雞隻（如春雞、少爺雞）或聲明嚴格監控沒有接受針藥注射的雞隻，適量進食無妨，不一定有特別的禁忌。
與雞有關的成語、諺語或俗語很多，例如「雞鳴狗盜」、「雞犬不寧」、「雞手鴨腳」、「雞毛鴨血」、「雞毛蒜皮」、「雞食放光蟲」、「籠裏雞作反」、「寧為雞口，莫為牛後」、「一人得道，雞犬升仙」等。但有一個帶有雞字的成語，相信大家較少聽過，就是「夜狸取雞」，它的典故出自《郁離子》（明朝名臣劉伯溫的文集）。
話說郁離子居於山中，並飼養了雞隻。有一晚，有一隻野貓偷吃他的雞，他想追捕野貓但不果。第二天，他吩咐下人在野貓進出的地方，裝上捕獵器，並放了一隻雞於其中做餌誘之。晚上，野貓果然再來偷雞，但被繩索綑綁起來。不過，野貓雖然被綁，但牠的口和爪卻不斷拼命想搶奪做餌的雞，一直掙扎至死仍未肯罷休。郁離子感慨地說：「一些人為了追求錢財利益，連性命也賠上了，不是像這隻野貓一樣嗎？」後人以這則寓言，指出一些追逐財利、貪小失大，甚至連性命也失掉的人，其後果是可悲的。
雪耳淮杞雞湯（ 二人量）
材料
雪耳、淮山及玉竹各三十克、杞子十五克（後下）、烏雞一隻。
製法
將材料洗淨，雪耳浸發後除去未發開部分，烏雞去皮毛及內臟後汆水，加清水九至十碗用猛火煲滾後，改用細火煲兩小時，加入杞子再煲十五分鐘調味即成。
功效
雪耳性平味甘淡，能滋陰潤肺，益胃生津，止血；淮山（山藥）性平味甘，能補脾益胃，益肺養陰，補腎澀精；玉竹性平味甘，能滋陰潤肺，養胃生津；杞子性平味甘，能補腎益精，養肝明目；烏雞性平味甘，能補肝腎，益氣養血，清虛熱。本湯有滋陰潤肺，益氣養血功效。
足三里穴（ 足陽明胃經）
定位： 在小腿前外側，犢鼻穴下三寸，距脛骨前緣一橫指（定位圖請參考頁23）。
方法： 用拇指指腹按壓足三里穴一至二分鐘，每天二至三次。
功效： 和胃健脾，通腑化痰，升降氣機，為保健要穴。
主治： 胃痛、嘔吐、消化不良、腹脹、便秘、水腫、乳癰、虛勞、下肢痠痹。
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：中醫謬誤解碼
感冒別吃雞？紅豆水可瘦身？
檸樂煲薑、拉麵防外感？
寒底熱底如何分？
濕疹、奶癬、富貴手可防治？
金蕎麥可抗癌，陳皮須去白？
——中醫謬誤多不勝數，崔紹漢博士為你一一解碼！
崔博士在中大、浸大、理大、英倫從學、從教、從業，具逾四十年的化驗師及十多年的化驗學系講師經驗，常於多份國際權威醫學學刊發表臨床生化病理、化驗和中西醫學結合的臨床研究論文，對化驗醫學及中醫學同具熱誠！
「中醫藥無疑是一個偉大的健康寶庫，其保健養生的功效漸受全世界人民的重視及認可。不過，源遠流長的中醫學，在其主流發展的歷程上，因條件的限制而未能以現代科學知識基礎去驗證及發展，故缺乏系統的規範化，以致民間對中醫學的內容常會各自表述，難分真偽。如能通過科普的渠道，向民眾灌輸正確的概念，將有助民間去蕪存菁，提升對中醫學正確的認識。不單令民眾的健康更有保障，還可將民間智慧的精華，融入中醫學，令其生命力更為活躍及強健。」
崔博士心繫都市人的身心健康，總合多年來的心得、中醫學的精華，撰成此書。針對認知有偏差，或道聽途說的中醫學傳言，通過中醫文獻的查證，結合現代醫學理論知識及個人臨床經驗，以淺白的文字論述，配以各種簡便的防治食療方、每天必按穴位，助各位關注健康的讀者加深認識和理解，養生從自己做起！
