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披薩:吃的全球史
$ 160 ~ 229
披薩:吃的全球史
作者:凱蘿.赫史托斯基(Carol Helstosky) / 譯者:黃亭睿 
出版社:衛城出版
出版日期:2012-07-18
語言:繁體中文   規格:平裝 / 168頁 / 13*19cm / 普級 / 全彩 / 初版
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:披薩:吃的全球史

罪惡的美味,不管怎樣都要吃!

披薩原本是拿坡里都會區窮人的主食,現在卻搖身變為全球最受歡迎的速食

♦ 北韓領袖金正日曾指定義大利的披薩師傅飛到平壤,教他的廚師製作道地披薩,當時正是1990年代末北韓大飢荒時期。
♦ 義大利在2004年通過一項法案,要保護拿坡里披薩的正統純粹。
♦ 美國人訂披薩喜歡用假名,根據統計,最常用的假名是「芭莉絲希爾頓」。


除了告訴你古早時代披薩的由來,本書主要描述過去兩百年間披薩經歷的種種演變。這種拿坡里地區窮人吃的下流食物,如何在第二次世界大戰後,因為觀光及移民潮而擴散至義大利其他地區,最後成為義大利全國的美食傳統。
義大利人發明的披薩,卻在美國找到它的第二故鄉。義大利移民把披薩帶到美國各大都市,美國人則靠著新科技和商業頭腦,透過工業化生產和企業化經營,將披薩變成驚人的巨大生意,不但讓披薩成為美國的國民美食,更因此將披薩推向全球各地,成為一種全球性的食物。

∞ ∞ ∞

吃史是一則關於特定食物的動人故事,它說明這些食物如何因為人類歷史的變化,無論是經濟的、文化的、科技的、商業的,甚至政治的與軍事的因素,而成為一種全球性的飲食。最後一章是篇幅精簡的食譜,列出了歷史上各種代表性的口味與做法。

作者簡介:

凱蘿.赫史托斯基 Carol Helstosky

丹佛大學歷史系副教授,著有《地中海的食物文化》(Food Culture in the Mediterranean)、《大蒜與油:現代義大利的食物與政治》(Garlic and Oil: Food and Politics in Modern Italy)。

譯者簡介:

黃亭睿

臺大外文系學士,美國加州蒙特利國際研究院會議口譯碩士。曾任外交部諮譯,現為交通大學外文系講師。譯有《邁向頂尖之路:哈佛商學院的人生習題》、《獵熊記》、《東西的故事》。


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章節試閱
前言

法國文豪大仲馬(Alexander Dumas)於一八五三年到義大利的拿坡里旅遊,在那兒,這位身兼旅遊文學作家及美食專家的大文豪深入觀察了當地貧窮人民的生活習俗。他在一八四三年的著作《雙輪馬車》(Le Corricolo)當中,描寫了拿坡里的貧民(lazzaroni,這個稱號源自〈路加福音〉裡的乞丐拉撒路﹝Lazarus﹞)。大仲馬在書中指出,拿坡里的貧民靠兩種食物維生:夏天吃西瓜,冬天吃披薩。他在書中對披薩的描述相當簡明:貧窮人民和勞動階級不論早餐、午餐、晚餐都吃扁平麵包加上各種不同的配料(toppings)。當時,披薩是一種麵包,但民眾...
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目錄
前言
1 餐盤上的歷史課:披薩在義大利的故事
2 披薩在美國的故事
3 小吃立大功:征服世界的披薩
4 放眼未來

食譜
注釋
精選書目
網站與協會組織
圖片出處

商品資料
  • 作者: 凱蘿.赫史托斯基 譯者: 黃亭睿
  • 出版社: 衛城出版 出版日期:2012-07-18 ISBN/ISSN:9789868816053
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:160頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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