一碟太太

推薦序
自序
蛋糕分類法則
烘焙手法解析
全蛋打發法
分蛋打發法
鮮奶油打發法
烤盤折紙法
基礎萬用系列
萬用麵團作法
卡士達醬作法

Chapter 1野餐好主意
榛果奶油瑪德蓮
肉鬆青蔥起司鹹蛋糕
蒜香奶油酥棒
鳳梨翻轉蛋糕
焦糖杏仁酥
巧克力栗子蛋糕
冰淇淋餅乾
橙香蛋糕

Chapter 2童趣泡泡糖果屋
美式黑眼豆豆
微笑大嘴巴
焦糖芭娜娜杯
砂糖蛋糕捲
沙沙餅乾盒
馬林糖魔法帽
起司玉米司康
繽紛小蛋糕

Chapter 3不烘烤的魔法
韓式堅果糖餅
雪莓娘
彩虹乳酪蛋糕
葡萄優格慕斯蛋糕
提拉米蘇
大理石棉花糖布丁
海苔肉鬆雪Q餅
星球銀河蛋糕

Chapter 4派對女王的秘密
達克瓦茲
脆脆糖千層蜂蜜蛋糕
胡蘿蔔檸香可可蛋糕
蘋果片鑲奶油蛋糕
老奶奶檸檬糖霜蛋糕
杏仁奶油卡士達草莓塔
酥波蘿肉桂蘋果派
海鹽太妃糖奶蓋蛋糕

Chapter 5節日的狂歡慶典
黑糖桂圓核桃鬆糕
橙香愛情布朗尼
流心花生芝麻湯圓
抹茶毛巾捲
七夕花型巧酥
彩虹蛋黃酥
南瓜蛋糕
法式聖誕泡芙圈

Chapter 6懶人轉職技能術
起司布丁蛋糕
巧克力莓果派對夏洛特
焦糖杏仁伯爵蘿蜜亞
蘭姆葡萄奶油餅乾
巧克力蒙布朗
法式蜂蜜檸檬塔
巧克力橙片
蜜桃麻糬乳酪塔

 

推薦序

一位充滿了力量與熱度的烘焙女子

　　還記得第一次見到小玲老師，她臉上掛著溫暖的笑容，熱情開朗又真誠的模樣吸引了我！一位充滿了力量與熱度的女子。

　　我們的合作是從無敵可愛的馬林糖課程開始，可愛的完成品融化了我這個大齡女子及許多學生的心。我喜歡她的教學方式，活潑生動又幽默；所有耐心的說明與講解，目的是讓學生透過課堂練習，可以在回家後完成和老師一樣成功的甜點！尤其從課前的準備充分又貼心 足見她是一個對自我非常有要求的人。

　　我也喜歡小玲老師的FB「一碟太太的美好時光」，圖文並茂地充滿了令人愉快的文字與甜點，字裡行間也能夠體會她對於烘焙的喜愛與堅持！非常期待她的新書《一碟蛋糕 A Piece Of Cake》，除了適合想滿足孩子慾望的媽媽，更適合想迅速完成令人驚艷甜點的你！

　　讓我們和小玲老師一起動手！Make a lovely cake！
 
她的作品可以唯美、可以優雅，還很好吃呢！

　　一如往常，我在某年一個午後烘焙課程裡教學，接近尾聲時，有位長相甜美、又有禮貌的女孩（我也覺得自己離女孩不遠！）。她跟我說：「老師，我們兩個名字一模一樣耶！」就這樣，兩個烘焙教學的「徐惠玲老師」，我們相遇了！當場拿起各自健保卡合照，也交換了Line跟FB，保持聯繫。（一種烘焙閨蜜的感覺，哈！）

　　我們除了名字一樣（就菜市場名啦！），還有很多巧合的地方，我們是桃園女兒、住男生宿舍，喜歡「必東必西」，而且都愛烘焙（一個專攻麵包，一個專攻糕點），真的很有緣！

　　我所認識的小玲老師，對甜點、蛋糕非常的熱愛又投入，她的個性相當活潑、大方、天真、又搞笑。但她的作品就完全不同了，可以唯美、可以優雅、可以好吃，每每看到小玲老師FB上Po出一張張唯美又優雅的蛋糕或甜點照，實在是好想請她教教我怎麼做喔！

　　現在她終於要出書了啦！書上還貼心的跟姊妹們分享如何簡單、快速、好操作，又可以不用洗太多器具的好方法呢！小玲老師將她精心設計開發的私藏手作食譜分享給烘焙愛好者，實在是大家的福氣。你／妳還等什麼呢？趕緊手刀搶購一本吧！要買要快呀！

　　祝福小玲老師新書出版，一直刷下去呀！
 
烘焙即是舒壓的生活方式

　　其實一開始被小玲邀請寫序時，當下覺得很開心，也與有榮焉。但細想過來，又深怕自己只是個「贋品」烘焙師，對甜點細節了解不夠，說錯話！（哈哈哈）但深知她對甜點烘焙的感受，就如同自己在羊毛氈烘焙的點滴。聊上一聊，覺得一路以來始終如一的堅持，是我們共同的嗅覺感受。

　　她堅持著家庭主婦一定要掌握的持家精神──絕不丁點的浪費食材，及維持著烘焙即是舒壓的生活方式，解悶解憂，並做出一道道令人小確幸的小點。這不就是我們家庭主婦，最終追求在家生活的王道精神嗎？

　　一種好好玩的態度，一直對信念的堅持，我相信就是「一碟太太」追求的烘焙美學。
 
自序

玩烘焙，那將是蛋糕一片；做料理，也可以小菜一碟

　　我向來很尊敬在太空總署的從業人員，只要接收到浩瀚宇宙中的一些陌生訊號，就會開始展開一連串連福爾摩斯都嘖嘖稱奇的解密工作。換做是我的話，大概就只會採用治療電視壞掉的處置方式「拍打」這招，或是任天堂卡匣故障時「吹吹」撇步。（太太，這兩個方法直接透露出妳的無知和年齡……）

　　一個抱著手中剛買回家甜點食譜的人，握緊拳頭熱血沸騰，發誓從今天開始要認真為家人製作美味點心的甜點小白（超級新手）。當打開食譜書第一頁、第二頁、第三頁、咻咻咻咻咻最後一頁（從第四頁開始快速翻過，已經變成瀏覽照片模式），才發現他看不懂食譜啊……

　　明明寫的是中文，為何以為自己買了本NASA的太空梭操作手冊，裡面的專有名詞和菜市場買不到的食材，那些到底是什麼東西（眼神死）？來來來！我們就來用一家老小都看得懂的方式，讓你自然而然地學會兩種語言，呃，我是說「烘焙語言」啦！

　　分享蛋糕給你，不如分享懶人方法讓你輕鬆簡單完成看起來困難的甜點。
　　我是一碟太太，一個希望你可以因為我的懶人食譜而喜歡上烘焙的隔壁鄰居。

　　來～（牽起你的雙手）跟著我動手做吧！
　　玩烘焙，那將是蛋糕一片，
　　做料理，也可以小菜一碟。