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takahashi kyoko

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翻滾吧!泡芙
$ 140 ~ 229
翻滾吧!泡芙
作者:高橋教子(Takahashi Kyoko) / 譯者:張暐 
出版社:楓書坊
出版日期:2014-02-24
語言:繁體中文   規格:平裝 / 64頁 / 21 x 25.7 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:翻滾吧!泡芙

內容簡介

  日本亞馬遜網站讀者五顆星最高好評!
  還在煩惱為什麼泡芙無法膨脹、表皮沒有裂痕嗎?
  成功祕訣全在這裡,只要牢記重點就絕不失敗!
  烘焙初學者也能輕易上手,製作泡芙變得好簡單!

  泡芙,永不退燒的經典法式甜點。
  咬下一口酥脆的外皮,香濃奶油餡瞬間在嘴裡化開,小小一顆卻總是讓人欲罷不能。而泡芙的作法其實也沒有你想像中那麼難,本書詳細解說泡芙製作過程,用最淺顯易懂的方式,教大家做出最美味可口的泡芙。

  從餅乾泡芙、派皮泡芙到各種花式泡芙……沒想到只是改個用量、更換幾種材料,口感完全不同的全新泡芙就此誕生!看我們如何用4種簡單的基本麵糊、麵團,變化出58款口味風貌皆不同的特色泡芙,只要加點巧思,你也可以輕鬆創造出專屬自己的獨一無二手工泡芙!心動不如馬上行動,快一起來體驗不可思議的泡芙製作之旅吧!

本書特色

  ❤ 4種基本麵糊x 58款美味可口泡芙,小小甜點、大大滿足!
  ❤ 超簡單的製作流程,即使是初學者也能輕鬆上手!
  ❤ 只要稍微改變用量、更換材料,口感就能大大提升!
 

 

作者介紹

作者簡介

高橋教子 Takahashi Kyoko


  開設有甜點、麵包教室Studio gemma。

  短大畢業後,在同一所短期大學的調理研究室裡工作了10年,畢業於柴川日出子甜點教室師範科之後,在同一個教室裡擔任了10年的助手,負責教室業務、發行雜誌及單行本時協助製作甜點、商品企畫開發等等。除此之外也擔任過甜點、烹飪教室講師,一直到現在。

  除了開設教室之外,也為雜誌或企業進行企畫開發、提供食譜等活動,不只是甜點教室,就連用天然酵母作麵包的麵包教室也有一定的評價。

  著有《蛋糕捲的A to Z》、《哇嗚~Whoopie烏比派!來自紐約,攻陷東京的超人氣甜點No.1》、《做出34種不同Style的鬆餅點心》(楓書坊)等書。

  HYPERLINK:www.studio-gemma.com
 

 

目錄

1基本麵糊
基本款泡芙
製作泡芙麵糊及烘烤

2各式口感
No.2 柔軟
No.3 鬆軟
No.4 酥鬆
No.5 紮實
No.6 酥脆
No.7 清脆

3 P10 製作奶油餡
卡士達醬
發泡鮮奶油
P12填裝內餡
P13泡芙Q&A

4基本麵團
餅乾泡芙

5基本麵團
派皮泡芙

6基本麵糊
法式甜甜圈

7 No.44
迷你環狀泡芙

No.45
字母泡芙餅

No.46
泡芙蛋糕

No.47
泡芙塔

No.48
泡芙千層派

No.49
黑天鵝泡芙

No.50~54
起司小泡芙&珍珠糖小泡芙

No.55
泡芙盅

No.56~58
閃電泡芙

8 P2 前言 P62 基本材料 P63基本器具

 

詳細資料

  • ISBN:9789865775414
  • 叢書系列: 點心教室系列
  • 規格:平裝 / 64頁 / 21 x 25.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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