丹．巴伯

《第三餐盤》是一本將旅行日記、農場耕種歷史、農業和烹飪哲學相結合，坦誠且觀點鮮明的主廚回憶筆記。其中清楚地展現了如今稱作"食品運動"的來源，以及未來發展方向。"第三餐盤"的涵義如不作解釋，有些不甚清晰，巴伯在書中確實記錄了一些田野調查和實驗，表示如何通過種植和採收技術來改變口味，然後才是烹飪。起初，巴伯決定想要自己的小麥，對合適小麥品種的追求成為了這本書的主要框架並開始了一系列探究之旅。然而，在能夠品嘗到巴伯的小麥之前，我們可以跟隨他去拜訪那些美國以及跨越大西洋的種植者、科學家和廚師，對農業和漁業可持續發展的生產方式獲得良多有趣的發現。