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做麵包變料理-滋味館14

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做麵包變料理-滋味館14 做麵包變料理-滋味館14

作者:辜惠雪 
出版社:邦聯文化事業有限公司
出版日期:2003-09-01
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$ 224
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飲食烹飪
圖書介紹 - 資料來源:三民網路書店   評分:
圖書名稱:做麵包變料理-滋味館14
  • 圖書簡介

    剛出爐的麵包總是美味而誘人,但是一次做那麼大量相同口味的麵包,不僅會吃膩,也有吃不完的困擾。因此本書打破一般的麵包烘焙書分類方式,將一般人最常購買,同時屬於較基礎麵包--土司、法國麵包、奶油餐包、可頌起酥為分類架構,先詳盡的教導讀者基礎麵包的製作方法,再利用相同麵糰或是吃不完的麵包做料理應用變化,同時於每一道食譜一開始先說明烹調計畫「Cooking Plan」,詳細標示製作順序,就可有效利用料理中的等待時間,也不會手忙腳亂。此外,關於在家做麵包最常碰到的問題,也特闢「QA相談室」。熟讀本單元,就能在操作上得心應手。

    只要學會最基礎紮實的白麵包作法,再運用書中的巧思料理創意,利用相同麵糰或是吃不完的麵包做料理應用變化,就能避免一條白土司吃到底的情況。

    • 除了白土司,你還可以變化成巧克力球、炸蝦餃、焗烤土司麵…
    • 除了法國麵包,你還可以變化成芝麻麵包棒、櫻桃起司貝果、法式洋蔥湯…
    • 除了奶油餐包,你還可以變化成麵包PIZZA、炸麵包蝦、麵包水果帕妃…
    • 除了可頌起酥,你還可以變化成蝴蝶酥、西米布丁、奶焗白菜…
    • 作者簡介

      辜惠雪

      • 現任/私立烹飪補習班料理講師、光華國小西點研習班老師、龜山鄉社區烘焙班老師
      • 著作/小朋友最愛吃的營養點心、咖啡館輕食、打個蛋做35種料理
      • 證照/烘焙丙級技術士、中式麵食丙級技術士
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