peter tsang

　　從日常生活中吃出健康，吃出美麗：提供26道養生養顏滋補小點。選取最常見、最實用的食材，輕輕松松把養生融入日常飲食中。

　　建立基礎中草藥認知，使用起來更得心應手：不同食材的配搭，會有不同的效益與功能。瞭解各種草藥與食材的補性與功效，才能巧妙利用食材的自然療效，掌握“藥食同源”的養生調理精髓。

　　養生養顏小點的美味私房秘笈：做出一道道令人垂涎三尺、美味又健康的小點。師傅的貼心叮嚀，傾囊相授的私房烹調秘訣，猶如功夫秘笈中的葵花寶典。

作者簡介

曾鏡雄 Peter Tsang

　　現任龍標燕窩禦廚顧問，也是新加坡“香港之友”廚師協會會長。39年的廚藝真功夫和周遊列國的豐富閱歷，其精心烹調的美食，融合了中式料理的烹調精細、日式料理的調味精髓和法式料理的精緻盤飾，深深俘虜著饕客刁鑽的味蕾。

　　曾任：
　　新加坡香格里拉酒店香宮行政總廚。
　　新加坡“ 翡翠飲食集團”集團總廚。
　　日本東京帝國飯店，北京中華料理
　　餐館總料理司（行政總廚）。
　　中國上海文華酒店行政總廚。
　　中國上海Shera ton酒店行政總廚。
　　新加坡“快活穀”餐廳主廚。

　　著作：
　　《名廚教做菜1 & 2》

PART 1 沙拉與開胃菜
水波蛋配蓮藕洋芋餅
四季豆佐荷蘭醬
地瓜馬鈴薯山藥沙拉
田園沙拉配檸檬油醋醬汁
番茄蘆筍沙拉
什錦磨菇塔
燉蕃茄白豆
洋蔥酪梨塔
柚香茄子盤
百香蘋果西芹沙拉
阿根廷玉米酥餃
綜合輕食握壽司
橄欖烘蛋配半風乾番茄
自製泡菜紫米海藻沙拉

PART 2 湯品
波菜蒜泥佐義式餃子
薏仁番茄濃湯
青豆仁卡布奇諾佐松露蒸蛋
番紅花胡蘿蔔濃湯 配原味優格香菜油
甜菜根湯佐優格青醬
酪梨蘋果冷湯
法式白胡椒洋菇湯
摩洛哥式扁豆湯
百里香洋蔥濃湯
白花椰菜湯佐烤脆杏仁片
茴香南瓜湯佐芝麻脆餅
義式蔬菜湯

PART 3 主菜
尼斯蔬菜蛋包捲
蕃茄鑲北非小米
煎豆腐配玉米薏仁 佐甜菜根醬汁
墨西哥玉米餅包燉白腰豆 配番茄莎莎沾醬與酪梨蓉
酥脆什錦蘑菇捲佐紅甜椒沾醬
義式波菜餃配羊肚菌菇佐青醬
燉義式青花菜通心粉
南瓜燉飯
焗什錦南瓜蓉
白菜紫米杏仁捲配地瓜蓉
杏鮑菇飯
炒義式麵疙瘩配甜椒玉米 青豆仁及松露油
香炒米型麵配茄子四季豆 玉米筍松露醬

PART4 甜點
芝麻奶酪
松子杏仁塔
南瓜核桃乳酪捲
沖繩黑糖蒟蒻
綜合水果寒天凍
巧克力瑪德琳蛋糕
法式布丁
法式水果薄餅配柳丁醬汁
焦糖蘋果肉桂捲
地瓜椰漿紫米露