shimamoto．miyuki

美味持久　保存指南
食品美味耐久！　令人恍然大悟的新‧保存術………………6
食材的美味持久始於購物　不浪費食品的購物法則…………8
立刻明白要放在哪裡　適當溫度與完美地點的保存法則……10
保護食品美味的保存技巧………………………………………12
全是能輕易使用的東西！　用於保存美味的器材……………14

■葉菜
白菜………………16
高麗菜……………18
日本水菜…………20
山茼蒿……………21
青江菜……………21
韭菜………………22
菠菜‧日本油菜…23
萵苣／紅葉萵苣…24
芹菜………………26
綠蘆筍……………26
綠花椰菜……………27
鴨兒芹……………28
大葉（青紫蘇）…28
洋蔥………………29
長蔥………………30
青蔥（萬能蔥）…31
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合葉菜…………31

■結實類蔬菜
番茄／小番茄……32
小黃瓜……………34
茄子………………35
青椒………………36
甜椒………………37
豌豆‧絹莢豌豆…38
蠶豆………………39
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合夏季蔬菜……39
菜豆………………40
獅頭辣椒…………41
秋葵………………41
櫛瓜………………42
冬瓜………………42
苦瓜………………43
玉米………………44
南瓜………………45
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合結實類蔬菜…45

■根莖類蔬菜
白蘿蔔……………46
蕪菁………………47
紅蘿蔔……………48
牛蒡………………48
蓮藕………………49
地瓜………………49
馬鈴薯……………50
芋頭………………50
山薯‧山藥………51
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合根莖類蔬菜………51

■芽菜
豆芽菜……………52
蘿蔔嬰……………53
豌豆苗……………53

■菇類
香菇………………54
鴻禧菇……………55
金針菇……………55
洋菇………………56
杏鮑菇‧舞菇……56
滑菇（真空包裝）57
集中成一袋冷凍的話很方便！
菇類……………57

■佐料‧香料植物
薑…………………58
蒜頭………………59
山葵………………59
蘘荷………………60
酸橘‧酢橘………60
香橙………………61

水芹……………61
香芹………………62
芫荽（香菜）……62
西洋香料…………63
香料植物事先乾燥處理會很方便！
乾燥香料…………63

■水果
草莓………………64
藍莓………………65
奇異果……………65
柳橙‧葡萄柚……66
橘子………………67
櫻桃………………68
集中成一袋冷凍的話很方便！
綜合莓果…………68
水蜜桃……………69
葡萄………………69
蘋果………………70
水梨………………70
柿子………………71
栗子………………71
香蕉………………72
西瓜………………72
哈密瓜……………73
鳳梨………………73
芒果………………74
酪梨………………74
檸檬………………75

■肉
雞胸肉……76
雞腿肉……77
雞絞肉……78
雞里肌……79
翅小腿‧雞翅尖……79
豬肉塊……80
豬肉厚片……81
豬肉薄片……82
豬絞肉……83
牛肉塊……84
牛排……85
牛肉丁……85
牛肉薄片……86
牛絞肉‧牛豬混絞肉……87
火腿‧培根……88
香腸……89

■海鮮
一整條魚……90
魚乾……91
魚肉塊……92
生魚片……93
蝦……94
魷魚……94
章魚……95
花蛤……95
鮭魚卵……96
鱈魚卵‧明太子……96
魩仔魚‧小沙丁魚乾……97
魚肉加工品……97

■加工食品
豆腐……98
納豆……98
炸豆皮……99
油豆腐（輕炸油豆腐）……99
豆渣……100
蒟蒻‧蒟蒻絲……100
水餃皮‧春捲皮……101
酒糟……101
泡菜……101

■蛋‧乳製品
蛋……102
優格……102
牛奶……103
鮮奶油……103
起司……103

■主食
白米……104
米飯……105
白土司‧奶油餐包……106
法國麵包‧貝果……107
甜麵包‧鹹麵包……107
生切年糕……108
包子‧鬆餅……108
生麵條‧熟麵條……109
乾麵條……109

■乾貨
蘿蔔乾絲……110
鹿尾菜……110
干瓢……111
高野豆腐（凍豆腐）……111
事先分成小份冷凍會很方便！
杯裝小菜……111
烤麩‧車麩……112
海帶芽……112
蝦米……112
乾香菇……113
柴魚片……113
煮湯用昆布……113
煮湯用小魚乾……114
冬粉……114
烤海苔……114
芝麻……115
乾燥豆……115
堅果類……115

■調味料
鹽……116
砂糖……116
蜂蜜……117
醬油……117
味噌……117
鹽麴……118
醋……118
味醂……118
料理酒……118
麵露……119
美乃滋‧蕃茄醬……119
柚子胡椒……119
醬料……120
沙拉醬……120
油……120
奶油……121
辛香料……121
麵粉‧太白粉……121
麵包粉……121

■其他
茶葉……122
咖啡……122
日式點心……123
西洋點心……123
餅乾‧仙貝……123
保特瓶裝飲料……124
罐頭……124
瓶裝食品……124
泡麵……125
料理塊……125
真空包裝食品……125
冷凍食品……125

美味持久　保存指南
食品美味耐久！　令人恍然大悟的新‧保存術………………6
食材的美味持久始於購物　不浪費食品的購物法則…………8
立刻明白要放在哪裡　適當溫度與完美地點的保存法則……10
保護食品美味的保存技巧………………………………………12
全是能輕易使用的東西！　用於保存美味的器材……………14

■葉菜
白菜………………16
高麗菜……………18
日本水菜…………20
山茼蒿……………21
青江菜……………21
韭菜………………22
菠菜‧日本油菜…23
萵苣／紅葉萵苣…24
芹菜………………26
綠蘆筍……………26
綠花椰菜……...