主廚法式料理在家做：東京品川爆滿小酒館「morceau」特製菜單大公開

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$ 179 ～ 264

主廚法式料理在家做！：東京品川爆滿小酒館「Morceau」特製菜單大公開
作者：(Akimoto Sakura) ／譯者：張華英　
出版社：瑞昇
出版日期：2015-05-28
語言：繁體中文規格：平裝 / 88頁 / 18 x 26 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版

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東京

東京是位於日本關東地方的都市，狹義上指東京都、或東京都區部，亦可泛指東京都及周邊衛星都市群相連而成的「首都圈」。東京都人口數達1394萬，首都圈的人口數則達3800萬，是目前全球規模最大的都會區。東京的GDP為全球第一，在2016年達9730億美元，而同時東京都會區則高達1.8兆美元，若將東京視為一個國家，其GDP總量高於加拿大、韓國、俄羅斯等，位列世界第八。東京為亞洲最重要的世界級城市之一，也是傳統上的全球四大世界級城市之一，全球城市指數排名前四。此外，東京亦為世界最宜居城市。

東京古稱江戶，自德川幕府時代以來開始成為日本主要都市之一，明治維新時期改為現名後，更發展為日本政治、經濟、文化、交通等眾多領域的樞紐中心。經過二戰後的繼續發展，東京不僅成為世界商業金融、流行文化與時尚重鎮，亦為世界經濟發展度與富裕程度最高的都市之一。此外，東京還有目前全球最複雜、最密集的城市軌道交通系統，其中單就計算東京的地鐵系統管轄區段每日平均運量達880萬人次，繁忙程度居全球地鐵第三位。

在正式的行政區劃定義上，東京僅限於東京都，與道、府、縣同為日本的一級行政區，轄區包含東京都區部、多摩地方與伊豆群島、小笠原群島等離島；其中，東京都區部為日本中央政府所在地。東京都同時也囊括了日本最南端和最東端等地理極點，擁有日本各都道府縣中最多的人口數，同時也是日本人口密度最高的都道府縣。
維基百科

圖書名稱：主廚法式料理在家做：東京品川爆滿小酒館「Morceau」特製菜單大公開

東京品川爆滿小酒館「Morceau」特製菜單大公開
料理出發點是「各位的笑臉」
　日本東京超人氣法式小酒館Morceau主廚．秋元櫻親自教導法式料理美味秘訣，調整為在家也可以輕鬆完成的菜單，不用預約和排隊，也可以享受到五星級的法式料理。
　本書以主餐作為分類，肉料理、海鮮料理以及蔬菜料理，另附番外篇湯品、甜點以及醬料的介紹，部分穿插著沙拉及沾醬的製作，不僅可以當作家常菜，甚至用來當作款待客人的料理都不成問題！
　強調「笑容」為料理中心思想，想著家人滿足的微笑，加入「愛」的調味料，製作出來的料理肯定是最高級的美味，事不宜遲，今天就親自下廚，讓親朋好友品嘗看看吧！

【本書特色】
在家能完成的頂級料理☆
超萬用家常菜、宴客菜，甚至當作派對餐點都合適
超美味人氣主廚親自教，新手也可以簡單輕鬆駕馭
超精緻專屬的法式美味，不用排隊不用預約自己來
超幸福加入愛的調味料，比起任何高級餐點更溫馨
☆今天換你做主廚

作者簡介：

秋元櫻　Akimoto Sakura

1980年出生於福井縣。大學畢業後，曾在知名航空公司任職，隨後進入調理師學校就讀。在東京新宿的「MONDE-CAFE」學習、累積經驗，後師事於白金的「AU GAMIN DE TOKIO」的木下威征氏，爾後獨立。2009年，與身為侍酒師的丈夫一同在目黑開設法式家庭料理餐廳「Morceau」。溫和風味和體己服務深獲好評，成為時時客滿的人氣名店。多次因電視拍攝或介紹而在電視上出現，亦有雜誌刊載採訪介紹。

http:// morceau.pinoko.jp/

肉料理
雞肉厚捲　8
雞肉和馬鈴薯的凍肉塊　9
香草和雞肉的Taboulé　10
雞肝奶油凍　11
潤澤晶透雞胸肉佐鮮彩香味蔬菜　12
Morceau炸雞塊　13
唐多里烤雞的牙籤料理　14
雞肉拌炒羅勒佐黑橄欖的牙籤料理　14
煙燻鴨肉佐柳橙沙拉　15
豬肉抹醬　16
店家特製火腿　嫩白生火腿　17
Pâte de champagne　18
奇異果和奶油乳酪的生火腿包　20
生火腿和白蘿蔔的開胃冷盤　20
鮮蝦和生火腿的豔彩開胃冷盤　21
烘烤牛肉　23
　Arrange用烘烤牛肉製作塔塔牛排　23
　　　　沙朗牛排佐洋蔥醬　24
　Arrange酪梨醬　25
　　　　黑...

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