作者-佐原文枝 -FindBook 找書網

圖書名稱：跟著行家『養酵母』『做麵包』

完全不需再添加商業酵母
方便居家製作的95款小尺寸麵包

選用最易培養的葡萄乾先養出酵母液，
再加入優格培養出活力加倍的新鮮酵母，
天然發酵的豐富乳酸菌，
不論跟哪一種麵包都很合適，
能輕鬆烤出蓬鬆柔軟的美味麵包，
減少失敗機率！

培養的方法也非常簡單不費工，
只要把自製酵母的材料全倒進消毒過的瓶子裡，
稍微攪拌一下後放著就可以了。
就算是初次挑戰的你，也會信心大增！

由自製酵母帶出的麵粉與食材自然滋味，
值得你細細品嘗！

集結10大種類的小尺寸麵包
不論你喜歡甜麵包還是鹹麵包，這裡通通都有！

步驟超簡單，百吃不厭的簡單小麵包；
清爽Q彈不膩口，滋味微甜的清爽小麵包；
酥脆外皮、鬆軟內裡雙重口感的迷你法式麵包；
能充分品嘗麵粉原味的田園風麵包；
外型細長，宛如棍子般的魔杖麵包；
口感濕潤，味道濃郁的奶油甜麵包；
鬆軟麵包和酥脆餅乾外皮的墨西哥麵包；
經特殊水煮步驟，光滑油亮有彈性的貝果；
在冰涼的麵糰內仔細包入無鹽奶油，層次感絕佳的可頌麵包；
初學者也能夠輕易上手，越嚼越有味道的歐式麵包。

配上甜蜜濃滑的抹醬，
或是夾入鹹香豐富的配料，
又能搖身一變成好吃的漢堡或是三明治！

邀請你一起來品嘗！

作者簡介：

佐原文枝

愛知縣出生，雙魚座A型。目前和丈夫、愛犬Mimmy過著2人1狗的同居生活。

於2004年架設了自家製酵母手工麵包的網站『My Sweet Life』，廣博好評。

著有『天然酵母の食事パン』(大和書房)。

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作者序

我從小就很喜歡麵包，

第一次自己動手做是在國中時期。

然後大約在十年前，

我開始自行研發自製的天然酵母麵包。

剛開始常會做出不夠蓬鬆、

且很快就變硬的麵包，

但是自從學會自製天然酵母之後，

烤出來的麵包都既鬆軟、又好吃。

現在的我，

每天都沉浸在美味麵包的幸福氛圍中。

本書截取自之前出版的2本麵包食譜，

將精華重新編輯集結成冊。

依照本書中的作法來自製天然酵母一點也不費工，

且不會有一般天然酵母常有的酸味，

處理起來也很簡單，每天都能輕鬆烤麵包。

自己烘焙、自製天然酵母麵包的幸福感，

若能傳遞給正...

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PART1
和『酵母』成為好朋友吧！

自製葡萄乾酵母6
自製優格酵母7
製作元種8
用過元種之後…9
酵母用完的話…10
有關酵母和麵包的Q＆A11

PART2
來做『小麵包』吧！

基本作法　簡單小圓麵包14
黑芝麻麵包16
全麥小圓麵包17
漩渦胚芽麵包18
核桃麵包19
迷你吐司20
雜糧迷你吐司20
白麵包22
南瓜麻花捲麵包23
紅蘿蔔杯子麵包24
熱狗麵包25
胚芽培根麵包捲26
鮪魚麵包27
培根起司吐司28
玉米起司吐司28
佛卡夏30

基本作法　清爽小麵包32
蜂蜜牛奶麵包34
葡萄乾雙胞胎麵包35
煮甜豆麵包36
砂糖奶油麵包37...

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商品資料

作者：佐原文枝譯者：李亞妮
出版社：邦聯文化事業有限公司出版日期：2017-09-15 ISBN/ISSN：9789869484992
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：128頁
商品尺寸：長：190mm \ 寬：260mm
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調