五十嵐呂美

全球風行的工作新觀念 只工作，不上班！

　　「把各種經驗都跟果醬連結起來，並且從中發現了吃果醬的樂趣、感受到果醬的可能性，我認為，那是因為能將自己喜愛果醬的感覺投入其中的緣故。」 ? 五十嵐路美（摘自本書內文）

★甜蜜蜜的人生，就從做果醬開始吧！

※我與甜點的邂逅

　　甜點師傅的職業，在當時並不像現在，讓人有一種時尚的印象，社會大眾的認知度也很低，所以父母親或多或少有點反對。不過，我確信自己選擇的方向不會錯……

※前進法國！我的甜點修行

　　每學會一項課程，我都意識得到能夠學習到這些事物的幸福滋味，一想到「這輩子可能就只有這麼一次機會，可以學到如此傑出的技術」，就有一種非常幸福的充實感……

※認識果醬的美妙

　　受限於「本來的規定就是那樣」，或「沒有前例可循」之類的理由，而不去改變一些事物，是非常無趣的。對任何事情有所不滿，光發牢騷是解決不了問題的，如何以自己的力量改變現有狀況，才是最重要的……

※把推廣甜點當成工作

　　一般人對於法式甜點的認知，還是處於奢侈、華麗的階段，我覺得自己若能做出不同於以往陳舊的方法所製作出來的甜點，正好能將自己至今所學的本事完整地呈現出來。

※開一家果醬店吧！

　　我們的工作乍看之下，或許很快樂、活躍，實際上卻必須安於平淡，並且踏實地做著相當不起眼的樸素工作。假使沒有足以承受這份工作的精神和毅力，光只有夢想的話，很快就會感到厭煩的。

※甜點研究家的未來

　　我的目標並不是生產「任何地方都買得到」的商品，能夠讓我這樣的製造者，一邊跟客人交流，一邊讓他們把商品買回去的環境，才是最理想的。

★松浦彌太郎眼中的五十嵐路美

　　我之所以下定決心向路美小姐請教有關工作與生活方面的事情，其實源於一個契機。一年前，在某個活動中，一位參加者遞給我一份免費報紙《peppermint patty？》，裡面刊載了呂美小姐的訪問內容，我看了之後深受感動。那一篇報導讓我對呂美小姐的經歷得到完整的了解，「最大的問題是在決定工作的時候，最好是從事自己喜歡的工作，以及能否允許自己做這樣的抉擇……」像這樣令人看了恍然大悟的字句俯拾皆是，充滿著因為是選擇自己所愛的道路，所以必須努力不懈的純真，我個人真的非常感動

　　我從路美小姐身上學到一件事情。那就是藉由誰都不願意做的事情、誰都沒有用過的方法、誰都沒有嘗試過的表現方式，來實現新鮮的事物。第一次造訪呂美小姐的果醬店「Romi-Unie Confiture」時，我就強烈地感受到這一點。

　　在那裡我生平頭一遭看到剛做好的果醬陳列在店內貨架上的景象，呂美小姐則在裡面微笑著。我立刻明白使用好食材、注入熱情、小心翼翼製作出來的新鮮果醬，跟街頭巷尾的超市所販賣的果醬，肯定是截然不同的東西。

　　我認為路美小姐接下來應該會從她所研究的甜點世界裡，再創造出更多的新文化。儘管是普通的蛋，可是孩提時代的呂美小姐就已經知道如何創作出各式各樣不同的料理。「如果能找到自己認為不錯的方法就好了！」呂美小姐如此說道。我希望以品味者的立場，持續守護著呂美小姐大步邁進的道路，應該是一件很幸福的事吧。今天我也是一邊品嚐著呂美小姐的果醬，一邊思考著這樣的事情。

★對談 松浦彌太郎 × 五十嵐呂美

「讓你的店舖不會倒店的方法」

作者簡介

五十嵐路美

　　1971年生，東京人。大妻女子大學短期大學部家政科畢業。Romi-Unie Confiture 負責人、甜點研究家。

　　93年以個人身分開始舉行美食活動，95年自法國巴黎藍帶廚藝學院「LE CORDON BLEU」巴黎學校烘焙班畢業，95年進入法國巴黎藍帶廚藝學院日本分校事務局工作。98年再次前往巴黎留學，2000年 以ROMYMiER美食小組為名展開美食活動，02年以romi-unie為名進行美食推展活動，04年開始販售自創的果醬品牌Romi-Unie Confiture，並在鎌倉設立同名專賣店。

