レタスクラブ編輯部

這是一本不用請教他人就能立刻輕易上手，烹飪絕對必備的料理教科書！許多人即使擁有各式烹飪食譜，卻總是因為錯誤的基本常識而做不出好吃的料理。本書從正確的持刀法、調味料的計量及食材的前置處理等，詳盡介紹所有烹飪必備、立刻就可以應用的常識及訣竅。讓讀者在學習各式烹飪手法的同時，也成為料理專家。只要熟悉這些烹飪技巧，就能做出美味餐點。一輩子無處可學、無人可問的達人訣竅，全都收錄在此！這就是妳真正該買的料理書!!不用請教他人就能立刻輕易上手踏進廚房前絕對必備的料理教科書本書以清晰的步驟照片為主、簡易詳盡的技巧說明為輔。是一本不用請教其他人，自己就能學習的料理教科書。書中分成兩部份：Part1.從小菜到主菜的各式料理學習烹飪手法同時成為料理專家藉由４０道最基本以及最受歡迎的菜餚，教導各式基本的烹飪技巧。並且在一般食譜的烹飪步驟之外，加上詳盡的重點解說。提醒讀者該注意的正確做法、使料理更美味的訣竅，以及如此做的優點。Part2.立刻就可以應用在每日的三餐料理中基本烹飪技巧及有用的常識妳確定妳的烹飪常識是正確的嗎？不管是否為新手，這部分依然有許多非看不可的訣竅。在這將從最基本的烹飪用具，如：菜刀、砧板、鍋具開始。自如何選擇種類、正確的使用姿勢及方法。再衍生到其他周邊，一些常用又便利的小道具，讓讀者在料理時能夠順利進行，而不至於手忙腳亂。對廚房用具有了基本認識後，接著便是新手進廚房最頭痛的食材處理方法。到底蘿蔔、花椰菜、香菇、蘆筍要怎麼處理才好？之後的切法又有什麼不同？魚、蝦、花枝等海鮮類，又有該注意的處理訣竅？切肉時有沒有順著紋理切，會有什麼差異嗎？許許多多像這樣，想問卻又問不到，只好自己胡亂摸索的烹飪方法；或是明明照著食譜的說明製作，卻不知為何總是失敗？這些問題的正確答案全都在本書當中，請一步一步，按照步驟學習成為真正的料理達人吧！

作者簡介：

料理示範&指導．藤野嘉子簡介曾任NHK電視台烹飪節目「今日の料理」示範主廚，目前與先生一同經營法式料理餐廳，並開設小班制的料理教室。除了經常出現在美食節目外，也活躍於LEE、オレンジページ、レタスクラブ、今日の料理等雜誌專欄。她擅長簡單又注重營養均衡的中、西、日式料理，充滿家常菜風格的溫馨料理廣受好評。

• 作者： レタスクラブ編輯部
• 出版社： 台灣角川股份有限公司 出版日期：2007-01-03 ISBN/ISSN：9861742263
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調