不需特殊工具、不需專業烤箱，
甜點達人教你用最簡單的手法，
做出70款流行美味！
讓你在家就能品嘗專業級馬卡龍跟慕斯的美味。
女孩必學70款超人氣幸福甜點！
最簡單的手法、最普遍的工具，創造出不平凡美味。
粉色系卡哇伊造型馬卡龍，口感獨特超美慕斯杯，
變身甜點達人，就靠這一本！
本書特色
年輕甜點師Alan用心打造70款流行精美甜點，色彩繽紛、造型俏皮。Alan強調「三不主義」，即不需要專業工具，不需要專業烤箱，不需要繁複工序，五星級甜品在家就可以輕鬆做成。
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有 1 項符合
alan chow的圖書 |
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$ 150 ～ 252 | 超人氣馬卡龍X慕斯: 70款頂級幸福風味
作者：鄒肇麟(Alan Chow) 出版社：橘子文化事業有限公司 出版日期：2015-04-07  共 7 筆 → 查價格、看圖書介紹
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圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：超人氣馬卡龍X慕斯：70款頂級幸福風味
內容簡介
作者介紹
作者簡介
鄒肇麟（Alan Chow）
自少鍾情甜品製作，修畢烘焙專業課程後向烘焙師之路出發，曾先後服務於香港富豪酒店和海逸酒店。自2007年開設了At Home Pastry‧工房，現任該工房行政主廚和資深講師，並於香港煤氣中心及Sogo Club等任兼任講師。
Alan曾在多項烘焙比賽屢獲殊榮。於2007年參加由日資公司舉辦的貝印公司──甜美蛋糕比賽得到公開組的冠軍，代表香港出席第13屆全日本蛋糕製作大賽。又於HOFEX 2013的香港國際美食比賽獲得金獎。
Alan的甜品工房除了提供優質甜品外，也會開班授徒，有許多報紙雜誌採訪和受邀示範，更出版了《精緻慕斯蛋糕》一書，很受歡迎。
鄒肇麟（Alan Chow）
自少鍾情甜品製作，修畢烘焙專業課程後向烘焙師之路出發，曾先後服務於香港富豪酒店和海逸酒店。自2007年開設了At Home Pastry‧工房，現任該工房行政主廚和資深講師，並於香港煤氣中心及Sogo Club等任兼任講師。
Alan曾在多項烘焙比賽屢獲殊榮。於2007年參加由日資公司舉辦的貝印公司──甜美蛋糕比賽得到公開組的冠軍，代表香港出席第13屆全日本蛋糕製作大賽。又於HOFEX 2013的香港國際美食比賽獲得金獎。
Alan的甜品工房除了提供優質甜品外，也會開班授徒，有許多報紙雜誌採訪和受邀示範，更出版了《精緻慕斯蛋糕》一書，很受歡迎。
目錄
3 推薦序：培養親子互動的好方法
4 推薦序：傳遞溫暖幸福的手作甜點
5 前言：創造繽紛童年的美好回憶
一啖著迷的馬卡龍Macarons
12 馬卡龍的小故事
14 馬卡龍製作：常見問題與解答
15 常用的製餅工具
16 原味馬卡龍 Basic Macarons
18 法式馬卡龍 French Macarons
20 義式馬卡龍 Italian Macarons
22 大大咖啡馬卡龍 Gigantic Coffee Macaron
24 南施馬卡龍 Macarons de Nancy
26 兔仔家族馬卡龍 Bunny Shaped Macaron
28 橙薑紐紋馬卡龍 Orange Ginger Striped Macaron
30 竹炭芝麻馬卡龍 Charcoal Sesame Macaron
32 綠茶馬卡龍 Matcha Macaron
34 藍莓馬卡龍棒棒 Blueberry Macaron Sticks
36 玫瑰馬卡龍 Rose Macaron
38 花花馬卡龍 Flower Macaron
入口即溶的慕斯Mousses
42 慕斯甜品的小故事
43 慕斯甜品製作：常見問題與解答 逗趣甜品（1+1的變化）
44 桂花蜂蜜慕斯 Osmanthus Honey Mousse
46 反斗猴子乳酪慕斯 Krispy Banana Cheese Mousse