本書特色：
‧融會臨床生物化學與中醫學，就都巿人最常出現的健康問題，研製出多款防治食療湯水：化痰健脾的陳皮理氣飲、養血通絡的三七化瘀湯、利水消腫的赤小豆健脾湯、清熱減肥的消暑去濕湯等。
‧精選每天必按穴位，配圖說明，舒緩、防治各種常見都市病、兒科病、婦科病、老人病，有助明目、通鼻、治頭痛、眩暈、降血壓、防中風、急救、保健、女士養血調經等。
‧娓娓道來中醫藥相關典故，饒有雅趣：《紅樓夢》冷香丸說明寒熱體質、中國古代服石之風、廣陳皮的由來、《醒世恆言》故事與「以形補形」的聯想等。
作者簡介：
崔紹漢 博士
作者年幼時呼吸道特別脆弱，容易咳嗽，且曾患肺癆而不自知。後因長期接觸化驗工作而刺激氣管的老毛病再度發作，時常需要服用極強力的鎮咳藥，深受副作用之苦。一次求診於一位老中醫，經診治後，病情竟然有好轉，於是對中醫藥產生了好奇。在得知爺爺曾是一名濟世為懷的中醫後，便決心踏足中醫界，「一入侯門深似海」，正式開始中醫臨床。
‧香港浸會大學中醫學博士（2004）
‧香港中文大學臨床生物化學博士（1990）
‧英國蘇格蘭丹地大學（University of Dundee）分析生物化學碩士（1984）
‧香港浸會書院化學系畢業（1972）
專業認可及學術研究：
‧英國皇家化學學院高級院士、認可化學師及特許科學家
‧英國生物醫療科學學院高級院士
‧香港一級註冊醫務化驗師
‧香港臨床生化學會認可生化學家
‧香港註冊中醫師
‧曾在多份國際醫學學刊發表20多篇研究論文
‧著有《崔博士教你虛得受補》、《踢走都巿病》、《打針定把脈 不是大對立》、《養生秘笈 ── 四季防病篇》（本書於2014年被蘋果電腦公司挑選，作為在iTunes以電子版銷售的第一批中文書的第一本中醫書籍）、《衰老拜拜》的作者之一，曾經翻譯英文版Cancer Explained為中文版《癌症釋疑》。
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20. 紅豆去水正確否，利水瘦身赤小豆(1)
近日坊間常常有人談論飲紅豆水可以去水瘦身，筆者亦曾被幾位人士查詢過同樣的問題。據說早前韓國有女明星透露了一條消水腫秘方，就是每天飲大量（據說約一千八百毫升）的紅豆水，再加黑糖老薑茶及新鮮檸檬水，結果成功在一個半月內體重減去二十公斤，因而引起部分巿民的好奇心，甚至有人跟風照做，以期達至消腫瘦身的效果。不過，女明星瘦身的詳情不得而知，如全面的飲食結構、運動活動狀態、紅豆水內紅豆的濃度，一概會影響減輕體重的效果，所以無法證實其科學根據。
有關紅豆水的問題，首先要確...
近日坊間常常有人談論飲紅豆水可以去水瘦身，筆者亦曾被幾位人士查詢過同樣的問題。據說早前韓國有女明星透露了一條消水腫秘方，就是每天飲大量（據說約一千八百毫升）的紅豆水，再加黑糖老薑茶及新鮮檸檬水，結果成功在一個半月內體重減去二十公斤，因而引起部分巿民的好奇心，甚至有人跟風照做，以期達至消腫瘦身的效果。不過，女明星瘦身的詳情不得而知，如全面的飲食結構、運動活動狀態、紅豆水內紅豆的濃度，一概會影響減輕體重的效果，所以無法證實其科學根據。
有關紅豆水的問題，首先要確...
