上島亞紀

涼拌、清炒、燉煮、醃漬，怎麼煮都好吃！
日本料理研究家的「私房百搭醬料」，
只要將食材淋一淋、拌一拌，
好吃度立即升級！不用很會煮，也能輕鬆端出一桌菜

「珈常日々雜話曆」料理分享家 Roka、
全聯會團膳廚師委員會主任委員 小周師，美味推薦！
怎麼搭怎麼好吃！每個家庭都需要的最好用醬料書

「每次煮的東西總是千篇一律？」
「不會其他調味方式，吃膩了差不多的味道？」
「每天匆匆忙忙，沒有時間認真做飯？」

長期活躍於料理界、出版20多本食譜的上島亜紀老師，
不僅是著名烹飪老師，也是時常擔任餐飲顧問、開發食譜的家庭料理研究家。
為了符合現代人「生活忙碌、又想好好吃飯」的需求，
她以快速、方便、好吃為原則，首度公開自家常備「萬用淋拌醬」！

►「芝麻味噌醬」──濃郁卻爽口，和各種蔬菜、肉類都是絕配！
►「醬油韭菜醬」──冷熱皆宜的口味，輕鬆拌就是超級下飯菜。
►「美味鹽蔥醬」──在雞湯基底加入蔥薑，大幅增添料理鮮味。
►「香蒜鯷魚熱沾醬」──拌海鮮、夾三明治、煮通心粉都好吃。
►「蜂蜜洋蔥醬」──以平衡的甜與辛辣感，提升食材本身滋味。

只要以家中現有調味料，調出不同風味的黃金比例醬，
就算只把食材簡單汆燙、清炒甚至微波加熱，
也能透過淋拌醬料，輕鬆變化上百道驚豔菜色！

本書收錄5款萬用淋拌醬的103種應用方式，
從滋味豐富的蔬菜、肉類、主食料理，到大幅減短備餐時間的冰箱常備菜！
讓你不靠廚藝也能做出韓式南瓜旗魚、蔬菜歐姆蛋、燻鮭魚螺旋麵……
用醬料展開簡單自煮生活，天天端出吃不膩的美味！

◎本書特色
特色1：廚房救星！人氣料理家教你自製「讓料理變好吃」的無敵萬用醬
作者上島亜紀活躍於料理界，以研發易於烹煮的各式食譜，在網路上備受大眾歡迎。這次以自身對美食的研究，使用家中常備的調味料，調配出黃金比例的專用醬，不僅取得方便且調製簡單，再使用果醬瓶冷藏保存也不佔空間。這些萬用淋拌醬為菜餚提升風味，也帶來嶄新的美食體驗。

特色2：簡單好吃！只要將食材用「醬」調味，新手也能端出餐廳級美味
本書收錄的食譜皆製作簡易，只要將食材煮熟或是把蔬果洗淨切塊後，再拌入特製醬料調味，就能完成一道可口料理。例如在煎番茄淋上醬油韭菜醬、在花椰菜蝦仁中拌入香蒜鯷魚熱沾醬、在雞柳、蓮藕中拌入美味鹽蔥醬等。不僅適合忙碌的生活節奏，也能讓新手在家中輕鬆做出精緻可口的料理。

特色3：種類豐富！調味醬結合蔬菜、蛋白質、米食飯麵，變化百道好滋味料理
書中共收錄103道料理，涵蓋了純蔬菜料理、蛋白質料理、主食級料理、常備菜、湯料理等，不僅提供了多樣的料理選擇，還能滿足不同飲食習慣和口味偏好的需求。從清爽的涼拌菜，到豐富的肉料理，再到營養均衡的主食餐，在每道料理為餐桌增添色彩的同時，也能保持飲食的健康均衡。

特色4：標示貼心！在享受美味佳餚的同時，也要注重飲食的營養攝取
本書中以「一人份」為設定，每一道菜皆有標示熱量、膳食纖維，讓你清楚掌握食物的營養價值。此外，在Part2、Part3也以一日所需蔬菜量來估計料理所使用的蔬食，可以更輕鬆地控制飲食攝取。不必擔心醬料熱量，透過這本書一起吃得美味又健康！

作者簡介：

上島亜紀
料理研究家，主要活躍於女性雜誌和書籍上。擁有青少年運動員飲食顧問（Athlete Food Meister）、麵包講師、飲食教育顧問的資格。在神奈川縣的住家，主持料理教室「A’s Table」。從輕鬆的家常菜到待客料理，再到麵包和西式甜點，充滿創意的食譜相當受歡迎。

從上班族時期就開始邊走邊品嚐各種美食，培養出調味和擺盤的獨特品味。著作包括《直接上桌的漂亮烤盤料理》（聯邦文化出版）、《上島亜紀米粉料理製作食譜集》等。

譯者簡介：

彭琬婷
淡江大學日本語文學系研究所畢業。
日本遊走中，現為自由寫手、兼職日文翻譯、口譯。
E-mail：afeei2012@gmail.com