はいし．かおり

〈漫畫〉誤入不可思議的日本酒專賣店
日本酒們的個性圖鑑（基礎）
作者序

第一章 日本酒的基礎知識
由「米」和「水」所製作出的豐富口感
日本酒可分為兩大類
日本酒的釀造流程
日本酒的重要推手「麴」和「酵母」
製作過程① 各式各樣的麴類 製麴
製作過程② 培養出大量的酵母 製酒母
乳酸菌是守護酒母的警衛
製作過程③ 正式進入釀酒步驟 製膠
到完成為止還要這幾步驟！上槽（榨酒）、過濾、入火、加水
從瓶身標籤判讀日本酒的基本資料
食用米和酒米不同之處在於「心白」
甘口酒和辛口酒是以「酒度」來決定
各地都有獨具特色的日本酒
日本酒的初心者請從這幾款開始
1改變你對日本酒的印象 氣泡酒清酒
2香氣華麗又好入口的 純米大吟釀酒或純米吟釀酒
喝慣日本酒後就來試試充滿米感的純米酒吧
需要以時間熟成的長期熟成酒
Column 更多小知識！日本酒的精隨

第二章 如何舒服的飲用日本酒
〈漫畫〉傳授讓日本酒變好喝的秘訣
給對日本酒還猶豫不決的人們
避免宿醉的秘訣①
只要喝下同等量的水就能告別宿醉
避免宿醉的秘訣②
「先來點油脂」就能預防宿醉
避免宿醉的秘訣③
以蛋白質來幫助肝臟分解
避免宿醉的秘訣④
維生素B1攝取不足會導致酒後肥胖
找出適合自己的喝酒節奏
〈漫畫〉特別公開！讓日本酒變得更順口的密招
任何酒款都可以試著熱飲（燗酒）看看
冷酒的口感就是清爽
Column 有什麼不同？日本酒和洋酒的差異

第三章 這樣搭配讓日本酒更好喝
〈漫畫〉日本酒的奧義
日本酒搭配料理的黃金規則
日本酒佐餐的7大要點
【薰酒】
香甜的香氣與果汁更對味
薰酒的料理搭配 適合較精緻的料理
【爽酒】
一口喝下喉韻清爽
爽酒 的料理搭配 推薦味道單純的料理
【醇酒】
富含滿滿米香
醇酒的料理搭配　適合味道濃郁的料理
【熟酒】
時間醞釀出的多層次香氣
熟酒的料理搭配　和風味強烈的特色料理最速配
挑選酒器的秘訣① 試著感受酒在舌頭上的流動
挑選酒器的秘訣② 洋酒杯也能喝日本酒
〈漫畫〉連結人與人情誼的酒緣
日本酒Q&A 作者葉石香織的華麗回答
〈番外篇漫畫〉令人興奮的 酒藏參訪
日本酒月曆
從這邊開始 嚴選！日本酒藏清單

〈漫畫〉誤入不可思議的日本酒專賣店
日本酒們的個性圖鑑（基礎）
作者序

第一章 日本酒的基礎知識
由「米」和「水」所製作出的豐富口感
日本酒可分為兩大類
日本酒的釀造流程
日本酒的重要推手「麴」和「酵母」
製作過程① 各式各樣的麴類 製麴
製作過程② 培養出大量的酵母 製酒母
乳酸菌是守護酒母的警衛
製作過程③ 正式進入釀酒步驟 製膠
到完成為止還要這幾步驟！上槽（榨酒）、過濾、入火、加水
從瓶身標籤判讀日本酒的基本資料
食用米和酒米不同之處在於「心白」
甘口酒和辛口酒是以「酒度」來決定
各地都...