中式點心料理職人手札-FindBook 找書網 ISBN:9789865481193

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內容簡介

　　▍在「麵食」學習的領域裡，創造出一片屬於藍天的世界

　　古早味的傳承，不簡單的口味

　　在你我的生活中與麵食一同享受

　　堅持著珍貴的味道與不容妥協的純粹

　　『一匠一心、純粹傳統』

　　就讓我們一同來學習做出美味好吃的麵食

　　▍珍藏版手札

　　讓同學們在未來的日子裡

　　跟著藍天老師一同在中式麵點中學習最純粹的美味

　　附贈空白食譜配方表格，一起紀錄好吃的作法

　　年計畫表與年曆讓同學們能記錄下每一刻珍貴的學習食光

　　規　　格：17*23公分（128頁，64頁彩色／64頁單色）

作者介紹

作者簡介

陳聖天老師

　　16歲開始在台北學藝的陳聖天老師

　　有著大中華中式麵食點心25年的從業資歷，經歷台北、新北各大餐廳與飯店，上海、江浙、南北方點心菜系的洗禮。專精於湯包、蒸餃、發麵包子、酥皮、油餅餃子、中式甜點、創意點心等各式傳統麵食和經典點心。

　　同時也專門規劃餐廳點心麵食類產品設計跟菜單開發，也自行開業經營中式點心湯包麵食，擁有傳統又道地的手法跟技藝，每一道料理都令人驚豔。

　　2020年

　　瓦城泰統集團 - 中式點心研發主廚

　　2017年

　　品撰道 - 上海湯包創意點心主廚

　　北平同慶樓 - 點心主廚

　　2015年

　　蘇杭點心店 - 點心主廚

　　2013年

　　北平向陽樓 - 點心師傅

　　2008年　

　　北平上園樓、空軍悅陽樓、上海滬江苑 - 點心師傅

　　天母宋江餡餅粥 - 上海湯包師傅

　　台北凱撒大飯店、台北希爾頓大飯店 - 點心主廚

　　2003年　

　　紅豆食府 - 點心主廚

　　1998年

　　環亞大飯店川龍廳 - 點心主廚

　　1996年開始於

　　台北榮星川菜

　　台北上海小館

詳細資料

ISBN：9789865481193
叢書系列：Cooking
規格：平裝 / 128頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