　　初春，我到巴黎旅行的時候，聽說了一件很有趣的事情──就是我的朋友手中持有一本記載、據說是大預言家諾斯德拉達姆（註：Nostradamus，義大利文藝復興時期的法國醫師、占星師及詩人，其預言到目前為止仍有許多人信奉不渝，但也引發各種不同的意見與爭議），從義大利傳過來的果醬食譜書。說到果醬的歷史，可以回溯到舊石器時代，不過諾斯德拉達姆會跟果醬有關係，可真是令我相當吃驚。根據朋友的說法，那是一本圖文並茂、內容非常精彩的書，讓我期待有朝一日能夠取得那本書。之後，我進一步深入了解果醬的奧妙之處，差不多就是同一段時間。

　　我和呂美小姐相識，記得是中目黑的「Organic?Cafe」辦活動的時候，大概是四、五年前吧。因為我也參加了那次的活動，而多少有了認識呂美小姐的機會。但是真正第一次面對面說話，還是因為這個「工作與生活圖書館」系列。我當然知道她的名字，也曉得她從事哪一類型的活動，不過所謂的near-miss（註：總是差一點點），大概就是指這種情形。我們擁有很多共通的朋友，那些朋友好像彼此也都認識，卻老是沒有把我介紹給她，真的讓我感到很焦急。現在我們終於建立起能夠像這樣聊天對話的交情，真的是很幸福。呂美小姐，您好啊！

　　我之所以下定決心向呂美小姐請教有關工作與生活方面的事情，其實源於一個契機。一年前，我去參加由一群咖哩愛好者組成的團體「Calive」所舉辦的通宵活動，其中一位參加者遞給我一份免費報紙《peppermint patty？》，裡面刊載了呂美小姐的訪問內容，我看了之後深受感動。那一篇報導讓我對呂美小姐的經歷得到完整的了解，「最大的問題是在決定工作的時候，最好是從事自己喜歡的工作，是不是要給予自己這樣的許可權……」像這樣令人看了恍然大悟的字句俯拾皆是，充滿著因為是選擇自己所愛的道路，所以必須努力不懈的純真，我個人真的非常感動，心想無論如何都要跟這位經營果醬店的甜點研究家呂美小姐見面。

　　我從呂美小姐身上學到一件事情。那就是藉由誰都不願意做的事情、誰都沒有用過的方法、誰都沒有嘗試過的表現方式，來實現新鮮的事物。第一次造訪呂美小姐的果醬店「Romi-Unie Confiture」時，我就強烈地感受到這一點。那是一間果醬專賣店，除了購買已經裝瓶的果醬，也可以自備瓶子秤斤論兩地買，配合季節推出的商品種類也很豐富，工作人員身穿乾淨的工作服俐落機靈地工作，而我生平頭一遭看到剛做好的果醬陳列在店內貨架上的景象，呂美小姐則在裡面微笑著。我立刻明白使用好食材、注入熱情、小心翼翼製作出來的新鮮果醬，跟街頭巷尾的超市所販賣的果醬，肯定是截然不同的東西，價錢也絕對是二倍以上。當我品嚐過呂美小姐的果醬之後，儘管覺得很不好意思，但多少有點憤憤不平地想到，我的人生到目前為止所吃到的果醬到底是什麼？前些時候，我到法國南部旅行，投宿的小旅館在早餐時準備的自家製果醬，好吃到讓我差一點掉眼淚，可是坦白說，呂美小姐的果醬比那時的果醬還要更加美味好吃。買美味的果醬來吃，是任何人都有能力品味的每日小小奢侈，更是會打從心底感到高興的豐富。

　　我認為呂美小姐接下來應該會從她所研究的甜點世界裡，再創造出更多的新文化。儘管是普通的蛋，可是孩提時代的呂美小姐就已經知道如何創作出各式各樣不同的料理。「如果能找到自己認為不錯的方法就好了！」呂美小姐如此說道。我希望以品味者的立場，持續守護著呂美小姐大步邁進的道路，應該是一件很幸福的事吧。今天我也是一邊品嚐著呂美小姐的果醬，一邊思考著這樣的事情。