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世界下酒菜圖鑑編輯部

的圖書
世界
世界世界一詞在現代社會意為對所有事物的代稱。原本是佛教概念,由「世」和「界」組合而成的世界,即所謂由所有時間空間組成的萬事萬物。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:世界下酒菜圖鑑:從文化、趣味、專業角度,讓飲酒吃食更盡興

給酒鬼與貪吃鬼的美味小書,
讓酒+下酒菜,伴你度過歡樂(或悲傷)的時刻。
集結56國/地區・100道國民下酒菜,
以及讓下酒菜更加美味的基礎常識。


早在遠古時代,酒就被發明了,經推測酒在西元前5世紀左右,就已經成為一般飲料。歷經時光推移,文明發展,酒跨越了時間空間、國界、政治以及宗教,早已成為全人類的共通語言。而豐富多元的飲酒文化當中,如果少了助興的下酒菜,那就太無聊了。

《漢摩拉比法典》中留下西元前18世紀的巴比倫曾存在酒館的記述,被視為全世界最古老的酒館。12世紀酒館在歐洲普及化,當時提供的下酒菜是麵包與水果,到了16世紀,下酒菜發展為各地方的鄉土料理、肉類料理、燉菜等更豐富的菜色。而在日本,奈良時代(8世紀)的文獻中就有出現「酒肴」這個詞彙。鎌倉時代(13世紀)酒開始普及到庶民,貝類、堅果、燒烤或蒸煮料理等下酒菜(酒肴)品項,也在此時確定。到了江戶時代出現居酒屋,當時居酒屋所供應的人氣下酒菜,經過一百多年的時間考驗,到了今天依舊是經典菜色。

對的酒搭配對的下酒菜,絕對會讓美味與快樂更升級。本書全方位蒐集整理了來自世界熱愛飲酒的各國/地區的國民酒與國民下酒菜,還有許多精彩的專業餐酒搭配知識,讓你沉浸在更升級的美酒與美食享受之中。

──讓飲酒時光更歡樂的實用知識全部收錄:

◆100道世界國民下酒菜:
料理特色、適合搭配的酒類、國民下酒菜與酒的小常識

◆餐酒搭配術:
由葡萄酒侍酒師、日本酒專家、單一酒種酒吧老闆現身說法

◆餐桌待客術:
生活風格&花藝設計師親自傳授,讓飲酒細節加分

◆聖塞巴斯提安朝聖之旅:
米其林密度最高的美食之都,酒吧下酒菜巡禮

◆罐頭下酒菜:
便利、便宜,懶人下酒菜一樣美味

◆經典下酒菜食譜:
自己下廚,在家也能環遊世界

※貼心提醒
開車不喝酒,喝酒不開車。適量飲酒勿過量。

作者簡介:

《世界下酒菜圖鑑》編輯部

【繪者簡介】
子仙


生於台北,插畫家 熱愛塗鴉過程中獨有的手感魅力,喜歡不打草稿的拙感,持續在Instagram上發表有關生活、愛好的各式觀察創作。
Instagram:joanie.tzs

譯者簡介:

林詠純
臺灣大學物理系、地質系雙學士,日本九州大學藝術工學府碩士。從有記憶以來就熱愛料理節目,看到有趣的食譜就想自己動手做做看。翻譯本書的時候也試做了少油版的西班牙烘蛋和香料炒馬鈴薯,輕鬆簡單推薦大家一起來。譯有《地方創生最前線》《日本大不同》《經典設計的誕生》等書。
Email:deborah101404@gmail.com

章節試閱
【試閱1】酒與下酒菜的世界史
除非有宗教上的理由,否則全世界都在喝酒,各國都有堪稱「國民酒」的酒精飲料。酒在何時誕生?又是被如何品嘗?當時搭配的下酒菜是什麼呢?接著讓我們一起學習酒的歷史。

◆古代的酒
中國從西元前7,000年左右的遺跡出土的陶器碎片中,檢驗出由米、果實、蜂蜜等所釀造而成的釀造酒成分。當時是「黃河、長江流域文明」的時代,這時出土的酒也被視為考古學上世界最古老的酒。《論語》中也有許多關於酒的記述,譬如「惟酒無量,不及亂」等,因此推測酒在西元前5世紀左右,就已經成為一般飲料。

至於中東地...
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目錄
酒零食與酒肴
酒與下酒菜的世界史
酒與下酒菜的日本史
本書的閱讀說明

Part 1‧世界下酒菜圖鑑

突尼西亞「布里克餃」/埃及「黎凡特茄泥」/南非共和國 「南非式肉乾」/美國「水牛城辣雞翅」「墨西哥豆肉醬」/阿拉伯聯合大公國「鷹嘴豆泥」/阿根廷「烤起司」/英國「蘇格蘭蛋」「夾克馬鈴薯」/義大利「鳥嘴小魚」「蘇連多式馬鈴薯麵疙瘩」「鱈魚泥」「跳進嘴裡肉排」/伊朗「香料烤肉串」/印度「坦都里烤雞」「香料炒馬鈴薯」/厄瓜多「酸橙漬海鮮」/澳洲「肉派」/荷蘭「白蘆筍」/加拿大「肉汁乳酪薯條」/柬埔寨「柬式米...
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