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中式點心料理職人手札

的圖書
圖書介紹 - 資料來源：博客來   評分：
圖書名稱：中式點心料理職人手札

內容簡介

　　▍在「麵食」學習的領域裡，創造出一片屬於藍天的世界
　　古早味的傳承，不簡單的口味
　　在你我的生活中與麵食一同享受
　　堅持著珍貴的味道與不容妥協的純粹
　　『一匠一心、純粹傳統』
　　就讓我們一同來學習做出美味好吃的麵食
 
　　▍珍藏版手札
　　讓同學們在未來的日子裡
　　跟著藍天老師一同在中式麵點中學習最純粹的美味
　　附贈空白食譜配方表格，一起紀錄好吃的作法
　　年計畫表與年曆讓同學們能記錄下每一刻珍貴的學習食光
 
　　規　　格：17*23公分（128頁，64頁彩色／64頁單色）
 

作者介紹

作者簡介 
 
陳聖天 老師
 
　　16歲開始在台北學藝的陳聖天老師
　　
　　有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷，經歷台北、新北各大餐廳與飯店，上海、江浙、南北方點心菜系的洗禮。專精於湯包、蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。
　　
　　同時也專門規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發，也自行開業經營中式點心湯包麵食，擁有傳統又道地的手法跟技藝，每一道料理都令人驚豔。
 
　　2020年
　　瓦城泰統集團 - 中式點心研發主廚
 
　　2017年
　　品撰道 - 上海湯包創意點心主廚
　　北平同慶樓 - 點心主廚
 
　　2015年
　　蘇杭點心店 - 點心主廚
 
　　2013年
　　北平向陽樓 - 點心師傅
 
　　2008年　
　　北平上園樓、空軍悅陽樓、上海滬江苑 - 點心師傅
　　天母宋江餡餅粥 - 上海湯包師傅
　　台北凱撒大飯店、台北希爾頓大飯店 - 點心主廚
 
　　2003年　
　　紅豆食府 - 點心主廚
 
　　1998年
　　環亞大飯店川龍廳 - 點心主廚
 
　　1996年 開始於
　　台北榮星川菜
　　台北上海小館
 

目錄

歡迎頁 welcome page / profile page
2022 ～ 2023 年曆 2022-2023 calendar
2022 ～ 2023 年計畫 2022-2023 year planner
2022 月計畫 2022 monthly planner
2023 月計畫 2023 monthly planner
空白食譜配方表格 cooking note
筆記頁 memo
看更多
 

詳細資料

  • ISBN：9789865481193
  • 叢書系列：Cooking
  • 規格：平裝 / 128頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地：台灣
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