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本書為Lubert Stryer教授主編之生物化學課本第六版之中譯本，適用於大學基礎生物化學課程。本書以簡潔、明瞭的方式，介紹了生物化學的各個主要範疇，和一些新近的發現，主要的課題包括：生物分子的結構與功能、生物資訊學、酶的結構與催化關係、細胞內物質的運輸與訊息傳遞、新陳代謝、分子生物學、部分生理過程的生化基礎，及藥物研發。新版本加入的章節，包括了血紅素(第7章)，講述了生物分子結構與功能之間的微妙關係，以及藥物研發(第35章)，說明了對生化路徑的認識，能怎樣促進新藥物的發現。本版的另一特點，是強調了生物化學和生物功能的聯繫，在代謝調節的一章中，作者論述了代謝路徑的調節，是如何配合不同的生理狀態，如運動/休息及飽餐/飢餓，書中也有其他例子，解釋生化作用與臨床醫學的關係。本書附有大量彩圖，有助讀者理解生化過程及生物分子的結構。本版新增的生物分子結構圖，附有圖說，簡潔地指出結構中的關鍵特徵。

Stryer’s生物化學
總校閱、校閱、譯者簡介

總校閱
林榮耀院士 

美國加州大學柏克萊校區分子生物研究所哲學博士
台灣大學醫學院生化暨分子生物學研究所名譽教授

校閱
張文章教授　台灣大學生命科學院生化科學研究所教授兼所長
張基隆所長　高雄醫學大學醫學院生物化學研究所教授兼所長
蕭世裕所長　成功大學生物科技研究所所長/波士頓大學生化所博士
魏耀揮教授　陽明大學生化暨分子生物研究所教授兼教務長

譯者（按姓名筆劃排序）

伍偉鴻　

澳大利亞墨爾本大學生物化學所博士班；香港大學藥學碩士

吳佩姿　

台灣大學醫學院生化暨分生所博士

林凱元　

陽明大學生化所博士
台北醫學大學醫學系內科學科助理教授

洪志勳　

中興大學分子生物學研究所博士
義守大學生物技術與化學工程研究所助理教授

莊國賓　

成功大學基礎醫學博士
屏東科技大學動物疫苗科技研究所助理教授

許祥純　

美國奧本大學營養及食品科學系博士
屏東科技大學食品科學系副教授

陳建成　

英國牛津大學生化博士
高雄師範大學生技系助理教授

陳彥元　

美凱斯西儲大學生命倫理學博士候選人/台灣大學醫學系

陳師瑩　

台大農化研究所生化營養組博士
嘉南藥理科技大學營養與保健科技研究所副教授

陳麗琴　

國立成功大學基礎醫學研究所博士
義守大學醫學營養學系助理教授

楊文仁　

國立中山大學生物科學博士/美國史丹佛大學博士後研究員
高雄大學生物科技研究所助理教授

葉耀宗　

高雄醫學大學醫學研究所博士
輔英科技大學醫技系(科)助理教授

謝寶萱　

高雄醫學大學醫學研究所博士班

劉坤湘　

清華大學生科系博士
嘉南藥理科技大學生物科技系助理教授

譚誠明　

台灣大學藥理所博士/交通大學應化所碩士

總校閱序 廿一世紀為生物技術世紀，歐美亞等國家均列為國家重點科技，不遺餘力促進此新興科技之發展。 生物化學又為生物技術之基礎科學，本「生物化學」第六版，是由美國史丹福大學醫學院教授Lubort Stryer於1975出書第一版。本書共35章，內容豐碩涵蓋生物化學之基礎科學、蛋白質、核酸、碳水化合物、酵素學外，另包括新穎之生理、分子演化、基因體學及蛋白質體學、生物資訊學，證據基礎的新藥開發及臨床應用。由基礎學理至尖端生物技術的應用介紹。本書將對擬從事於生物醫學、基因體醫學、農業生物技術、生技製藥等研究著有助益。本原版書之作者為Jeremy M. Berg、John L. Tymoczko及Lubert Stryer教授共著外，並敦請美國著名大學玖拾陸位學者教授參與校稿。 本中文版則由15位生化學及相關科所博士細心翻譯，及國立陽明大學學務長魏耀揮教授、國立台灣大學生化科學所張文章教授、高雄大學生化所所長張基隆教授、國立成功大學生科系蕭世裕副教授慎重校閱完成，在此一併敬謝。 林榮耀 謹識 2008年3月

簡明目次
Part I  生命體的分子設計
1生物化學：一門正在演進的科學　1
2蛋白質組成與結構　25
3蛋白質和蛋白質體的探索　65
4DNA，RNA及遺傳訊息的傳遞　107
5探索基因的奧秘　134
6探索演化及生物資訊　164
7血紅素：一個運轉中的蛋白質的描繪　183
8酵素：基本觀念與動力學　205
9催化反應的策略　241
10調控策略　275
11醣類　303
12脂質與細胞膜　326
13膜通道與幫浦　351
14訊息傳遞路徑　381

Part II  能量的轉換和儲存
15新陳代謝：基本概念與設計　409
16糖解與葡萄糖新生　433
17檸檬酸循環　475
18氧化磷酸化　502
19光合作用的光反應　541
20生化：卡爾文循環及五碳糖磷酸鹽路徑　565
21肝醣代謝　592
22脂肪酸代謝　617
23蛋白質轉換與胺基酸分解　649

Part III  生命體分子的合成
24胺基酸之生合成　679
25核　酸之生合成　709
26膜脂質和固醇類生合成　732
27代謝整合　760
28去氧核糖核酸複製、修補和重組　783
29核糖核酸的合成與加工　821
30蛋白質之合成　857
31基因表現的控制　892

Part IV 對環境變遷的反應
32感覺系統　921
33免疫系統　945
34分子馬達　977
35藥物開發　1001