作者-佘岡祐 -FindBook 找書網

圖書名稱：田野特調：調查地方的手法、配搭與尾韻

第一線實作淬鍊的結晶，寫給地方工作夥伴的共享指南

臺灣的每一個地方，就像是一杯杯的「特調」飲品，各有其自然風土條件（飲料基底），且受社會制度、市場區位、族群互動（甜度、冰塊、加料）等因素影響，在歷史的長河中，逐漸調和成獨特的滋味。這股滋味，在不同時代有不同的追求方式；而在當代，我們格外渴求文化的意義感，受必然或偶然的因素觸動而投身行動，成為某種意義的地方工作者，為此展開一次次的「特」別「調」查。這樣的田野調查實作，是地方工作者在觸動與行動之間必備的探照燈，藉此得以看清問題現象、評估方案成效。

本書結集第一線扎實豐厚的實作方法、心路歷程及批判反思，致力建構從「地方特調」到「特調地方」的方法論——前者是領略每個地方的特別滋味，後者是因其滋味（各式場域和主題）而來的特別調查方式。然而，本書不只是知識上的交流，更是心境上的共享。由此路徑，邀請大家進入地方來思考與生活，一起思考地方、活出地方，發展地方共作的可能，在其中讓自身也能共好。期待本書成為某種陪伴與交會，在地方工作的漫漫長路上，一起特調地方，有機會也來一杯彼此的特調！

【目標讀者】
無論是地方創生、社區營造、社區大學的從業人員，或者想要返鄉從事文創、小旅行的青年，又或是各層級學校參與地方課程的師生，只要有志於探索、進入地方，都是我們想邀請的讀者與協作者。

【篇章特色】
第一篇是針對田野調查實作的具體方法論，實際演練與回答「地方作為整體」、「地方之所以是地方」等關鍵的地方性問題。共分成「整體掌握與團隊建立」、「區域探索與特質說明」及「主題取徑與實地操作」三部分叢集，採取從觀念建立到具體分析的作法，用現場的視角說明如何融會貫通操作。為此，設定了每一章的意象（包括彈珠檯、組隊打怪、候選人幕僚、產品專案經理、奇幻作品等），以方便讀者進入情境，服貼該主題的特質，掌握特定的方法論。

第二篇則提供多重理解地方工作者的角度，是作者群的現身說法，分享實作路上的心路歷程。由具備多元身分與社會位置的作者群，依照各自能發揮的角度，從不同面向來書寫關於地方的所思所想。在章節安排上，溯源地方工作者的發展軌跡，先處理基本認知，再描繪從進入、困惑、受挫到反思的階段，力求真實展現第一線的生活點滴。本篇是寫作後臺的安排，讓讀者能一窺作者群的思路，更加理解種種作法背後的由來為何。

【閱讀建議】
本書並不將自身定位為教科書，而是在地方實作路上的陪伴與對話，所以更鼓勵多重組合的閱讀方式。建議讀者除了從第一頁讀到最後一頁，還可以嘗試以下數種閱讀方式：

層次閱讀：各章先安排為首次基本閱讀，就像清粥白麵一樣好消化，但為避免「欠一味」的單調感覺，還準備了其他更複雜或專精的佐料，供搭配選用。讀者可以按照自身需求加入，來增加閱讀層次，每次都會有不同領會。

關聯閱讀：翻閱完第一篇各章之後，可嘗試將調查目標放入對應的章節，按圖索驥進行細讀，如此就能顯現調查的方向、步驟和注意事項，以及可能的田野圖像。讀者可以用研究題目為核心，盡情在本書中探索、擴大認識。

交叉閱讀：第一篇各部分叢集與每章之間，都設定為互相呼應的構件，每個概括式論述都能找到更進階的應用和更聚焦的作法；反之，詳盡的作法也能回推到比較全局的視野。讀者可照需求調整不同的焦距，更清楚地釐清調查對象。

主題閱讀：跨章的交叉閱讀，還能進一步發展成主題閱讀，即讀者依照關鍵字，組成自己的研究主題群，透過主題來進行各種排列組合。例如，調查老市區廟宇旁的夜市小吃，便可結合市街調查、信仰調查、飲食調查及團體田野。

