eddie benghanem

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$ 1248 ～ 1440

偉大的甜點課程：超過500道必學法式經典甜品╳80個大師傳授技法
作者：(Eddie Benghanem) ／譯者：黃意閔　
出版社：遠足文化
出版日期：2017-08-09
語言：繁體中文規格：精裝 / 580頁 / 21 x 25.6 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版

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圖書名稱：偉大的甜點課程：超過500道必學法式經典甜品與80個大師傳授技法

讓夢幻的巴黎宮殿甜點，再也不是遙遠的距離！
法國天才甜點師—艾迪‧班加南的500道不藏私甜點！

◆大師一步步教你：掌握簡單的食譜，並精進你在更精緻、複雜甜點的技法。
◆超過500道經典法式甜點：聖多諾黑、馬卡紅、金磚蛋糕、可頌、檸檬塔、泡芙...
◆詳細步驟圖：使你在基礎技巧上更純熟！
◆艾迪小秘訣：站在巨人的肩膀上更容易完成甜點！
◆教學頁面：基礎用具、派皮及奶餡的種類等等，一探成為大師的基本功！

一個成功的甜點一定有誘人的外表，才能表現出美味的內涵。
想到製作甜點可能讓人覺得害怕而卻步不前。因為製作甜點要求精確與一絲不苟。
但同時，甜點也是最出乎意料的玩樂領域，呈現的方式更如童話般美好！艾迪從食材原理至組合原料、詳細的步驟至細緻擺盤，一步步的彩圖解說，最後放鬆等待並樂在其中！我們的生活都是如此豐富，因個別的生活經驗與差異而豐富。沒有所謂的神奇食譜，所有的食譜都很神奇！儘管勇敢嘗試吧！

作者簡介：

艾迪‧班加南Eddie Benghanem

甜點廚師和烹飪顧問，現任法國巴黎凡爾賽宮的小白宮旅館甜點主廚（2008年至今）。小白宮旅館（Trianon Palace Versailles）位於巴黎凡爾賽宮御花園內邊陲，為第一次世界大戰1919年，簽署「凡爾賽宮約」的地點，也曾是英國伊莉莎白女王造訪巴黎時所住的旅館。

曾任巴黎麗茲飯店le Ritz、巴黎克里雍大飯店、巴黎喬治五世四季酒店。

2004榮獲法國最佳工藝師大獎（MOF, Meilleurs Ouviers de France）

2015 Lebey 指南評選為最佳甜點

譯者簡介：

黃意閔

國立中央大學法文研究所畢業，

多年前踏上法國土地的第一刻起，每次入境法國都像回家。

因為熱愛法國文化及語言，更熱愛台灣，

所以從事華語及法語教學和翻譯希以推廣台法語言及文化交流，

多年來樂此不疲。

現為ANL艾而歐語專職法語教學顧問及兼職法語譯者。

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序言……………………………………...7
基礎烘焙材料及用具………..…9
蛋糕類………………………………103
麵糊類……………………………….157
糕餅麵糊…………………………..195
小西點類…………………………..289
奶油類………………………………351
糖果及巧克力……………………501
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