出井幸子

【情人節禮物】

＜莓果&堅果布朗尼＞

在情人節送上加入滿滿莓果乾及堅果的布朗尼蛋糕，濕潤又濃郁的口感非常迷人。冰過再吃也很美味。

◎材料　寬80cm×長175mm的磅蛋糕模1個份

黑巧克力…40g

含鹽奶油…25g

蛋…25g（1/2個份）

砂糖…20g

A 低筋麵粉…25g

可可粉…5g

B 綜合莓果乾…20g

腰果粒…20g

C 銀色糖珠…適量

粉紅胡椒粒…適量

◎作法

1 巧克力切碎後放入耐熱的盆中，以微波爐（600W）加熱1～2分鐘（不用覆蓋保鮮膜）使其融化。加入奶油，再加熱大約10秒之後攪拌混合。

2 在另一個盆中放入蛋及砂糖，用打蛋器攪拌至出現濃稠感。依序加入1及混合過篩的A，用橡皮刮刀以切拌的方式混合，接著加入B攪拌混合。

3 在磅蛋糕模中鋪入烘焙紙，倒入2的麵糊之後將表面抹平（麵糊不要太厚），撒上C。

4 放入預熱至170℃的烤箱中烘烤大約6～7分鐘。脫模之後至於冷卻架上放涼。

＊倒入烤模的麵糊薄一點才能在短時間內烤好，讓蛋糕中心保持柔軟的口感。沒有綜合莓果乾的話，也可以用任何喜歡的水果乾代替。

在紅色的盒子上放上漂亮的紙張，再用外觀特別的線綁起來，簡單又有趣的包裝就完成了。

＜草莓蛋糕卷＞

女兒節時正好也是草莓季，就用當季的草莓來做蛋糕卷吧。撒上糖粉之後再以草莓粉做裝飾，和無瑕的白色紙盒非常相配。

因為是祝福女孩子的傳統節日，一定要附上花朵喔。建議配合和菓子的顏色，試著挑選一些色調柔和的花束。切蛋糕卷的時候，記得每切一片就用濕布將刀子擦拭乾淨，就能切出漂亮的蛋糕了。

