香江茶事：追溯百年香港茶文化（第三版）-FindBook 找書網 ISBN:9789888861408

圖書名稱：香江茶事：追溯百年香港茶文化（第三版）

結合史料和訪問，帶你品味香港逾百年的茶文化。

重現茶事：一本掌握香港逾百年的茶文化。
茶人訪問：親訪老茶行和幾位香江茶人。
貫穿古今：分析新式茶舖崛起的現象和啟示

茶與香港人的生活息息相關，常見於茶餐廳、茶樓等生活場域，甚至出現在我們的紙幣上。別小看這一小杯飲料，它包含了中華傳統幾千年的茶文化及香港本地歷史。
本書嘗試透過文本整理、訪問老茶行及茶人，細說由十九世紀至今香港的茶貿易變遷與發展。品一杯茶，讓我們從茶杯裏輕輕窺探香港由開埠發展到國際都會的演變，並尋找本地茶文化的根源、現象和未來的路向。
經增訂的第三版《香江茶事：追溯百年香港茶文化》，新增了兩位茶人訪問，包括樂茶軒葉榮枝談及跟羅桂祥的半生緣、創辦香江國際集團的楊孫西博士分享經營茶行業的心得。

作者簡介：

香港大學哲學博土，英國威爾斯大學教育碩士及澳洲悉尼大學博物館學文憑。1992 年至 2024年期間任職於香港藝術館、香港文化博物館及茶具文物館。除了博物館工作外，林博士亦曾任教於香港公開大學、香港中文大學及香港浸會大學，現為香港教育大學及香港大學專業進修學院客席講師；出版著作包括《文博新潮》（2007）、《視藝文集》（2008）、《茶壺緣》（2014）、《茶味誠心》（2015）、《藏情賞緣》（2018）等。

推薦序

導讀
香江茶事，源遠流長。清嘉慶《新安縣志》卷二〈輿地略‧物產〉載此地茶品云：「茶產邑中者甚夥，其出於杯渡山絕壁上者，有類蒙山茶。烹之作幽蘭、茉莉氣。緣山勢高得霧露以滋潤之故，味益甘芳，但不易得耳。若鳳凰山之鳳凰茶，擔竿山之擔竿茶，消食退熱；以及竹仔林之清明茶，亦邑中之最著者也。」杯渡山即今日青山，四川蒙山茶早於唐代已名冠天下，自唐至清一直是貢茶，尊貴非凡。蒙山茶近親繁衍於清代華南海隅高山之上，惹人遐思。莫非貢品自川至京途中流落民間，輾轉南下至香港屯門？從大歷史角度探視，此事絕非天方夜譚。
中國自漢代開闢海上交通航線，至隋唐蔚為大觀。海外來華商舶多以廣州為目的地，屯門扼珠江水道咽喉，乃外商往來羊城必經之地，名聞四海。此後千年中外商舶不絕於粵港水域之間；經此地轉運外銷貨品除絲綢外，茶葉瓷器漸成大宗。蒙山茶出洋之際落地屯門杯渡山，亦不足為奇。
　　蒙山茶與屯門青山歷史淵源雖屬推論，茶事與香江關係密切確是事實。清中葉後中國茶葉風行歐洲，外銷茶葉貨值遠超絲綢瓷器，英國於是在華銷售鴉片以圖平衡貿易逆差，結果引發鴉片戰爭，並由此改寫中國近代歷史，影響至今。
　　香港於中西茶葉貿易大歷史框架中開埠，未幾即成中國外銷茶葉主要中轉港口。香港奉行自由港政策，吸引廣東華商華人匯聚此地，不但光大茶葉貿易事業，更引進品茶文化。廣府人每日「三茶兩飯」，既是社會文化，亦是生活藝術；先茶後飯，茶事更重於炊事乎！廣府人晨早相見互問一句「飲咗茶未」，比諸今日「早晨」、「早上好」更具歷史文化深義。
　　不過，廣府人所謂飲茶，十九不離「一盅兩件」；於是普洱茶登場成為廣府點心最佳配搭，以其具消食去膩之功云云。普洱原產雲南而大盛於廣東，背後有茶葉貿易網絡故事，波瀾壯闊，可歌可泣。香港繼承廣府茶文化後復得轉口貿易之利，引進自中土西傳飲茶文化，亦即今日廣傳天下的香港代表美食「絲襪奶茶」。
　　香港人飲茶無論普洱、壽眉、鐵觀音、龍井，盡皆南來茶品，與中原飲食文化一脈相承；「絲襪奶茶」以糖奶調和極濃紅茶，顯然是外方所傳。究其淵源，有言奶茶出於英國，原本是上品清茶輕配奶脂，溫文爾雅；唯彼邦基層難以高攀進口名茶，遂以煎煮之法盡得下價粗茶精華，結果茶質苦澀如重味方劑，非調以糖奶不能下咽。豈知此品輾轉大盛於南亞茶鄉，然後循大英帝國擴展路徑東傳至大馬，最後落戶香江，經百年轉化提煉，終成本地「非物質文化遺產」，可謂異數！
　　香港彈丸之地，竟然身居南北中西茶事之中心，其事始末脈絡豈止茶杯風波！今日「絲襪奶茶」挾「非遺」之名隨港式茶餐廳南征北討，遍地開花，亦中華大地「出口轉內銷」經典個案。林雪虹君以茶為樂為業，上文典故知之甚詳。林君珍藏香江茶事有年，清香甘醇各自精彩，今日都為一集以奉雅客；佐膳淨飲，加糖落奶，悉隨尊便。

劉智鵬
己亥盛夏於屯門虎地

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序言（劉智鵬）

引言

第一章早期香港茶貿發展
本地的茶葉生產
茶馬古道與香港
香港茶行業的發展
林奇苑茶行：二十世紀香港及中國火紅時代的茶事
九洲行：淺談二十一世紀的中港茶行業起跌

第二章一九八○年代以後的發展
新式茶館的興起
由政府推動的茶文化活動
由私人推動的茶文化活動
基督教與茶文化教育活動
以茶文化交流的民間組織
其他活動及課程

第三章香江茶事
香港的茶樓文化
香港與紫砂文化
與羅桂祥的半生緣：專訪樂茶軒葉榮枝
本地茶人的故事
福華茶莊：專訪「熟茶之父」盧鑄勲
劉裕發茶莊：劉國浩...

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