saito katsuhiro

　　了解機能有機化合物，掌握科技發展，解讀各大商品的奧秘！
　　發熱衣不只是廣告噱頭？
　　縫雙眼皮可以不用拆線？
　　胸罩弦圈如何服貼身體？
　　炸藥其實具有驚人療效？
　　搭電梯也能到達外太空？
　　芳香療法真的有效果嗎？
　　為何隱形眼鏡具透氧性？

　　不了解有機化合物，別說你是化學迷！
　　懂了有機化合物，不迷上化學都不行！

　　★一次掌握： 化學式、化學原理、實際應用、未來趨勢！

　　碳元素能夠無盡地相連，因此有機化合物的種類多到數不清。
　　發光、顯色、產生能量、製造塑膠、拯救人命……這些都是有機化合物的機能！
　　毫無頭緒地探索，參透不了有機化合物的魅力，
　　唯有生動的解說、清晰的圖解，有系統地從機能著手，
　　才能連結生活、享受樂趣、學習原理，
　　活化你的科學腦！

　　有機化合物構成的物質很多，本書介紹了對日常生活有益處的種類──機能有機化合物。影印機等辦公室事務機、有機發光層、液晶電視、傳統的染色技術與一般家庭用的漂白劑，人工器官或用於藥物投遞系統的囊泡，以及2010年獲頒諾貝爾化學獎的偶合反應，都是機能有機化合物的應用。

　　本書用生動的圖解，讓讀者能夠全方面地認識有機化合物，無論是最先進的科技產物或是日常生活的妙用，都不放過！

作者簡介

齋藤勝裕（Saito Katsuhiro）

　　生於1945年5月3日。1974年畢業於日本東北大學大學院理學研究科博士課程，其專業為有機化學、物理化學、光化學、高分子化學，現在同時兼任名古屋市立大學特任教授、愛知學院大學客座教授、金城學院大學客座教授、名古屋工業大學名譽教授等職務。主要著作有《易懂有機化學》、《3小時讀通化學熱力學》、《神奇的金屬》、《毒與藥的奧秘》、《恐怖的有毒物質就在你身邊》、《3小時讀通能源》、《3小時讀通太陽能電池》等。

審訂者簡介

劉廣定

　　國立台灣大學化學系畢，美國普渡大學博士。
　　曾任國立台灣大學化學系教授、行政院國家科學委員會自然科學發展處處長、國立中央大學化學系主任。
　　現為國立台灣大學化學系名譽教授。

譯者簡介

陳彩華

　　兼職譯者，是一枚在日本的基層打拼的小上班族，雖然工作有時加班到爆炸，還是會穿上運動鞋去練跑的未來超馬選手（有夢最美）。
　　成功大學材料工程系畢業，是預備工程師的逃兵。去日本留學、就職後人生大轉彎，從理工變成國貿再轉成IT，目前自學苦讀電腦書中。
　　踏入翻譯的領域是美麗的意外，截稿日則是地獄的開始，再加上工作加班，只能在最底層找到我。請多指教。

前言

第1章 發光的有機化合物
1-1 會發光的有機化合物
1-2 檢驗犯罪現場的有機化合物：魯米諾反應
1-3 獲頒諾貝爾獎的有機化合物：水晶水母
1-4 發光提醒的有機化合物：螢光感應劑
1-5 讓整面牆發光的有機化合物：有機發光層燈
1-6 能捲起收納的有機化合物：有機發光層電視
1-7 支援電子影印的有機化合物
1-8 實現照片的拍攝和成像的有機化合物

第2章 顯色的有機化合物
2-1 顯色的有機化合物
2-2 有機化學的藝術品：壓克力顏料
2-3 染色用的有機化合物：藍染的秘密
2-4 染色用的有機化合物：泥染的秘密
2-5 羅馬皇帝愛用的有機染料：貝紫
2-6 恢復潔白的有機化合物：漂白劑
2-7 閃耀白光的有機化合物：螢光染料
2-8 染髮用的有機化合物
專欄：紅花

