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揚州“三把刀”是揚州廚刀、揚州理髮刀和揚州修腳刀的簡稱，“三把刀”代指揚州的三個傳統行業——淮揚菜、美髮美容和沐浴休閒。揚州“三把刀”在揚州人手中不僅是一門技術，還是一門藝術，更是一種文化，是揚州通俗文化的代表。揚州“三把刀”作為特定區域的民俗存在，按存在形態分主要有物質文化和非物質文化兩類，物質文化主要有淮揚美食、沐浴休閒、美髮美容；非物質文化主要有傳統技藝、民俗風情、工匠文化等。