共 不使用奶油、鮮奶油、起司、蛋也能完成，
突破傳統的鹹派與甜塔食譜！
突破傳統的鹹派與甜塔食譜！
通常聽到這樣的介紹
腦中都會浮現樸實無華的印象吧！
但你會訝異它們竟是如此繽紛可愛、時尚又令人雀躍，
非常適合作為家庭聚會或一人一菜派對時的點心。
即使少了奶油也能作出酥鬆可口的派皮＆塔皮，
不使用鮮奶油的內餡依然濃郁滑順，
沒有蛋仍舊柔軟濃稠的阿帕雷醬（法文Appaleil）。
味道方面也同樣令人驚喜
麵粉、蔬菜、水果、堅果等各有特色的風味在口中是如此鮮明，
天然的美味讓人不禁讚嘆：真是太好吃了呀！
本書集結了蔬食料理界中的三位人氣名師，伴奈美（meu nota）老師、
深澤暁子老師和今井洋子（roof）老師所精心設計的食譜。
不論是塔皮、甜塔內餡、派皮及其搭配的鹹派內餡，
或是如何呈現食材本身美味的技巧，
老師們各自都有獨門的作法及風格，
在嘗試製作、比較各種派塔時，
總能享受多變有趣的新鮮感，讓人每種都好想吃吃看！
希望能與家人一起安心享用健康無負擔的派、塔點心嗎？
你也是樂於嘗試的創意美食愛好者嗎？
一起來試試這不可錯過的手作美味吧！
◎材料
不使用蛋、鮮奶油、起司和白砂糖的塔與派，所需材料也相當簡單。
【粉類】
本書一共會使用到3種小麥粉，低筋麵粉、高筋麵粉及全粒低筋麵粉。
◎高筋麵粉是以質硬小麥磨製而成，黏度高且成品較有嚼勁，
通常用來製作麵包等帶有口感的食物。
◎低筋麵粉則以軟質小麥磨製而成，黏度低且成品鬆軟，
常用來製作蛋糕等西點類食物。
◎全粒低筋麵粉為內含麩皮、胚芽等物質的低筋麵粉。
不同廠牌的麵粉中所含的水分也不盡相同，
因此請依據步驟圖中的麵糰狀態來調整水分的使用量。