第3章 產生能量的有機化合物
3-1 化石燃料和能源：起源是有機還是無機
3-2 煤炭和能源
3-3 石油和能源
3-4 天然氣和能源
3-5 頁岩油和油砂
3-6 甲烷水合物和能源
3-7 燃料電池和能源
3-8 太陽能電池和能源
3-9 有機太陽能電池和能源
專欄：甲烷水合物

第4章 塑膠的機能
4-1 變柔軟的有機化合物
4-2 不軟化的有機化合物
4-3 導電的有機化合物
4-4 形狀記憶的有機化合物
4-5 海水淡化的有機化合物
4-6 治療蛀牙的有機化合物
4-7 用於印刷的有機化合物
4-8 發聲用的有機化合物
4-9 水族館值得注目的有機化合物
專欄：高分子的種類

第5章 液晶和分子薄膜的機能
5-1 液晶是小河裡的鏘魚？
5-2 顯示溫度的液晶貼片
5-3 因電流改變的液晶方向
5-4 液晶電視的構造
5-5 分子薄膜是朝會的小學生？
5-6 洗滌用的分子薄膜
5-7 形成細胞膜的有機化合物
5-8 將藥送到患部的有機化合物：DDS
5-9 作為抗癌劑的有機化合物
專欄：柔軟性結晶

第6章 超分子的機能
6-1 超分子是什麼？
6-2 從海水掏金的有機化合物
6-3 封住芥末味道的有機化合物
6-4 製造皮膚的有機化合物
6-5 形成單分子機械的超分子
6-6 形成超導體的有機化合物
6-7 吸附磁鐵的有機化合物
6-8 光合作用是熱門連續劇
6-9 搭電梯前往太空站
專欄：製造生物體的物質

第7章 有機化合物令人驚奇的機能
7-1 會爆炸的有機化合物：古典炸藥
7-2 會爆炸的有機化合物：新型炸藥
7-3 防止火災的有機化合物
7-4 作不沾鍋的有機化合物
7-5 黏著用有機化合物：瞬間黏著劑
7-6 黏著用有機化合物：加熱黏著劑
7-7 傳達光訊息的有機化合物
7-8 書桌上發揮功能的有機化合物
7-9 不縮水不褶皺的有機化合物
7-10 形成體臭的有機化合物
7-11 溫暖身體的有機化合物
7-12 防靜電的有機化合物
7-13 和金屬作用的有機化合物
7-14 觸媒的作用
7-15 偶合反應
專欄：讓檸檬變甜的機能

第8章 維持生命的有機化合物
8-1 運送氧氣的有機化合物
8-2 控制遺傳的有機化合物
8-3 操縱生物體反應的有機化合物：酵素・輔酵素
8-4 操縱生物體反應的有機化合物：賀爾蒙
8-5 吸引異性的有機化合物：費洛蒙
8-6 傳達情報的有機化合物
8-7 幫助視覺的有機化合物
8-8 幫助嗅覺、味覺的有機化合物
專欄：生命是什麼？

第9章 補強生物體機能的有機化合物
9-1 用於眼鏡的有機化合物
9-2 用於隱形眼鏡的有機化合物
9-3 幫助咀嚼的有機化合物
9-4 展現隆乳和濃密黑髮的有機化合物
9-5 為指甲藝術增添色彩的有機化合物
9-6 幫助人工透析・人工肺臟的有機化合物
9-7 作出人工肝臟、人工血管的有機化合物
9-8 作人工皮膚的有機化合物
9-9 幫助人工味覺的有機化合物
專欄：不為黃楊梳子，而成黃楊假牙

