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joanna的不敗料理:異國家常料理100個不失敗的秘訣

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:Joanna的不敗料理:異國家常料理100個不失敗的秘訣


◎用大火煮牛腩老是煮不爛?
◎為什麼肉排總是煎得乾巴巴?
◎順紋切、逆紋切,到底有什麼不一樣?
◎南瓜、冬瓜,怎麼切才順手?
◎如何做出餐廳級的水波蛋?


Joanna這次將一身專業級的廚藝融入生活,
為料理新鮮人整理出100個不失敗的料理秘訣,
解決做菜時的各種疑難雜症,
一次輕鬆學會50道異國美味,
即使是新手製作也能快速上手。


繼充滿勇氣和夢想的《Joanna.愛的料理》後,Joanna再次設計了50道不失敗的異國家常料理,這次要教大家使用居家的手法,輕鬆製作出超越五星級的主廚美味。

從單純的料理愛好者至藍帶學藝歸來,Joanna得到了專業級的廚藝認證後,這次回歸到料理的本質,不再追求花俏炫目的手法,轉而將料理落實每日的生活中,讓吃的人滿足,做的人愉快,才是Joanna心中真正的不敗料理。

書中以大家最使用常用的食材區分為五大單元:牛、豬、雞、蛋、蔬菜,細述不同的食材的特性、烹調方式及採買秘訣,延伸製作出方便又美味的料理,並加入Joanna的貼心料理筆記,透過Joanna深入淺出的說明,一次全部得到解答,即使是看似複雜的菜餚,也能以簡單的方式呈現,並兼具菜餚的美感,就算是初入廚房的新鮮人,也能輕鬆上菜。

作者簡介:

Joanna (劉韋彤)

  曾在美國聖地牙哥GIA珠寶學院學習珠寶鑑定與珠寶設計,之後開始在台灣從事廣告行銷的工作,直到30歲那年發現自己真正喜歡的是料理,站在人生交叉口的她,放下了當時的一切,工作、感情、家人……毅然決然前往位於加州的藍帶廚藝學校學習料理。在藍帶廚藝學校15個月後,便在加州的米其林餐廳The Dining Room開始了她的工作生涯,這些嚴格又艱難的訓練,成就了現在既專業又敢於追求夢想的她。

  回台灣後成立了一個料理部落格,分享自己的食譜及美食經驗。經過第一本書《Joanna.愛的料理》的洗禮後,現在從一個美食部落客,轉型為美食作家、烹飪老師、學校講師,還研發了個人的蛋糕品牌,並成為旅遊節目主持人。

部落格:Joanna’s Tasty Journey www.wretch.cc/blog/weitung 

Joanna的粉絲專頁,請上臉書搜索「Joanna 劉韋彤」


各界推薦
名人推薦:

姚舜、范瑋琪、詹仁雄(依名字筆劃順序) 美味推薦



這一次Joanna一次端出50道料理,從頭親自教學,完全不假手他人。這樣有誠意的一本料理書,在我這個料理白痴剛當別人老婆的尷尬時刻出現,簡直就是天上掉下來的禮物啊!

我已經準備好好鑽研,仔細操作這書中的每一道菜餚,向我這位大廚朋友Joanna看齊,一步一腳印,搞不好有一天……可以朝著料理達人的目標邁進。哇哈哈,怎麼開始有些興奮了!

知名歌手&Joanna的小粉絲

范范(范瑋琪)

閱讀她的第二本著作的同時,總會在字裡行間中,跳出她悠然游走於鍋碗瓢盆江湖的畫面...
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章節試閱
深夜裡的沙朗牛排

最近有位男性友人很誠懇的和我說:「你下廚雖然迷人,但是感覺非常寂寞……」,這個男性友人平常就很敢給意見,從他的口中說出這句真心的話語,特別讓我有感覺,也許稱不上打擊,不過的確擊中了心中某個柔軟的角落。

有好長一段時間,我不停穿梭於廚房,為深愛的家人,親密的友伴烹煮出一道道美味佳餚,但是那些人,都不是那個我要共度一生的對象。

夜深人靜的時候,想起這句話,我想也許真的是這樣吧!

一直以來,小小的廚房除了是我的料理實驗室,也是我許多愛情場景的發生地,因為料理是我表達愛意的方式之一

記...
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作者序
夢想不敗.料理不敗

「即使夢想將會實現,也需要時間。」我總在為了模糊不清的未來擔憂時這樣告訴自己,至少我清清楚楚的為了此時此刻而努力。

怎樣的一本書需要半年的籌備,日以繼夜、寂寞的寫著不一定會被錄用的故事。我萬萬沒有料到,這竟然是我今年放了最多心思、耗費最多情感的作品。

首先,要感激所有支持第一本《Joanna.愛的料理》的朋友們,因為你們的迴響,讓阿Jo第二本有關愛的料理,在此時順利的誕生了。

一年過去了,手裡一直握著剛從美國回來的夢想,從一個美食部落客轉為美食作家,當了烹飪老師、學校講師,還研發了我...
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目錄
Chapter 1. Beef 大口咬定.牛肉料理

◎如何在家裡烹煮一頭牛……
.從頭開始認識牛……
.媽媽沒教的烹飪小撇步……

◎深夜裡的沙朗牛排
.香抹沙朗牛排
.香煎牛小排佐啤酒蘋果醬
.馬沙拉牛菲力
◎贏得芳心的烤肉把妹學
.烤牛小排肉捲
.香蒜芥末烤牛肉串
◎原來大廚是這樣過生日的……
.經典燉牛腩
.咖哩番薯牛腩
.牛肉黑豆辣醬配青蔥玉米餅
◎廚房必備工具之首──烤箱
.牧羊人牛肉派
.培根起司漢堡佐焦糖洋蔥

◎食材小事典──香草魔法學

Chapter 2. Pork 簡單美味.豬肉料理

◎如何在家裡烹...
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商品資料
  • 作者: Joanna劉韋彤
  • 出版社: 推守文化創意股份有限公司 出版日期:2011-07-06 ISBN/ISSN:9789866570063
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:208頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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