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unconventional functional fermented beverages: practices and technologies

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Unconventional Functional Fermented Beverages: Practices and Technologies
$ 10500
Unconventional Functional Fermented Beverages: Practices and Technologies
作者:Soccol 
出版社:Academic Press
出版日期:2024-11-01
語言:英文   規格:平裝 / 400頁 / 普通級/ 初版
博客來 博客來 - 科技與應用科學  - 來源網頁  
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:Unconventional Functional Fermented Beverages: Practices and Technologies

內容簡介

Unconventional Functional Fermented Beverages: Practices and Technologies addresses the technological and functional aspects of fermented beverages that are being produced and consumed around the world. A wide array of unconventional, unique beverages are covered, from new, non-dairy kefir products, to coffee, honey, and coconut-based beverages, exploring a huge variety of non-alcoholic fermented drinks. The book investigates the scientific principles behind each of these beverages and covers manufacturing methods and new technologies, as well as health and safety in the manufacture of fermented beverages. Readers will find practical guidance for beverage producers as well as novel, academic material for functional food scientists and technologists.

 

詳細資料

  • ISBN:9780443139666
  • 規格:平裝 / 400頁 / 普通級 / 初版
  • 出版地:美國
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