48 紅豔石榴 Pomegranate Mousse
50 玫瑰飄香 Rose Temptation Mousse
52 檸檬黑加侖子慕斯 Lemon and Blackcurrant Mousse
54 香橙慕斯 Orange Mousse
56 森林之王 Forest King 58 百香果園 Tropical Mousse
60 榴槤忘返 Durian Mousse Pudding
62 黑森林乳酪 Black Forest Cheese
64 黑芝麻紐紋乳酪蛋糕 Twisted Sesame Cheese
66 椰林樹影 Coco Colada Mousse
68 仲夏夜之夢 Midsummer Night’s Dream 一見傾心甜品（1+1的變化）
70 伯爵紅茶慕斯 Earl Gray Tea Mousse
72 綠茶紅豆慕斯 Green Tea Red Bean Mousse
74 草莓三重奏 Strawberry Trio
76 韓式蜜瓜慕斯 Korean Melon Mousse Cake
78 韓風柚子乳酪 Korean Pomelo Cheese 80 低脂西柚乳酪 Golden Grapefruit Cheese
82 火辣巧克力慕斯 Spicy Chocolate Mousse Cake
84 白之戀人 White Lovers
86 巧克力狂想曲 Chocolate Ecstasy
88 莫加巧克力慕斯 Mocha Chocolate Mousse
90 焦糖巧克力慕斯 Caramel Chocolate Mousse
92 香梨巧克力慕斯 Pear Chocolate Mousse
94 百利甜酒巧克力慕斯 Bailey’s Chocolate Mousse 香氛幻想甜品
96 綜合果茶慕斯蛋糕 Mixed fruits and ginger tea mousse cake
98 白衣天使 White Angel
100 芒果王子 Prince Mango
102 草莓義大利乳酪蛋糕 Italian strawberry cheese cake
104 青檸薄荷芒果流心 Minty Lime and mango cheese cake
106 薄荷巧克力 Mint chocolate mousse cake
108 陳皮巧克力慕斯 Tangerine peel chocolate mousse
110 低脂豆腐乳酪蛋糕 Lite tofu cheese cake
112 榛果金莎慕斯 Hazelnut chocolate
4 推薦序：傳遞溫暖幸福的手作甜點
5 前言：創造繽紛童年的美好回憶
一啖著迷的馬卡龍Macarons
12 馬卡龍的小故事
14 馬卡龍製作：常見問題與解答
15 常用的製餅工具
16 原味馬卡龍 Basic Macarons
18 法式馬卡龍 French Macarons
20 義式馬卡龍 Italian Macarons
22 大大咖啡馬卡龍 Gigantic Coffee Macaron
24 南施馬卡龍 Macarons de Nancy
26 兔仔家族馬卡龍 Bunny Shaped Macaron
28 橙薑紐紋馬卡龍 Orange Ginger Striped Macaron
30 竹炭芝麻馬卡龍 Charcoal Sesame Macaron
32 綠茶馬卡龍 Matcha Macaron
34 藍莓馬卡龍棒棒 Blueberry Macaron Sticks
36 玫瑰馬卡龍 Rose Macaron
38 花花馬卡龍 Flower Macaron
入口即溶的慕斯Mousses
42 慕斯甜品的小故事
43 慕斯甜品製作：常見問題與解答 逗趣甜品（1+1的變化）
44 桂花蜂蜜慕斯 Osmanthus Honey Mousse
46 反斗猴子乳酪慕斯 Krispy Banana Cheese Mousse
48 紅豔石榴 Pomegranate Mousse
50 玫瑰飄香 Rose Temptation Mousse
