中式麵食教戰手冊

中式麵食教戰手冊藉由實際操作產品之關鍵技術、了解必備製作過程；結合學科演練輔助、完整檢視學習成效；學術科合輯本，期待發揚中式麵食文化特色。

作者簡介：

王兆勳 (環球科大-觀光與餐飲旅館系-專任助理教授級技術教師)

毛家驊 (桃園創新技術學院-餐旅管理系-專任講師)

何金源 (臺灣觀光學院-廚藝管理系-助理教授級專業及技術教師)

黃汶達 (明道大學-餐旅管理系-助理教授級專業技術人員)

黃家洋 (育達商業科技大學-餐旅經營系-助理教授級專業技術人員)

• 作者： 王兆勳、毛家驊 等
• 出版社： 貿騰發賣股份有限公司 出版日期：2013-04-30 ISBN/ISSN：9789868902428
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：84頁
• 類別： 中文書> 教育> 技職教育