保健食品初級工程師 : 保健食品概論2（初版）

經濟部保健食初級工程師證照考試所編之參考用書。

　　針對該考試，保健食品概論此一考科中營養學概論與營養標示部分，分列單元介紹。

作者簡介

劉純君

　　經歷：
　　一、目前任職於一家區域教學醫院。
　　二、擁有團膳公司、生技公司、減肥中心、糖尿病衛教師的執照。

　　教學特色：
　　不要擔心您已經遠離營養學很久，不了解營養學，或甚至從來沒聽懂學校教的那些課程，在擁有實務經驗相當豐富的老師帶領下，幫助您了解本來就應該要學會的，減少您自行摸索的時間。

第一章 緒論
第一節 前言
第二節 熱量
第三節 國人營養現況
第四節 飲食營養標準
第五節 營養調查方法
第六節 維生素營養評估

第二章 產熱營養素
第一節 醣類Carbohydrates
第二節 脂肪Fat
第三節 蛋白質Protein

第三章 維生素
第一節 脂溶性維生素
第二節 水溶性維生素

第四章 礦物質
第一節 巨量元素 (鈣、磷、鎂、鈉、鉀)
第二節 微量元素 (鐵、鋅、銅、錳、氯、碘、氟、硒．．．…)

第五章 水與酸鹼平衡
第一節 水
第二節 電解質
第三節 酸鹼平衡
第六章 生命期營養

附件 食品營養標示