作者簡介：

邱星崴（主編）
苗栗南庄客家人，國立清華大學人類學研究所碩士，國立陽明交通大學客家學院博士班就讀。長期從事地方工作，致力於發展從觸動到行動之間的田野工作方法。

陳冠彰
嘉義人，國立臺南藝術大學藝術創作理論研究所博士。2009年起與西拉雅族的尪姨合作，開啟文化考究與故事採集，並從中思考地方記憶的散佚，以及如何透過尪姨眼中萬物有靈的世界進行「島語」敘事。近年關注議題包括：被排除原住民身分的平埔族群、曾文溪上游鄒族獵人面對傳統與變動的權衡及協商，以及曾文溪流域多物種民族誌書寫。曾參與《交陪誌》、《藝術觀點ACT》、《Re-Turn回歸線》等出版品之採訪及編輯工作。2021年參與的Mattauw大地藝術季策展團隊出版之《獵人帶路：曾文溪溯源影像誌》獲第45屆金鼎獎非文學圖書獎。2023年與潘麒宇合著《馬卡道族萬金部落歷史研究》。

王麗蘭
馬來西亞雪蘭莪州巴生人，國立清華大學人類學研究所博士，輔仁大學織品服裝學院博士後研究員、國立臺灣大學文學院兼任助理教授。在臺灣主要工作是印尼和馬來語言及文化推廣講師，自2013年擔任清大馬來西亞志工團的領隊，每年暑假帶領臺灣的大學生去馬來西亞做地方文化的田野調查。曾出版《我們在馬來西亞當志工》，分享七年來在當地的田野調查成果與心得。2023年開始編輯馬來西亞地方雜誌《北干人》，2018至2025年參與公共電視東南亞城市人文紀錄片《南國啟示錄》，擔任節目企劃，曾獲第58屆金鐘獎人文紀實節目獎。

佘岡祐
高雄人，國立臺灣大學森林環境暨資源研究所碩士，東山窯鄉文史工作室負責人。熱愛自然生態，著迷於地方風土，致力於尋覓自身與地方共生共榮的方式。

王昱登
臺中人，國立清華大學人文社會學院學士班畢業。參與了新竹在地團隊見域工作室的創建，用將近十年撰寫地方雜誌，期望能讓地方文化以更有趣的形式呈現。2024年組建好筍出品，持續耕耘和轉化臺灣這塊土地上的文化。一路在地方打滾的過程中，不停尋找面臨更快速變遷的城市生活樣貌，從中挖掘影響人們的文化脈絡，並尋思與當代人溝通的形式。相信當文化成爲一種生活方式，才有機會讓地方獨特起來。

蔡念儒
臺東人，國立臺灣大學人類學研究所碩士。畢業後返鄉服務，由於參與過多起地方歷史建築保存、環境開發議題，得以在文化和地方公共事務的實務推動與寫作間穿梭，關注議題偏重在地方的產業及政治轉型。近期朝著獨立研究者的路線邁進，嘗試以多重尺度的觀點來看待臺灣社會的重大發展。寫作題材涵蓋公共開發、族群空間變遷、殖民歷史及國際政治等。近年來陸續在中外學術期刊和一般刊物發表論文，包括〈寂靜的抵抗：當代臺東市區的開發與地方回應〉、〈消失的部落空間：從卑南社看卑南地區的地景變遷〉及How China Gained a Foothold in Eastern Taiwan。

劉書甫
臺中人，國立臺灣大學臺灣文學研究所碩士。著有《喫心地》、《細味臺中》文集。執筆高鐵月刊《TLife》美食專欄，跨界傳產製造業及平面媒體編輯與文字工作。

吳宗澤
臺南人，國立暨南國際大學人類學研究所碩士。大學時期讀的是應用材料及光電工程學系，碩士論文研究埔里地區的新農認同。目前定居在埔里，喜歡埔里的自然環境。所學不斷跨界，在農村社區、返鄉青年、地方調查等議題間來回穿梭，期許自己能在臺灣農村實踐出當代的烏托邦。

