iida junko

前言
免揉減醣麵包的好處多多！
減醣麵包採用的特殊食材
其它食材
本書的使用前提
保存方法
緊急處理方式

〔PART1：必須發酵！無需揉捏的減醣麵包〕

基本的圓麵包
圓麵包的5種變化
．小茴香籽．櫻花蝦＆綠紫蘇葉．起司＆胡桃．可可＆柑橘．紅茶
以圓麵包製作迷你漢堡
．鯖魚漢堡．雞蛋鮪魚漢堡．酪梨燻鮭魚漢堡．肉排漢堡
法式長棍麵包
甘酒鄉村麵包
培根麥穗麵包
奶油鹽花捲
檸檬餐包
熱狗麵包
3種吐司
．原味吐司．芝麻吐司．藜麥吐司
餡料多多的蔬菜三明治
3種貝果
．胡桃肉桂貝果．起司貝果．德國香腸貝果
3種佛卡夏
．迷迭香岩鹽佛卡夏．橄欖佛卡夏．烤蔬菜佛卡夏
毛豆泥麵包
豆奶奶油麵包

還有更多的美味面貌！食用方式變化
4種貝果三明治
．綠色蔬果佐莫札瑞拉起司．紫高麗菜與煙燻牛肉片．柑橘雞肉．蔥絲燒肉
4種吐司
．海苔吻仔魚．明太子美乃滋．日式乾咖哩．焗烤菇菇

〔PART2：無需發酵！減醣配方的快速麵包〕

2種蘇打麵包
．原味蘇打麵包．巧克力胡桃蘇打麵包
德式健康麵包
2種瑪芬（原味、抹茶豆豆）
口袋餅
2種口袋餅三明治
．燒烤雞肉彩椒口袋餅．生火腿無花果口袋餅
鬆餅
起司培根司康
2種蒸麵包（原味、菠菜）
青海苔風味起司麵包球
法式鹹蛋糕
雲朵麵包
草莓蛋糕風雲朵麵包
黃豆果乾棒

還有更多的美味面貌！食用方式變化
班尼迪克蛋鬆餅
沙拉鬆餅
炸鷹嘴豆餅口袋餅三明治
越南風味口袋餅三明治

搭配減醣麵包的好夥伴1
低醣分3種沾醬
．酪梨沾醬．火腿沾醬．橄欖沾醬
低醣分3種風味奶油
．覆盆莓奶油．胡桃奶油．羅勒奶油
低醣分3種果醬
．奇異果薄荷果醬．草莓椰奶果醬．鳳梨胡椒果醬

搭配減醣麵包的好夥伴2
低醣分4種湯品
．高麗菜蛋花湯．鮮蝦雞肉椰奶湯．櫻花蝦萵苣清湯．豆奶蛤蠣巧達湯
關於烘培器具
麵包餡料的醣分含量一覽表
關於免揉減醣麵包的Q＆A

林俐岑  減醣烘培作者、營養師
趙    強  馬偕紀念醫院營養師
樊欣佩  Mini Cook食育工作室執行長
貝妞馬麻Eva Cheng  貝妞馬麻の親子微料理實驗室