冮潔

本書介紹了中國56個民族的飲食文化。書稿分為東北、內蒙古地區少數民族，西北地方少數民族，西南地區少數民族，中南、東南地區少數民族和漢族特色食品等部分。本書稿對弘揚中華民族的傳統飲食文化，對中國各民族傳統飲食文化傳承，探尋各民族美食的歷史起源和演變歷程具有重要的意義，並為保護與開發中國傳統民族食品資源提供科學依據。