52 檸檬黑加侖子慕斯 Lemon and Blackcurrant Mousse
54 香橙慕斯 Orange Mousse
56 森林之王 Forest King 58 百香果園 Tropical Mousse
60 榴槤忘返 Durian Mousse Pudding
62 黑森林乳酪 Black Forest Cheese
64 黑芝麻紐紋乳酪蛋糕 Twisted Sesame Cheese
66 椰林樹影 Coco Colada Mousse
68 仲夏夜之夢 Midsummer Night’s Dream 一見傾心甜品（1+1的變化）
70 伯爵紅茶慕斯 Earl Gray Tea Mousse
72 綠茶紅豆慕斯 Green Tea Red Bean Mousse
74 草莓三重奏 Strawberry Trio
76 韓式蜜瓜慕斯 Korean Melon Mousse Cake
78 韓風柚子乳酪 Korean Pomelo Cheese 80 低脂西柚乳酪 Golden Grapefruit Cheese
82 火辣巧克力慕斯 Spicy Chocolate Mousse Cake
84 白之戀人 White Lovers
86 巧克力狂想曲 Chocolate Ecstasy
88 莫加巧克力慕斯 Mocha Chocolate Mousse
90 焦糖巧克力慕斯 Caramel Chocolate Mousse
92 香梨巧克力慕斯 Pear Chocolate Mousse
94 百利甜酒巧克力慕斯 Bailey’s Chocolate Mousse 香氛幻想甜品
96 綜合果茶慕斯蛋糕 Mixed fruits and ginger tea mousse cake
98 白衣天使 White Angel
100 芒果王子 Prince Mango
102 草莓義大利乳酪蛋糕 Italian strawberry cheese cake
104 青檸薄荷芒果流心 Minty Lime and mango cheese cake
106 薄荷巧克力 Mint chocolate mousse cake
108 陳皮巧克力慕斯 Tangerine peel chocolate mousse
110 低脂豆腐乳酪蛋糕 Lite tofu cheese cake
112 榛果金莎慕斯 Hazelnut chocolate
序
創造繽紛童年的美好回憶
在繁忙的都巿裡，終日忙碌不停，每天都在打轉，沒有時間細細欣賞周邊事物。自從有了小朋友，無論心情、做事幹勁，都有顯著變化，從一板一眼的生活，轉變為色彩繽紛和充滿童真的快樂生活，激發起生活的漣漪，漸漸產生變化。
這本書與我第一本甜品書的明顯變化，在於用色，很陽光又趣味精緻，一洗昔日高級酒店或餐廳的典雅風格，更因開了不少親子班及與女性學員互動，讓我的甜品更趨年輕化和更富少女青春氣色，當然也少不了小孩的童夢感覺。
我在做這本書的構思時，看著兒子的趣緻表情，看著看著就變成了今天新書的樣子，連編輯也連聲驚訝！「Alan，你真的變得更懂得巿場的需要。」我說︰「不！只是數年內與人互動，把創作靈感發揮到了別的色彩世界吧！」我喜歡這方面的轉變，鞭策我動腦筋玩變化。
Alan Chow
在繁忙的都巿裡，終日忙碌不停，每天都在打轉，沒有時間細細欣賞周邊事物。自從有了小朋友，無論心情、做事幹勁，都有顯著變化，從一板一眼的生活，轉變為色彩繽紛和充滿童真的快樂生活，激發起生活的漣漪，漸漸產生變化。
這本書與我第一本甜品書的明顯變化，在於用色，很陽光又趣味精緻，一洗昔日高級酒店或餐廳的典雅風格，更因開了不少親子班及與女性學員互動，讓我的甜品更趨年輕化和更富少女青春氣色，當然也少不了小孩的童夢感覺。
我在做這本書的構思時，看著兒子的趣緻表情，看著看著就變成了今天新書的樣子，連編輯也連聲驚訝！「Alan，你真的變得更懂得巿場的需要。」我說︰「不！只是數年內與人互動，把創作靈感發揮到了別的色彩世界吧！」我喜歡這方面的轉變，鞭策我動腦筋玩變化。
Alan Chow
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