共 日本的飲食文化向來以精緻聞名，每每在電視上觀賞烹飪相關的節目，都不禁對其幾近藝術的展演風格與細節堅持感到讚嘆，好像日本人對於「吃」這件事，其投注的心力與關注的範圍，早已遠遠超出了食物在其「功能」上的作用，並且從單一的味覺焦點放大到所有的感官，從每一個相對的角度進行無止盡的鑽研。
「飲食男女，人之大欲」，確實不得不承認對於食物一事，永遠有再翻新與重組的可能性。本書的作者同時也是在日本推出串揚料理且大受歡迎的「串之坊」餐廳老闆乾 晴彥先生，便是抱著這樣的信念在從事撰寫與記錄的工作，想要把此一嶄新的風味推廣到全世界。
所謂「串揚」，指的是以「一口吃」的大小規格所發想衍生的「炸物」，其跟隨的無非就是當今風行的極簡風格主義，讓人們在填充最原始的欲望空缺時，還能保持優雅與低調的姿態。
在步驟分明的簡易製作教學外，不同於一般食譜，本書除了原汁原味跨海重現了日本現今流行的飲食，其十分講究的圖文編排與延伸配件，還有對吃的行為議題進行的討論，也一目瞭然地宣示了「食」的態度，讓書裡那些帶有背景意味的每一道食物，都更加顯得立體而有完整的交代。
本書特色
四、品酒師的專業建議：針對不同的食材，聘請專業品酒師選擇適合的酒類進行搭配，讓食物展現更多重的面貌，而非只是單調的表演。
五、富創意的食材組合：利用意想不到的食材組合，開啟味覺感受的新風景。省略掉實驗的過程，每一次驚喜都是最完美的不期而遇。
六、精彩的圖片與文字：高傳真品質的圖片以及淡雅中肯的文字說明，組合起來就像是味蕾上圖文並茂的地圖，可以按圖索驥，不偏不倚抵達對美食感動的核心所在。