第10章 有益健康的有機化合物
10-1 用於芳香療法的有機化合物
10-2 作為減肥甘味料的有機化合物
10-3 作解熱消炎藥的母女檔有機化合物
10-4 從炸藥到狹心症特效藥
10-5 毒氣到抗癌劑
10-6 形成抗癌劑的有機化合物：沙利竇邁
10-7 老人痴呆症治療藥的有機化合物：奎諾仿
10-8 毒性也是有機化合物的功能之一
10-9 對人有用的毒性有機化合物
專欄：諾貝爾化學獎

第11章 有益環境的有機化合物
11-1 沙漠綠化的有機化合物
11-2 將水淨化的有機化合物
11-3 除去汙染的有機化合物
11-4 分解PCB的有機化合物：從三相圖來看
11-5 分解PCB的有機化合物：超臨界狀態
11-6 即溶咖啡的原理（番外篇）
11-7 淨化廢氣的觸媒：三相觸媒
11-8 分解細菌的有機化合物
11-9 有助於土木工程的有機化合物

索引

前言

　　有機化合物是含有碳元素的化合物。碳是不可思議的元素，不管幾個都能夠連接在一起。聚乙烯被稱為高分子的有機化合物代表，它是由數千到數萬個碳原子連結形成的長型鏈狀化合物。像這樣的長型碳原子鏈不只是長度很長，也會分枝、構成環形結構、互相連結形成複雜的結構體。這導致有機化合物的種類也隨之增加，而且多到數不清的境界。

　　不同的有機物有著不同的性質跟反應作用，因此要概括全部有機物的性質和反應作用，其範圍就會變得廣泛無垠。在化學上，這種對人類有好處的分子性質或反應作用，就特別稱為「機能」。

　　其中，有些與我們的日常生活息息相關，有些東西也被製成商品排在便利超商的架上，黏著劑就是個典型的例子，感冒藥或外傷藥膏也是將有機化合物中最重要的機能，製成商品。

　　便利超商角落置放的影印機，也是個利用有機物機能的物品，甚至連液晶螢幕的液晶也是有機物機能的一種。現今，電視更進一步地變成有機EL電視，一如「有機EL」字面上的意思，這種電視就是利用有機物做成的，它利用發光的有機物來產生影像。

　　像這樣將有機物的機能擴大使用的現象，大大改變了人們的既有印象。過去人們都認為有機物是絕緣體，無法想像有機物能夠導電，然而白川教授卻發現某種有機物能像金屬一樣，成為電的導體，這個發現讓他獲得了諾貝爾獎。現在甚至能更進一步地合成出具有超導性的有機物，也正在開發能被磁鐵吸引，或是能夠吸引鐵的有機磁鐵。

　　過去人們認為汽車或飛機是用鐵或硬鋁等金屬製成的，但是現在卻正在開發許多比金屬輕、但比金屬更強韌的有機物材料。

　　這種有機物也能作為取代金屬的材料，但是有機物的功能不只這些。目前科技最先端所不可或缺且話題性高的稀有金屬，日本並無出產，進口也變成問題，因此日本也致力於用有機物來取代稀有金屬的工作，有機超導體和有機磁鐵的研究即表現出此類研究的傾向。
 
　　有機物的機能無止盡地擴展，且各種機能具體化為各式各樣的商品，讓我們的生活變得更加便利豐富。

　　有機物原本是指構成生物體的化合物，因此，有機物跟生物體有著緊密的關係，而有機物也具備了很多與生物體相關的功能，像是在製造隱形眼鏡、假牙、人工內臟、代替內臟等方面，有機物的表現都是一枝獨秀。

　　本書將廣泛、淺顯易懂且生動有趣地介紹有機物機能，涵蓋從日常生活中常見的，到活躍於科技最前端的各種機能。此外，本書的各節內容都是獨立的，無論從哪篇開始閱讀都不會有影響。讀者大致翻閱後，可以先選擇自己感興趣的內容來閱讀，之後一定會陸續地發現更加感興趣的內容，最後變得愛不釋手的！

　　最後，在此感謝SoftBank Creative的石 周子小姐，以及插畫家高山美香小姐，她們為了本書的發行付出了相當多的努力。