做麵包變料理－滋味館14

剛出爐的麵包總是美味而誘人，但是一次做那麼大量相同口味的麵包，不僅會吃膩，也有吃不完的困擾。因此本書打破一般的麵包烘焙書分類方式，將一般人最常購買，同時屬於較基礎麵包--土司、法國麵包、奶油餐包、可頌起酥為分類架構，先詳盡的教導讀者基礎麵包的製作方法，再利用相同麵糰或是吃不完的麵包做料理應用變化，同時於每一道食譜一開始先說明烹調計畫「Cooking Plan」，詳細標示製作順序，就可有效利用料理中的等待時間，也不會手忙腳亂。此外，關於在家做麵包最常碰到的問題，也特闢「QA相談室」。熟讀本單元，就能在操作上得心應手。

只要學會最基礎紮實的白麵包作法，再運用書中的巧思料理創意，利用相同麵糰或是吃不完的麵包做料理應用變化，就能避免一條白土司吃到底的情況。

• 除了白土司，你還可以變化成巧克力球、炸蝦餃、焗烤土司麵…
• 除了法國麵包，你還可以變化成芝麻麵包棒、櫻桃起司貝果、法式洋蔥湯…
• 除了奶油餐包，你還可以變化成麵包PIZZA、炸麵包蝦、麵包水果帕妃…
• 除了可頌起酥，你還可以變化成蝴蝶酥、西米布丁、奶焗白菜…
• 作者簡介

  辜惠雪

  • 現任／私立烹飪補習班料理講師、光華國小西點研習班老師、龜山鄉社區烘焙班老師
  • 著作／小朋友最愛吃的營養點心、咖啡館輕食、打個蛋做35種料理
  • 證照／烘焙丙級技術士、中式麵食丙級技術士