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作者序
自序
正如本書〈提序〉表示，中醫藥無疑是一個偉大的健康寶庫，數
千年來保衛我中華子民的健康，其保健養生的功效亦漸受全世界
人民的重視及認可。不過，源遠流長的中醫學，在其主流發展的
歷程上，雖然經過千錘百煉，累積了無數寶貴的具體臨床經驗。
但可惜千百年來，因條件的限制，未能以現代科學知識基礎去驗
證及發展，所以缺乏系統的規範化，以致民間對中醫學的內容，
包括理論和技術操作，常會各自表述，例如時常在電影中看到御
醫用線綁着皇后的手腕把脈等似是而非的畫面。當然，民間智慧
亦產生了無數的精髓，為中醫學不斷注入新的...
正如本書〈提序〉表示，中醫藥無疑是一個偉大的健康寶庫，數
千年來保衛我中華子民的健康，其保健養生的功效亦漸受全世界
人民的重視及認可。不過，源遠流長的中醫學，在其主流發展的
歷程上，雖然經過千錘百煉，累積了無數寶貴的具體臨床經驗。
但可惜千百年來，因條件的限制，未能以現代科學知識基礎去驗
證及發展，所以缺乏系統的規範化，以致民間對中醫學的內容，
包括理論和技術操作，常會各自表述，例如時常在電影中看到御
醫用線綁着皇后的手腕把脈等似是而非的畫面。當然，民間智慧
亦產生了無數的精髓，為中醫學不斷注入新的...
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目錄
提序鏤竹齋齋主李振鏵先生
自序
閱讀備要
正確用藥篇
1.中藥重金屬危險，環境污染難避免（1）
2.中藥重金屬危險，環境污染難避免（2）
3.中藥重金屬危險，環境污染難避免（3）
4.中藥重金屬危險，環境污染難避免（4）
5.濃縮中藥粉顆粒，功同煎藥效果得
6.含鉛藥物莫亂服，中醫能否解鉛毒（1）
7.含鉛藥物莫亂服，中醫能否解鉛毒（2）
8.含鉛藥物莫亂服，中醫能否解鉛毒（3）
9.含汞藥物莫亂服，中醫能否解汞毒
10.含鎘藥物莫亂服，中醫能否解鎘毒
11.含砷藥物莫亂服，中醫能否解砷毒
12.中藥重金屬危險，濃縮冲劑可避免
附：Study of Heav...
自序
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正確用藥篇
1.中藥重金屬危險，環境污染難避免（1）
2.中藥重金屬危險，環境污染難避免（2）
3.中藥重金屬危險，環境污染難避免（3）
4.中藥重金屬危險，環境污染難避免（4）
5.濃縮中藥粉顆粒，功同煎藥效果得
6.含鉛藥物莫亂服，中醫能否解鉛毒（1）
7.含鉛藥物莫亂服，中醫能否解鉛毒（2）
8.含鉛藥物莫亂服，中醫能否解鉛毒（3）
9.含汞藥物莫亂服，中醫能否解汞毒
10.含鎘藥物莫亂服，中醫能否解鎘毒
11.含砷藥物莫亂服，中醫能否解砷毒
12.中藥重金屬危險，濃縮冲劑可避免
附：Study of Heav...
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商品資料
- 作者： 崔紹漢
- 出版社： 青森文化 出版日期：2017-11-24 ISBN/ISSN：9789888437894
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：216頁 開數：菊18
- 商品尺寸：長：215mm \ 寬：160mm \ 高：18mm
- 類別： 中文書> 醫學保健> 中醫
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