章節試閱

第8章知性美食家養成記：飲食文化調查方法

六月的某個週末，我照慣例上東興市場買菜，看到賣熟食的阿姨攤車上，擺出了一包一包用塑膠袋包得鼓鼓的綠色冷湯。是麻芛湯，麻芛出來了。

第一次喝麻芛湯是在第二市場的古早味飯擔，這道原屬於老臺中家庭餐桌上的料理，我在舊城初嚐，嚐著它像莧菜湯一樣略微黏稠的口感，帶點蔬菜的微苦，湯裡加了地瓜塊增添甘味。也正是那清苦，凸顯了地瓜的甘。

隔年春節，南部的朋友來訪，我帶他到市場去，打算給他品嚐這道臺中特有的滋味，但卻在同一個攤子上撲了空。我這才想起來，麻芛一般從五、...

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作者序

前言：地方、特調與特別調查

如果用「本地普遍繁多、外地稀缺單調」為特色判準，放在國際上，近年來最能代表臺灣的事物，應該是「手搖飲料店」。手搖店不僅發源於臺灣，相比於其他國家，還遍布在全國各地，無論是市街、鄉村、部落或離島，多能點上一杯，依照自己的喜好特調。而臺灣的每一個地方，何嘗不是一杯杯的「特調」呢？

每一個地方都有其自然風土條件（飲料基底），受社會制度、市場區位、族群互動（甜度、冰塊、加料）等因素影響，在歷史的長河中，逐漸調和成獨特的滋味。這股滋味，在不同時代有不同的追求方式；而在當代，我們格外渴求文化的意義感，受必然或偶然的因素觸動而投身行動，成為某種意義的地方工作者，為此展開一次次的「特」別「調」查。

當然，為此展開的「特調」，也正是一種田野調查，是地方工作者在觸動與行動之間必備的探照燈，否則無法看清問題現象，也無從評估方案效果。因此，地方工作的田野調查，是出於實用或應用的導向，尋求現實介入或問題解決，通常將調查結果訴諸地方內部（團隊自身、利害相關人等）；並受工作條件所限，往往採取短時間、多次、多方向的方式。這種作法好比速度快、種類多的街頭小吃，相較於此，其他常見的田野調查類型（學術研究或深度報導），就像是製作耗時繁複、富有飲食哲學的精緻料理。

藉此比喻，當然不是要區分高低優劣，而是要點出，地方工作的田野調查確實有其特殊性：我們必須非常在乎社會關係的維繫與地方社群的共生，也因此必須以累積、有機的方式來推動進度；而其如此自成一格的原因，正是來自地方工作本身的特質所致。以上體悟讓我們決議共同寫作本書——是作者群寫給自己，以及其他地方工作夥伴的共享指南。無論是地方創生、社區營造、社區大學的從業人員，或者想要返鄉從事文創、小旅行的青年，又或是各層級學校參與地方課程的師生，只要有志於探索、進入地方，都是我們想邀請的讀者與協作者。

總而言之，我們希望建構從「地方特調」到「特調地方」的方法論，前者是領略每個地方的特別滋味，後者是因其滋味（不同主題和場域）而來的特別調查方式。為此，我們整理第一線的實作方法、心路歷程及批判反思，希望打造第一本地方工作的「特調」之書。而本書的定位並不只是提供技術或專業，事實上，在地方或地方工作的前提下，「特調」應該更接近素養的概念，是發展地方共作的可能，在其中讓自身也能共好。所以，我們更期待本書是某種陪伴與交會，在地方工作的漫漫長路上，一起特調地方，有機會也來一杯彼此的特調。

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前言：地方、特調與特別調查

第一篇地方調查方法
第1章田野調查這回事：調查實作的事項與環節
第2章如果地方是一個人：地方文化的交陪與探索
第3章一群人走更遠：團體田野操作心法
第4章觀其形而會其意：地景判讀調查方法
第5章尋找更迭中的傳承：市街田野調查方法
第6章挖掘村田氏的秘密：鄉村田野調查方法
第7章認識島嶼的另類國度：部落田野調查方法
第8章知性美食家養成記：飲食文化調查方法
第9章價值與財富的野帳：地方產業調查方法
第10章開啟奇幻世界的儀式：地方信仰調查方法

第二篇現...

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