中島真介

本書介紹日本名門飯店的各類知名點心，由日本點心師傅中島真介掌廚，提供各種精緻美味的點心作法。內容總共分為5大單元：1.基本經典蛋糕類2.栗子塔類3.江戶甜點4.各式宴會甜點5.材料專欄介紹等等，從甜點的特色開始介紹，再詳細解說烹調步驟，另有日本國內外最新的甜點相關情報及各國著名的點心餐廳情報大公開等等，圖文並茂，解說翔實，對於甜點有興趣的專業人士來說，這是一本相當實用的工具書。

作者簡介：

作者介紹中島真介1958年11月生，愛媛縣宇和島市人。1977年進入HOTELNEWOTANI工作。從1993年起，為期兩年擔任飯店內法式餐廳的點心師傅，之後陸續在飯店內擔任各類甜點餐廳的主廚，資歷深厚，以製作創意甜點為人生目標。

• 作者： 中島真介
• 出版社： 台灣東販股份有限公司 出版日期：2004-09-30 ISBN/ISSN：9574737616
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調