ginny choy@麵包雲

麵筋是甚麼？為甚麼麵糰會膨脹？ 用液種法或湯種法做麵包有何好處？ 烘焗麵包是一門學問，尤其注意麵粉、糖、水的烘焙比例，還有發酵的溫度、濕度，以及觀察麵糰狀態等等；看着麵包成型、膨脹，並且慢慢散發小麥香氣，實在按捺不住出爐的那份感動！ 很想感受烘焙的愉悅嗎？就從這本書開始。 人氣麵包師Ginny跟大家分享製作麵包的基礎概念、技巧及要點，並根據每月特色創作24款能輕鬆炮製的時令麵包，step by step精確的步驟，就如從旁指導！快將這份烘焙的心意送給家人，感受麵包帶來的快樂時光！

GINNY CHOY 畢業於法國藍帶國際廚藝學院（日本東京分校）之烘焙文憑課程（Diploma in Boulangerie)，及後於日本鳥越麵包學校修畢基本及上級課程。 Ginny持有商業管理及市場學士學位、營養學高級文憑及運動營養學證書，曾任職跨國企業，及後於日本著名麵包店之香港分店負責麵包製作。2017年開始成為全職烘焙導師，以專業麵包製作的經驗及教授的熱誠，與大家分享手作歐式及日式麵包的知識和體驗。