材料 長約20cm 1條份

〈麵糊〉

蛋黃…2個

蛋白…2個份

砂糖…30g

菜籽油…20ml

牛奶…20ml

A 低筋麵粉…40g

泡打粉…1/6小匙

〈餡料與裝飾〉

鮮奶油…100ml

砂糖…1/2大匙

草莓…大顆6～7個

糖粉…適量

草莓粉…適量

冷凍乾燥草莓…適量

1 使用調理盤（205×266×高43mm）當作蛋糕體的烤模，在內層鋪好烘焙紙。

2 製作蛋糕體。將蛋黃及一半份量的砂糖加入盆中，以電動打蛋器攪拌混合，接著依序加入菜籽油、牛奶再繼續攪拌，最後篩入混合的A。

3 以打蛋器快速地攪拌直到沒有粉粒殘留。

4 將蛋白放入另一個盆中，加入剩下的砂糖後以電動打蛋器攪拌至撈起蛋白時會呈現尖角狀的發泡狀態。

5 將1/3份的蛋白霜加入3中，以橡皮刮刀攪拌均勻。

6 加入剩下的蛋白霜，以切拌的方式快速地攪拌混合，並注意不要壓扁氣泡。

7 將混合好的麵糊倒入調理盤中，裝好之後拿起調理盤輕敲作業台，震破大顆的氣泡之後將麵糊抹平。

8 放入預熱至190℃的烤箱中烘烤大約10分鐘。從烤模中取出蛋糕，放到冷卻架上並罩上一層保鮮膜，待其冷卻。

9 將放涼的蛋糕鋪在砧板上，撕除烘焙紙。用刀子將殘留焦色的部分切除。

10 將蛋糕翻面（焦色面朝上），橫著擺放。將左右兩端切成斜面，並且在蛋糕表面縱切1.5cm寬的淺刀痕。

11 在鮮奶油中加入砂糖，攪拌至撈起時會呈現尖角狀的發泡狀態。在砧板上鋪好烘焙紙，縱向擺上蛋糕，以橡皮刮刀塗滿鮮奶油。

12 內側的鮮奶油塗厚一點，外側塗薄一點，接著在內側緊密地排上草莓（緊密到會超出蛋糕兩端的程度），草莓頭尾的方向要錯開。

13 用烘焙紙代替竹簾，將蛋糕由內側往前捲，以草莓為中心，緊緊地捲起。

14 一直捲到最後，並注意不要將紙捲進去。

15 從烘焙紙中將蛋糕捲取出，用保鮮膜服貼地包裹好，放入冰箱中冷藏3小時～半天，待其冷卻固定。

16 切除兩端，以茶篩在蛋糕表面撒上糖粉，接著在中間撒上一條腰帶般的草莓粉，最後再撒上冷凍乾燥草莓。

17 將蛋糕移入盒中時可以用抹刀等工具輔助。

＊除了草莓，也可以用其他喜歡的水果製作蛋糕卷！

【聖誕節贈禮】

＜薑餅人＞

烤薑餅時從烤箱中飄出的香料味十分特別。在薑餅上畫上可愛的笑臉，裝進木盒中，打開蓋子時就能看見笑容滿面的薑餅人。

贈送餅乾時可以附上繫著毛線的透明袋。將餅乾裝入袋中綁在聖誕樹上就能變成可愛的吊飾了！薑餅人不僅製作過程令人開心，外觀賞心悅目，味道嚐起來也非常美味。

＜薑餅人＞

◎材料　約20個份

含鹽奶油（室溫軟化）…50g

砂糖…30g

蛋…25g（1/2個份）

低筋麵粉…100g

抹茶（粉）…1/4小匙

A 薑粉…1/3小匙

肉桂粉…1/3小匙

肉豆蔻粉…1/4小匙

糖霜

糖粉…50g

蛋白…8g

檸檬汁…適量

蘭姆酒（深色）…適量

◎作法

1 將奶油放入盆中，用湯匙攪拌至軟滑的狀態，接著加入砂糖拌勻。

2 將蛋攪散成蛋液，分三次加入1中，用打蛋器攪拌混合。（攪拌均勻才加入下一次的蛋液）。

3 將低筋麵粉篩入2中，以切拌的方式攪拌混合（攪拌到沒有粉粒殘留為止）。

4 取大約1/6的麵團加入抹茶粉拌勻。其餘的麵團加入A攪拌混合。麵團分別揉好之後用保鮮膜包好，放入冰箱中靜置30分鐘以上。

5 用擀麵棍將4的麵團分別擀成5mm厚，使用模具將抹茶麵團壓出聖誕樹的形狀（長3cm），薑餅麵團壓成兩種大小的人形（長4cm、2.5cm），還有雪花結晶的形狀（約3cm）。

6 將5排放在鋪好烘焙紙的烤盤上，放入預熱至170℃的烤箱中烘烤20～25分鐘。烤好之後置於冷卻架上放涼。

7 製作糖霜：將糖粉和蛋白攪拌均勻，接著加入其他材料攪拌成膏狀。

8 用7在聖誕樹及薑餅人上畫上裝飾的圖案：用牙籤較粗的那側沾取糖霜，點在樹形餅乾上當作雪花，薑餅人上則是點上眼睛及鈕扣，再用較細的那側畫上嘴巴。靜置一下等糖霜凝固。

＊用牙籤沾取糖霜描繪圖案對新手而言也能輕鬆上手。每個薑餅人的表情都不一樣這點正是討喜的地方。

在餅乾的香氣中布置聖誕樹真是人生最幸福的時刻之一。點著蠟燭，將餅乾一個個裝進袋中，享受聖誕節的悠閒氣氛。

【情人節禮物】

＜莓果&堅果布朗尼＞

在情人節送上加入滿滿莓果乾及堅果的布朗尼蛋糕，濕潤又濃郁的口感非常迷人。冰過再吃也很美味。

◎材料　寬80cm×長175mm的磅蛋糕模1個份

黑巧克力…40g

含鹽奶油…25g

蛋…25g（1/2個份）

砂糖…20g

A 低筋麵粉…25g

可可粉…5g

B 綜合莓果乾…20g

腰果粒…20g

C 銀色糖珠…適量

粉紅胡椒粒…適量

◎作法

1 巧克力切碎後放入耐熱的盆中，以微波爐（600W）加熱1～2分鐘（不用覆蓋保鮮膜）使其融化。加入奶油，再加熱大約10秒之後攪拌混合。

2 在另一個盆中放入蛋及砂糖，用打蛋...

令人感到幸福的點心禮盒

不覺得光是想像「打開蓋子時看到點心整齊地排列在盒中」的景象就很令人興奮嗎？盒中裝了滿滿的點心讓人充滿了幸福感。

本書介紹的點心種類繁多，從銅鑼燒及荻餅等和風甜點到餅乾和蛋糕卷等西式點心都找得到。隨意翻閱瀏覽一下，一定會看到想要做做看的點心。一開始先試試金團如何？將番薯煮軟後搗碎，加入砂糖攪拌，搓成圓形就完成了。塞一個到口中，會讓人不禁懷疑「金團原來是這麼好吃的東西嗎？」這次就試著將金團放到盒子中吧，圓滾滾的小圓球排列在盒中看起來可愛討喜，令人著迷，絕對會想把它送給最喜歡的那個人。

對我來說，做點心就像一個人的遊戲。一會兒沉醉於烤箱中飄出的甘甜香氣，一會兒試吃一口剛煮好的紅豆，全心製作點心時常常不知不覺就忘了時間。還有，將點心裝入盒中時，一邊想像打開蓋子的人的笑臉，簡直是人生最幸福的時刻。

書中不時出現的可愛羊毛氈點心是我的朋友，小飾品作家──鈴木綾子的作品。為了這本書，麻煩她試做了好幾次，特別藉此機會表達我的感謝。

令人感到幸福的點心禮盒

不覺得光是想像「打開蓋子時看到點心整齊地排列在盒中」的景象就很令人興奮嗎？盒中裝了滿滿的點心讓人充滿了幸福感。

本書介紹的點心種類繁多，從銅鑼燒及荻餅等和風甜點到餅乾和蛋糕卷等西式點心都找得到。隨意翻閱瀏覽一下，一定會看到想要做做看的點心。一開始先試試金團如何？將番薯煮軟後搗碎，加入砂糖攪拌，搓成圓形就完成了。塞一個到口中，會讓人不禁懷疑「金團原來是這麼好吃的東西嗎？」這次就試著將金團放到盒子中吧，圓滾滾的小圓球排列在盒中看起來可愛討喜，令人著迷，絕對會想把它送給最喜歡的...

