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ginny choy@麵包雲

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麵包主義:省時揉麵x鬆軟包香x24款時令風味
$ 377 ~ 530
麵包主義:省時揉麵x鬆軟包香x24款時令風味
作者:Ginny Choy@麵包雲 
出版社:萬里機構
出版日期:2021-07-01
語言:繁體/中文   
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:麵包主義:省時揉麵x鬆軟包香x24款時令風味 (電子書)

內容簡介

麵筋是甚麼?為甚麼麵糰會膨脹? 用液種法或湯種法做麵包有何好處? 烘焗麵包是一門學問,尤其注意麵粉、糖、水的烘焙比例,還有發酵的溫度、濕度,以及觀察麵糰狀態等等;看着麵包成型、膨脹,並且慢慢散發小麥香氣,實在按捺不住出爐的那份感動! 很想感受烘焙的愉悅嗎?就從這本書開始。 人氣麵包師Ginny跟大家分享製作麵包的基礎概念、技巧及要點,並根據每月特色創作24款能輕鬆炮製的時令麵包,step by step精確的步驟,就如從旁指導!快將這份烘焙的心意送給家人,感受麵包帶來的快樂時光!
 

作者介紹

GINNY CHOY 畢業於法國藍帶國際廚藝學院(日本東京分校)之烘焙文憑課程(Diploma in Boulangerie),及後於日本鳥越麵包學校修畢基本及上級課程。 Ginny持有商業管理及市場學士學位、營養學高級文憑及運動營養學證書,曾任職跨國企業,及後於日本著名麵包店之香港分店負責麵包製作。2017年開始成為全職烘焙導師,以專業麵包製作的經驗及教授的熱誠,與大家分享手作歐式及日式麵包的知識和體驗。
 

詳細資料

  • ISBN:9789621473592
  • 規格:普通級
  • 出版地:香港
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:有
  • 檔案大小:88.9MB
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