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佐藤政人

的圖書
佐藤
佐藤是日本第一大姓氏,總人數在1,887,000左右。由於佐藤的日語發音與砂糖類似,因此在惡搞文化裡,佐藤常被置換成砂糖,暗喻很甜。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:世界三明治圖鑑:激發創意的無限組合,355種在地食譜,行家必備

本書蒐羅355 種全球各地的經典三明治,
西歐、北歐、東歐、中東、北美、拉丁美洲、
非洲、亞洲、大洋洲……
帶你一窺世界三明治的起源及文化小知識。
並附有簡易製作食譜,及各種麵包的做法和珍奇的食材介紹,
不管是開店,還是美食家,都能充分享受無限創意!


起源於英國的三明治,如今已是世界上最具人氣的餐點之一,
多為以麵包作外層,中間放置餡料與調味料、醬汁,
但實際上,除了麵包之外,其他如薄餅、餅乾等常規外的食材,
只要夾上餡料塗抹沾醬,也可以被歸類為一種「三明治」喔!

我們熟悉的刈包、燒餅油條、棺材板等道地美食,竟然也被列在介紹中!?

【本書定義的三明治】
 根據美國最知名的辭典《韋氏辭典》(Merriam-Webster Dictionary),三明治(sandwich)的定義為:「兩片麵包之間夾著某樣東西(諸如肉、花生醬),或兩片以上餅乾、脆片、蛋糕夾著某樣東西的食物」。
 史上第一款類似三明治的食物出現於西元1世紀,據說猶太教的長老希列爾(Hillel)在猶太教傳統的逾越節時,曾用兩片無酵餅(Matzo)夾起祭祀用的羔羊肉和苦味香草。不過大家熟悉的三明治一詞要到18世紀才開始普及,當時英國開始出現下午茶三明治等用兩片麵包夾著餡料的食物,也就是大家現在最熟悉的三明治。
 但如果以英國的三明治或辭典描述的三明治來定義三明治,那麼歐洲的開放式三明治、墨西哥的塔可餅、中東的皮塔口袋餅便不能稱作三明治。然而,實際上在許多人的認知裡,這些也都是三明治。我對三明治的定義是「用麵包或相當於麵包的東西(餅皮、派、派皮、拉丁美洲的炸大蕉等各種食物皆宜)夾著餡料的食物」。另一個定義是:「開放式三明治,即麵包上放了或加了某些東西的食物。」本書也是根據以上標準選擇收錄的三明治,其中某些品項或許會招來質疑:「這也能算三明治嗎?」但根據我的定義,它們都是貨真價實的三明治。

【世界三明治】
將每一種三明治的特點或由來,以迷你專欄的方法介紹,為你補充關於三明治的小知識,並附帶簡易食譜,只要準備好材料,就能自己輕鬆在家製製作,是一本集結文化、食譜與照片的圖鑑,打開本書,就像打開一本三明治大百科,全球各地355種你知道、不知道的三明治料理在此一覽無遺!

【三明治的醬料與調味料】
47款世界各地三明治的特色醬料與調味料食譜,不必苦惱找不到相應的醬料,掌握美味的秘訣就在這裡,老饕千萬不能錯過的必備殺手鐧!

【各種麵包的作法】
13款製作各類三明治時會用到的麵包:丹麥黑麥麵包、馬夫雷塔、霍奴卡卡、古巴甜麵包等,可以一次嘗試不同的異國風情;丹麥、德國、義大利、西班牙、伊拉克等,不用擔心買不到基底,用簡單食材自己就能動手做!

【三明治裡的珍奇食材】
介紹出現在本書的28種珍奇食材,如:能多益、哈里薩辣醬、鷹嘴豆粉、棉花糖霜等,附有詳細圖片可參考。

作者簡介:

佐藤政人 Sato Masahito
定居於美國波士頓的編輯。他既是戶外活動相關書籍、雜誌的編輯與作家,也是美國知名的專業fly tyer(飛釣毛鉤的製作者)。除此之外,他對料理也頗有研究,曾參與編輯《日本鄉土料理》叢書(暫譯)。而他對三明治的熱愛更是不在話下。

作者序
前言

為了這本書,我將近6個月下來,拍了超過350張三明治的照片。絕大部分都是我自己做的,只有不到20種是用買的。就算找不到特定的麵包,我也會自己烤。我原本以為拍攝結束後會有好一陣子不想再吃三明治,結果還是每週至少吃上2、3次;一方面也是因為新點子源源不絕,教人躍躍欲試。

我最喜歡用法棍做三明治。即使是剛買回來的法棍,我也會稍微烤過,放上高達(山羊)起司片、酪梨切片、番茄片,和幾片羅勒,再撒上鹽、胡椒,淋上巴薩米克醋和橄欖油,最後夾上滿滿的芝麻菜。想要吃肉時,我會再放一片索蘭諾火腿,又或者是鯷魚、沙...
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目錄
Contents

8前言
10本書定義的三明治

11Chapter1西歐
12英格蘭
12約克郡布丁製煙燻鮭魚開放式三明治
13薯條三明治
14農夫午餐三明治
15射手三明治
16鹹牛肉貝果
17吐司三明治
18下午茶三明治
20鮪魚玉米三明治/香腸三明治/培根三明治
21野餐三明治

22威爾斯
22威爾斯兔子

23蘇格蘭
23蘇格蘭山鷸

24愛爾蘭
24洋芋片三明治
25香蕉糖霜三明治
26鹽醃牛肉三明治/早餐卷/青蘋果培根三明治

27冰島
27燻肉三明治/羊肉熱狗堡

28德國
28椒鹽香腸堡
30奶油麵包片
31農家煎蛋三明治
32豬肝腸三明治
...
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