佐藤陽一

名人推薦：侍酒師＆名廚舉杯推薦

歷經千錘百鍊的侍酒師，在幾句輕鬆的對談中，就能精準掌握品飲者的需求。他讓葡萄酒呈現最佳的狀態，出現在最適應的場合；更重要的是，他帶領著飲酒人走進那屬於葡萄酒的最迷人的風景。Sato San絕對是最優秀的Sommelier之一！

──樂沐法式餐廳侍酒師／何信緯

這是一本結合葡萄酒、料理、旅遊與調酒的著作。我想，這本書最吸引人的地方不只是將葡萄酒的知識深入淺出地介紹給讀者，同時還融合作者的侍酒與廚藝專業，為我們示範了餐酒搭配技巧與菜餚的製作。最後，更以東道主的身分為讀者們規劃一趟日本的...

前言│INTRODUCTION
關於葡萄酒的煩惱………………4
這次要記住的「葡萄酒法則」只有這兩個！………………6
葡萄酒很難懂？………………8

第1章 葡萄酒的基礎。
認識葡萄酒
葡萄酒是什麼樣的酒？葡萄酒有哪些種類？………………10
葡萄酒味道的五大要素………………12
白酒＆紅酒：從葡萄到葡萄酒………………14
嘗出葡萄酒的產地，真的嗎？………………16

第2章 挑選葡萄酒。
PART 1. 認識品種
白酒：將目光放在「酸味」上！………………22
紅酒：注意口裡的「澀味」！………………28
特別篇 粉紅酒：依「顏色的濃淡」選購！………………34
特別篇 氣泡酒：國家不同，名稱也不同！………………36
PART 2. 用料理選酒
今晚要選哪一瓶？………………38
料理風味表＋葡萄酒風味表，選出想要的葡萄酒吧！………………39
Dish 1 和風料理………………42
Dish 2 下酒菜………………46
Dish 3 主餐………………48
Dish 4 異國料理………………50
Dish 5 西式料理………………52
Dish 6 中華料理………………56

第3章 葡萄酒相關小知識。
Study 1 使用基本葡萄酒杯，請注意這些小細節………………60
Study 2 不失敗的開瓶法………………62
Study 3 讓葡萄酒更好喝的祕訣………………64
Study 4 簡單的葡萄酒保存術………………65
Study 5 了解葡萄酒的「適溫」！………………66
Study 6 葡萄酒急速冷卻術………………67

第4章 與葡萄酒一同享用。
白酒 × □的法則………………70
紅酒 × □的法則………………71
粉紅酒 × □ 的法則………………72
氣泡酒 × □ 的法則………………73
白酒的下酒菜食譜………………74
紅酒的下酒菜食譜………………76
粉紅酒的下酒菜食譜………………78
氣泡酒的下酒菜食譜………………80
白酒的搭酒餐食譜………………82
紅酒的搭酒餐食譜………………84
粉紅酒的搭酒餐食譜………………86
氣泡酒的搭酒餐食譜………………87
讓葡萄酒美味更上一層樓 鹽豬：葡萄酒餐會的賓主盡歡絕招！………………88
讓葡萄酒美味更上一層樓 以葡萄酒為基底的「魅惑雞尾酒」………………92
讓葡萄酒美味更上一層樓 葡萄酒與起司的美味關係………………94
讓葡萄酒美味更上一層樓 氣泡酒的最佳搭檔：起司小點心！………………96

第5章 與葡萄酒近距離接觸。
PART 1：與葡萄酒近距離接觸 來趟酒莊之旅！………………98
PART 2：與葡萄酒產生關係 來去買瓶葡萄酒！………………104
尋找日幣1,000元的美酒………………105
酒標告訴我們的事………………106
葡萄酒快問快答………………108

本書酒單………………110

超好用附錄
「給入門者的葡萄酒形容詞圖鑑」
「葡萄酒與料理搭配一覽表」

前言│INTRODUCTION
關於葡萄酒的煩惱………………4
這次要記住的「葡萄酒法則」只有這兩個！………………6
葡萄酒很難懂？………………8

第1章 葡萄酒的基礎。
認識葡萄酒
葡萄酒是什麼樣的酒？葡萄酒有哪些種類？………………10
葡萄酒味道的五大要素………………12
白酒＆紅酒：從葡萄到葡萄酒………………14
嘗出葡萄酒的產地，真的嗎？………………16

第2章 挑選葡萄酒。
PART 1. 認識品種
白酒：將目光放在「酸味」上！………………22
紅酒：注意口裡的「澀味」！………………28
特別篇 粉紅酒：依「顏色的濃淡」...