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伊恩.安德森

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:舌尖上的香料史:走過5000年,主宰政治、貿易、飲食的風味

內容簡介

第一個全球商品竟然是黑胡椒?
哥倫布發現美洲大陸,竟是因為想追尋香料?
香料最初的作用是藥用?
糖在16世紀前,相當昂貴?
黑胡椒竟然可以治療打噴嚏?

你以為香料只是料理的陪襯?那可不定!

數千年來,香料是一種「奢侈品」,最初的運用是藥用。
直到古羅馬人把香料作為調味品的需求增加後,
開始進口印度南部的香料,甚至不惜花費大把大把的資金,
意外促使了「香料貿易」的發展。

15世紀,眾人對香料的追尋加上政治野心,
讓哥倫布發現了美洲大陸,麥哲倫也找到了香料群島的西側路線。

一小撮香料,對全球歷史與商業投下巨大的震撼彈!

香料的驅動力遠遠超過你的想像,
它不只帶動全球貿易發展,
也讓眾人冒著風險也要得到它,甚至引起國際戰爭。

香料,是全球發展史的重要關鍵!

從植物學、地理學、歷史等角度,來探索香料的起源與變遷,
這本書不只體現人類對香料的熱愛,更是見證香料如何改變全世界,
下次當你拿起廚房檯面上的香料罐,也許會對它肅然起敬!
 

作者介紹

作者簡介

伊恩・安德森Ian Anderson
地質學家。長期對歷史研究與考古學有高度興趣,並發表地質學方面的論文。他曾在東南亞旅居超過25年,因太太是一位藍帶廚師,使他浸淫在一個充滿美食的生活中。目前住在英國沙福郡,《舌尖上的香料史:走過5000年,主宰政治、貿易、飲食的風味》是他第一本著作。

譯者簡介

方玥雯
台南人,政大英語系、政大外交研究所畢。愛吃愛煮,喜歡研究各國食譜與飲食文化,相信「好吃的食物」最貼近日常,能讓人感受到生活的美好與溫暖。譯有《香料聖經》、《調酒法典:基酒公式X配方組合 X 進階技法》、《美味的傳承:米其林家族的風土、詩意、靈感與真味》等十餘本飲食生活類書籍。

 

目錄

簡介:香料與植物起源的吸引力

1 植物學家、醫生與地理學家:先驅
2 早期香料貿易
3 與芫荽同科(繖形科):中東與地中海的古香料
4 黑胡椒與早期香料貿易:第一批全球商品
5 薑科
6 地理大發現(首部曲):肉豆蔻、肉豆蔻乾皮、丁香和肉桂
7 地理大發現(二部曲):辣椒和新世界香料
8 糖
9 各式各樣的香料
10 綜合香料:複方藥、唯靈論與助性

後記:香料對世界料理的影響
註釋
參考書目
圖輯
索引
 

詳細資料

  • ISBN:9786267558676
  • 叢書系列:食在
  • 規格:平裝 / 344頁 / 21 x 14.8 x 2.26 cm / 普通級 / 部份全彩
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:18歲~65歲
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