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《營養學》有最新最精準的內容，包括行為改變及營養學各個層面。所有的主題及論述以學生為中心，鼓勵他們積極的參與及思考，將書本的知識與生活相聯結。《營養學》中涵蓋了生物及生理重要的現象，包括乳化作用、血糖調解、消化與吸收、胎兒發育等，還有一些熟悉的主題，例如：營養補充劑、體重管理及運動。書中許多圖解使得營養學及其生理原理更加活潑生動。