保里乃玲

1 Hotel Reservations
2 Hotel Check-in
3 Hotel Facilities
4 Hotel Services
5 The Hotel Room
6 Offering Information
7 Business Center
8 Checking-out
9 Restaurant Reservations
10 Welcoming & Seating
11 At the Table
12 Taking Orders
13 Beverage Services
14 Services During the Meal
15 Handling Customer Complaints
16 Paying the Bill

序

　　台灣現有國際觀光旅館與一般觀光旅館的總間數從1997 年開始至今已達114 家；而住用率至2014 年為止也從63.5% 提升至72%，來台人外籍人數從203 萬提升至468 萬人次，可見台灣餐飲旅館與觀光業的相互共存與發展值得重視。
 　
　　從餐旅業轉入教育場域已達數年之久，深深感受良好的溝通可豐富服務的本質與內容，而優越的外語能力更是絕佳的利器，其中又以英語為最受重視。本書以深入簡出、循序漸進的方式介紹旅館業與餐飲業在主、客之間常用的對話與專業用語。本書編排共分為兩部分：「旅館篇」與「餐飲篇」，單元內容包含旅館各部門、餐飲相關單位與顧客之間可能發生的對話，無論是詢問、指引或是抱怨。為使學生加深印象，每單元都以豐富的圖像來促發對該單元內容的聯想力，增加學習成效，單元後並檢附測驗題目以作為學生自我檢核的園地，為使熟能生巧，運用自如。
 　
　　在教學相長的過程中，也有些學生也提供不同的意見，有時也很想加入一些議題，但礙於篇幅，只好有所取捨，因此難免會有遺珠之憾。本書的完成，要感謝許多人，盡心寫書但難免有疏漏，尚祈讀者，盼望您能不吝賜教， 幫助我在教育產業裡繼續進步與發展。