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克萊兒.喬伊斯

的圖書
莫內的盛宴:印象派之父花園裡的烹飪筆記
$ 434 ~ 550
莫內的盛宴:印象派之父花園裡的烹飪筆記
作者:克萊兒.喬伊斯喬埃.侯布雄 / 譯者:陳文瑤 
出版社:積木文化
出版日期:2017-01-12
語言:繁體/中文   
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喬伊斯
喬伊斯詹姆斯·奧古斯丁·阿洛伊修斯·喬伊斯,愛爾蘭作家和詩人,20世紀最重要的作家之一。代表作包括短篇小說集《都柏林人》、長篇小說《一個青年藝術家的畫像》、《尤利西斯》以及《芬尼根的守靈夜》。

儘管喬伊斯一生大部分時光都遠離故土愛爾蘭,但早年在祖國的生活經歷卻對他的創作產生了深遠的影響。他的大部分作品都以愛爾蘭為背景和主題。他所創作的小說大多根植於他早年在都柏林的生活,包括他的家庭、朋友、敵人、中學和大學的歲月。喬伊斯是用英文寫作的現代主義作家中將國際化因素和鄉土化情節結合最好的人。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:莫內的盛宴:印象派之父花園裡的烹飪筆記

由莫內親筆寫下的180道神祕食譜,終於公開在世人面前。
作家克萊兒.喬伊斯(Claire Joyes),在莫內的曾孫尚—馬利.圖勒古瓦(Jean-Marie Toulgouat)的協助下,為21世紀的我們揭露了這位印象派畫家畢生摯愛的美食與人生。

「為了這麼多的創意、如此的慷慨,為了這些見證那真切存在、貪戀美食的舊日美味食譜,這些珍貴的手札,為了這樣一種日常的生活藝術。」──米其林三星主廚 喬埃.侯布雄(Joël Robuchon)

莫內,一個活在當下的畫家,也許沒注意到自己正在創造歷史。從他的烹飪手札裡,我們可以窺見法國從第二共和跨到第三共和之際,人們日常生活中習以為常或趨之若鶩的食物。然而與他熱愛下廚的朋友小仲馬和惠斯勒不同,莫內從不進廚房,卻偏好用筆記下令他動情動心的料理、將其發揚光大。在努力擺脫窮困的畫家生涯中,莫內與妻子阿麗絲在吉維尼小鎮聯手打造了他們理想而簡約的家,餐桌上的菜餚,多來自自家的菜園和雞舍。手札中的料理,也有許多是到不同朋友家作客時,或是光顧了高級餐廳後所記下的。

作者克萊兒為我們娓娓道來,原是富家千金的阿麗絲,如何離開名門婚姻,投向窮畫家莫內的懷抱,與他一同在吉維尼創造兩人與八個孩子們的世界。他們將一切心力投注在家門前的菜園、果園,莫內也在這裡擁有了湖畔的畫室。隨著印象派畫作漸漸受到重視與貴人的出現,莫內與阿麗絲種植和圈養的食材也愈發講究。我們將追隨著莫內維吉尼家中的餐桌,體會十九世紀末直到第一次世界大戰後,這個家族的興衰、愛戀與對美食的熱情。

作者簡介:

克萊兒.喬伊斯Claire Joyes

克萊兒˙喬伊斯已撰寫過多本關於克勞德˙莫內的書。這一次,得力於莫內的曾孫尚-馬利˙圖勒古瓦(Jean-Marie Toulgouat)提供的文件資料,建議及協助,結合她生動的筆觸,將帶領我們一起回溯莫內一家的「日常美食」。

喬埃.侯布雄Joël Robuchon

喬埃.侯布雄自十五歲開始展開職業生涯。他曾擔任環法賽隨行廚師,獲得法國最佳職人(Meilleur Ouvrier de France,簡稱MOF)的榮譽,在三十八歲時即摘下米其林美食指南三星。1990年,Gault-Millau美食指南將他譽為「世紀名廚」,1994年,國際先驅論壇報(International Herald Tribune)稱他的餐廳是「世界上最好的餐廳」。現在,他在巴黎擁有L’Atelier de Joël Robuchon與La Table de Joël Robuchon(米其林二星)兩家餐廳,其餐飲版圖亦擴展到國外。2000至2009年間,他在法國第三電視台主持Bon appétit bien sûr美食節目,此外他也寫了不少書比如Les Dimanches de Joël Robuchon、Tout Robuchon以及Best of Joël Robuchon(大師之最喬埃.侯布雄) 等。

攝影者

尚—貝納.諾丹Jean-Bernard Naudin

國際知名的攝影家,長年與諸多法國及外國的裝飾雜誌合作,亦是眾多生活藝術書籍的共同作者,如:Visite privée : hôtels particuliers de Paris、La Sicile au temps des Guépards : vie quotidienne d’une aristocratie、Renoir, à la table d'un impressionniste、Le Goût de la Provence de Paul Cézanne、Une France intime。在這本書裡,他在設計師娜努.比洛特(Nanou Billault)的協助下,透過鏡頭呈現了重建出莫內在吉維尼的飲食,使我們得以從中尋回那個已逝的年代難以觸及的氛圍與魅力。

譯者簡介:

陳文瑤

生於澎湖,臺南藝術大學史評所畢業,法國高等社會科學院藝術與語言科學系之博士候選人,現從事法文翻譯及藝評寫作。

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目錄

一個時代的品味
世紀末的餐桌
圓形沙龍

生活在維吉尼
場所的精神
弗洛利蒙的菜園

莫內與阿麗絲,一種風格
家庭的餐桌
野餐與節慶午宴
順道來訪的客人

食譜
湯品
卡布千層根芹湯
都芬式湯
豐塘居濃湯
傑米尼湯
番茄湯
蒜泥濃湯
草本湯
大蔥馬鈴薯濃湯
皇室湯

蛋類
貝里風味蛋
炒蛋
歐西尼蛋
里昂風味水煮荷包蛋
番茄扣蛋
蛋捲慕斯

醬汁
貝爾納斯醬
白奶油醬
荷蘭醬
美乃滋
辣根醬,又名哈汀姆斯基
塔塔醬
番茄糊醬
番茄醬汁

前菜
鑲嵌茄子
茄子番茄
小農優質紅蘿蔔
波爾多風味牛...
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商品資料
  • 作者: 克萊兒.喬伊斯、喬埃.侯布雄 繪者: 尚—貝納.諾丹Jean-Bernard Naudin 譯者: 陳文瑤
  • 出版社: 積木 出版日期:2017-01-12 ISBN/ISSN:9789865865771
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:200頁
  • 商品尺寸:長:240mm \ 寬:180mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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