作者-pastaworks takashi -FindBook 找書網

圖書名稱：10分鐘快速登場義大利麵的多重饗宴

什麼祕訣能夠讓所有的義大利麵都戲劇性地變得更加美味？
只要混合「白高湯」＋「橄欖油」2種調味料」
就是風味的黃金比例！
豪華收錄71道各具特色的義大利麵＋4種搭配副餐
讓你輕鬆學會在Instagram等社群平台上佳評如潮的人氣創作食譜

【什麼是10分鐘義大利麵？】
◆從開始煮麵條直到完成幾乎只要十分鐘
◆煮麵條的時候不需要用到鹽
◆用來調整口味基底的白高湯是必備食材
◆只要記住黃金比例就能做出無限種變化！

【10分鐘義大利麵食譜的驚人之處】
☆徹底解說黃金比例的奧妙之處。記住超級簡單的原則，就能輕鬆掌握讓餐點更美味、做起來也更輕鬆的訣竅。不管今天多懶、多疲倦，都能找出最適合當下條件的品項。

★以番茄、橄欖油、奶油、卡波納拉、其他等五大類型，擴展出多元的風味。無論輕盈還是濃郁、東方風還是西方風、著重肉類還是蔬菜……都能找到讓人滿足的品項。

☆依照各式情境為義大利麵分門別類。主要分為「慰勞辛苦一天的自己」、「平日享用的美味」、「假日上桌的餐點」等三大類，並且還細分出「不同的加班後返家時間」、「每天換換口味的輪替食譜」、「獨享、重要之人、家人、朋友聚會等情境餐點」等細項。完美契合現代人生活的節奏變化。

【10分鐘義大利麵精選介紹】
◆番茄type
即便精簡流程，卻宛如咖啡廳餐點的〈鮪魚番茄奶油義大利麵〉
擁有沙拉般的風格，由素雅與濃郁食材搭配的〈雞柳紫蘇葉番茄奶油義大利麵〉
能夠同時享用Q彈口感與和風甜美的〈水晶雞梅薑番茄義大利麵〉
……etc.

總計收錄13種番茄醬汁基底的品項。

◆橄欖油type
沒有鹽卻能做出蔥鹽口味的〈雞肉蔥鹽風義大利麵〉
民族風與和風精華結合而成的〈櫻花蝦與獅子唐橄欖香義大利麵〉
兼具美味與美感的〈鮮蝦與番茄橄欖香義大利麵〉
……etc.

總計收錄12種橄欖油醬汁基底的品項。

◆奶油type
宛如凱撒沙拉變身而成的〈培根與萵苣薑味奶油義大利麵〉
蘊藏作者兒時回憶、重現菲律賓餐廳風味的〈牛肉與蘑菇奶油義大利麵〉
洋溢異國民族氣息的〈羊肉與彩椒綠咖哩風義大利麵〉
……etc.

總計收錄11種奶油醬汁基底的品項。

◆卡波納拉type
由起司與黑胡椒交織出好口味的〈卡波納拉義大利麵〉
以辛奇和豬肉堆疊出至高滿足感的〈辛奇豬肉起司卡波納拉義大利麵〉
透過檸檬在濃郁韻味中增添清爽體驗的〈生火腿與蘆筍檸檬卡波納拉義大利麵〉
……etc.

總計收錄3種卡波納拉類型的品項。

◆其他類型type
作者力推的私房名作、香氣令人驚豔的〈山椒小魚佐青海苔奶油義大利麵〉
洋溢章魚燒氛圍的〈章魚和風奶油義大利麵〉
酒徒們的好夥伴〈鹽辛烏賊與柚子橄欖油義大利麵〉
……etc.

總計收錄32種其他類型的品項。

我所做的義大利麵，是不會在煮麵條的時候用到鹽的。
所以味道不會走調。
口味的關鍵，就是白高湯和橄欖油。
無論是哪種醬汁，全都是以這2種調味料作為味道基礎的。
從開始煮麵條直到完成為止，幾乎只需要10分鐘。
無論是帶著一身疲憊回到家，或是想要盡快做完一道午餐的時候，
只要記住這些小訣竅，肯定會在製作這些料理時派上用場的。
——義大利麵研究家•PastaWorks Takashi

作者簡介：

PastaWorks Takashi
義大利麵研究家、私房餐廳的主廚。活用自己在國內外累積的餐飲工作相關經驗，構思出超過700道的義大利麵食譜。同時也以「無論是誰都能用10分鐘做好義大利麵」為主題，於Instagram上分享簡單食譜的影片，獲得了廣大的支持。目前Instagram追蹤人數已達24萬人（2024年12月）。
Instagram：@pastaworks_takashi

作者序

各位朋友大家好。
我想應該有很多人是初次見面，我是PastaWorks Takashi。
目前在Instagram上發表了500篇左右的義大利麵食譜。
我跟各位一樣，都屬於很熱愛美食的族群。
雖然想要吃到好吃的東西，但是又想盡可能精簡製作過程。
於是我用上了一些小聰明，沒想到就因此找出讓義大利麵
不同於尋常的「黃金比例」。
「如果能運用各種食材來做出美味的義大利麵，感覺會很有趣。」
萌生這樣的想法以後，我也開始抱持這種心情來展開相關活動。
要是把自己嘗試製作、讓我覺得「這個好好吃！真是不錯的發現」
的品項與大家分享後，可以讓...

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10 分鐘義大利麵食譜的Instagram 人氣品項排行榜
002 TOP1 鮪魚美乃滋佐青海苔義大利麵　其他
006 TOP2 蝦仁鮮蔥醬油奶香義大利麵　其他
010 TOP3 生火腿與酪梨佐鹽昆布義大利麵　其他
014 前言

PROLOGUE 10 分鐘義大利麵的基礎
022 PastaWorks Takashi 的10 分鐘義大利麵為何？
024 基本的材料
026 基本的道具
028 基本的製作法　
各醬汁的黃金比例
① 橄欖油基底橄欖香鮪魚義大利麵　橄欖油
036 各醬汁的黃金比例② 番茄基底生火腿番茄義大利麵　番茄
038 各醬汁的黃金比例③ 奶油基底鮮菇奶油義大利麵　奶油
040 各...

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