令人感到幸福的點心禮盒　7

1 年中行事、傳統節慶或節日時贈送的季節點心

恭賀新禧
Q彈迷你銅鑼燒 12‧14
新年占卜的籤詩點心
幸運籤餅 13‧15
情人節禮物
莓果及堅果布朗尼 17
節分點心
黃豆粉瑪德蓮 19
女兒節贈禮
草莓蛋糕卷 20‧22
賞花點心
關西風櫻餅 24
兒童節伴手禮
柏餅 26‧27
鯉魚旗餅乾 26‧27
月圓之夜
月見團子 28
給彼岸捎來的點心
荻餅 30‧32
歡慶萬聖節
南瓜瑪芬 34‧35
黑可可瑪芬34‧35
聖誕節贈禮
薑餅人 36‧38
在12月裡慢慢品嘗
史多倫 40
歲末燒菓子
焦糖果仁脆餅43‧44
青海苔及七味粉鹹餅 43‧45
烤麩脆餅43‧45

2 恭喜。謝謝。祝賀與感謝的贈禮

大人的生日蛋糕
柚子鮮奶油可可蛋糕卷 48‧50
結婚賀禮
祝福餅乾禮盒 52
麵團及裝飾 53
文字餅乾 53
刀叉餅乾 54
果醬夾心餅乾 54
堅果及莓果糖霜餅乾 54
花形果醬餅乾 55

母親節的感謝之情
生落雁 56

◎盒裝專欄1
讓人沉浸在贈禮愉悅中的包裝提案 58
◎盒裝專欄2
點心禮盒的盒子和包裝素材

3 自攜派對點心、待客用手作甜點

熱門派對點心
彩色白玉餡蜜 64
絕品！和風聚會點心
抹茶及黃豆粉的和風提拉米蘇 66
讓餐桌變華麗的甜點
俄羅斯風糖漬水果 68
熱呼呼的冬日甜點
蘋果奶酥 70

自家茶會
重箱下午茶 72
綠茶司康74
紅茶司康 74
小黃瓜三明治 74
果醬起司三明治 74
迷你藍莓塔 75
迷你覆盆莓塔 75
迷你黃豆粉香蕉塔 75
簡易卡士達醬作法 75

4 使人放鬆心情的和風點心禮盒

涼感和風伴手禮
彩色寒天果凍 78‧80
紅豆麵包點心
紅豆夾心圓麵包 82
揭開蓋子時讓大家不禁露出笑容
蔬菜金團 84
簡單又美味的和風聖代
紅豆莓果聖代 87
速成蘭姆酒漬果乾作法 87
輕盈鬆軟的伴手禮甜點
地瓜及紫薯蒸糕 88
牛蒡咖啡蒸糕 88
素雅的和風點心
豆沙水果及巧克力大福 90
甜味溫和
紅豆餡作法 92

5 盒裝生菓子、燒菓子、蒸果子

人見人愛的伴手禮
綜合水果三明治禮盒 96
草莓及哈密瓜水果三明治 97
送上秋天的美味
簡易蒙布朗 98
大家一起分享的點心
綜合蔬菜酥餅禮盒 101
雙味起司蛋糕組合
芒果烤起司蛋糕 102‧104
免烤金桔起司蛋糕 102‧105
和風布丁伴手禮
焙茶糖漿蒸布丁 106
玻璃罐禮盒
自製果醬組合 108
胡蘿蔔果醬 109
蘋果果醬 109
醋橘檸檬果醬 109
番茄果醬 109
包袱綁法 109

令人感到幸福的點心禮盒　7

1 年中行事、傳統節慶或節日時贈送的季節點心

恭賀新禧
Q彈迷你銅鑼燒 12‧14
新年占卜的籤詩點心
幸運籤餅 13‧15
情人節禮物
莓果及堅果布朗尼 17
節分點心
黃豆粉瑪德蓮 19
女兒節贈禮
草莓蛋糕卷 20‧22
賞花點心
關西風櫻餅 24
兒童節伴手禮
柏餅 26‧27
鯉魚旗餅乾 26‧27
月圓之夜
月見團子 28
給彼岸捎來的點心
荻餅 30‧32
歡慶萬聖節
南瓜瑪芬 34‧35
黑可可瑪芬34‧35
聖誕節贈禮
薑餅人 36‧38
在12月裡慢慢品嘗
史多倫 40
歲末燒菓子
焦糖果仁脆餅43‧44
青海苔及七味粉鹹...