無限起司：從基礎到豐富 最完整的奶油乳酪使用指南

打破想像中的起司滋味，一起探索起司甜點的無限可能。

以奶油乳酪為主材料製作的起司甜點，擁有無限的變化力，打破起司蛋糕的單一想像，從經典的起司蛋糕，到各種甜點應用，擁有完整教學經驗的辜偉勳主廚，更是安佳品牌開發顧問，教你最完整的奶油乳酪使用指南，帶你解鎖更多甜點品項。

經典起司★最純粹最吃不膩的無限滋味
如果你是重度起司控，這裡有經典的紐約起司、雙倍起司、巴斯克乳酪蛋糕、生乳酪蛋糕，從濃郁至輕盈，滿足各種口感風味的想像。

法式甜點風★浪漫法式的無限交鋒
當起司遇上精緻的法式甜點，激發出優雅與奢華風格。品嚐松露乳酪鹹派帶來的濃郁鹹香和乳酪甜塔帶出百變風味，另有檸檬、焦糖海鹽、覆盆子三款馬卡龍甜點，將奶油乳酪完美融合內餡之中。

燒菓子&餅乾★隨手可得的無限幸福
起司的魅力無限，即使化作常溫小點也一樣令人著迷！話題性十足的葡萄夾心餅乾、韓式傳統點心藥菓，竟然都成為起司點心，打造最強伴手禮。

一起用40款起司甜點，挑起味蕾的潛能，挑戰奶油乳酪的無限可能！

作者簡介：

作者　辜偉勳

景文科技大學-餐飲管理系【副教授】
安佳奶油-新加坡商永紐股份有限公司【開發顧問】
意特心新手作烘焙坊股份有限公司【技術顧問】
勞動部全國身心障礙技能競賽【技術顧問】
前台北六福皇宮/點心房師傅
高雄寒軒國際大飯店/點心房師傅
WACS世界廚師協會認證/糕點藝術裁判
台北市餐飲衛生管理分級評鑑委員
勞動部勞動力發展署全國技能競賽裁判認證
GCCM馬來西亞廚藝挑戰賽/評審
FHA新加坡廚藝挑戰賽/新秀評審
SPCC馬來西亞砂拉越國際廚藝競賽/評審
WCC馬來西亞國際廚藝競賽/評審
IAFBC亞洲餐飲挑戰賽/評審
CIGTC加拿大國際餐飲競賽/評審
FHTB峇厘島廚藝挑戰賽/新秀評審
BTGFIT比利時觀光美食節國際大賽/評審
TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽/評審
TIC 臺北國際廚藝挑戰賽/評審
台南建城400週年廚藝競賽/評審長
TAIWAN台南國際廚藝美食藝術大獎/評審長
GÂTEAUX盃台灣蛋糕技藝競賽/評審
AFA韓國世界廚藝大賽/傑出領袖獎
WCC馬來西亞國際廚藝競賽/終身成就獎
獲得Guinnes Word Records金氏世界紀錄認證
AFA韓國世界廚藝競賽糕點展示類/糖花工藝/金牌
IKA德國世界盃奧林匹克廚藝大賽/翻糖蛋糕/銀牌
IKA德國世界盃奧林匹克廚藝大賽/糖花藝術/銀牌
NICC荷蘭國際餐飲挑戰賽/翻糖蛋糕/金牌
JIAC日本國際料理藝術大賽/翻糖蛋糕/金牌
盧森堡世界盃廚藝競賽/結婚蛋糕/銀牌
盧森堡世界盃廚藝競賽/翻糖蛋糕/銅牌
FHA新加坡國際廚藝大賽/結婚蛋糕/銀牌
FHK香港國際廚藝大賽/結婚蛋糕/銀牌