beti’s kitchen

推薦序1：奚倩雯
推薦序2：雨僑
推薦序3：陳凱琳
推薦序4：Den Yip
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序
你問我答烹飪小知識
如何計劃一週餐單
我的Le Creuset收藏
 
Chapter 1零失敗系列
照燒三文魚
滑蛋蝦仁
酒醉三寶
檸檬蜜糖香草焗雞翼
越式香茅椰青水煮大蜆
孜然薯仔黃金蒜片牛肉粒
大蜆釀蝦滑
泰式烤豬頸肉
花雕花蛤蒸水蛋
 
Chapter 2家常小菜
栗子冬菇燜雞翼
雞油花雕蒸馬友
紅燒五花肉
無水煮葱油雞
黑蒜陳皮南棗蒸鱈魚
花蛤鮮蝦金銀蒜粉絲煲
蜜味蒜香一口豬柳
鬼馬蠔缽
葱爆鮑魚
菠蘿咕嚕蝦球
椒鹽煎雞翼
鮮椒滑牛肉
薑汁炒本地芥蘭
港式魚香茄子煲
 
Chapter 3吸睛佳餚
白咖喱香茅雞扒
一鍋到底檸檬蒜蓉大蝦意粉
番茄肥牛粉絲煲
潮式醬汁浸花蛤
超滑玫瑰豉油雞
法式紅酒燉牛肉
星級番茄芝士焗豬扒飯
意式忌廉三文魚
玫瑰蜜糖雞翼
荷葉金銀蒜蒸蝦黃金飯
酸辣金湯大蜆
重慶麻辣雞煲
日式明太子忌廉烏冬
港式叉燒太陽蛋飯
 
Chapter 4餐廳星級菜
日式和牛香菇釡飯
蟹粉煲仔飯
蒜香雞肉蝴蝶粉
咖喱釀蟹蓋
花膠鮑汁撈飯
凍天使麵配魚子醬及日式半熟蛋
北海道海膽意粉
忌廉羊肚菌焗雞飯
伏特加辣貝殼粉

序

　　大家好！這是我的第一本書，很感謝在這個網絡資訊發達，還會閱讀實體書的您。我常常提到自己並不是職業廚師，但勝在喜歡做有關飲食的研究，打造適合家中烹調的簡易食譜。我除了愛煮亦愛吃，喜歡到不同餐廳覓食，多年來找出不同的自家煮食秘方和技術，將餐廳菜式搬到家中。

　　我的烹飪之路要從何時說起呢？小時候最愛上的是烹飪堂，但可惜當時的廚房好像是禁地，每次踏入半步都給媽媽趕出來，所以並未能做個小廚師。真正開始烹調是在大學的時候，遇到現時的老公，常聽說要留住一個男人的心，就要留住他的胃，不斷鑽研煮食技術！在我心目中，煮食最滿足並不是自己覺得好吃，而是看到家人朋友都十分欣賞。

　　多年來曾在不同的國家如泰國、越南和法國學習短期烹飪課程，週末不時在家宴客，每星期最少有數天在家自煮。2018年忽發奇想，開始在Instagram分享自己的食譜和煮食經驗，亦開始設立個人網站，希望留個記錄，與大家分享之餘也推動自己為家人煮更多好餸。很高興經過三年多後，我的食譜瀏覽人次已超過2,000萬，IG接近10萬多個followers，並成功出版我的第一本食譜書，和大家分享更多生活所見和烹飪日常。在這裏我很想感謝每一位的支持，每次看見你們烹調食譜後給我的留言和鼓勵，都給了我很大的推動力繼續撰寫食譜！

　　雖然身兼多職，但看到老公和小兒子每晚吃得津津有味，抱着肚皮入睡，大家亦喜歡和欣賞我分享的食譜，忙一點都是值得的。近年經歷新冠肺炎疫情，不少日子都為了抗疫而留在家中，多少個不能外出用餐的夜晚，令到留在家中吃飯成了一個新習慣。基本上我現在也習慣了多留在家中，不但可陪伴家人和貓貓們，亦覺得在家自煮比較健康。其實，優質的食材也要配上好食譜，才能把滋味帶回家。我的每個食譜都經過多次嘗試和調校，確保成功和味道最合心意，才跟大家分享。

　　希望這本書能帶給你們簡單且好味的菜式，人人都可以在家中煮出不一樣的星級菜。我相信自家煮的菜式，除了味道本身，亦包含大量的心機和愛意，對家人來說永遠都是最好吃的星級菜。

　　希望我的食譜分享可以給大家培養煮飯的習慣，在家裏吃得更健康之餘，亦能簡易地煮出美味的菜式。沒有人天生是廚師，只要多加嘗試和訓練，人人都可以是自己家裏的五星級大廚！