出版菊文化編輯部

的圖書

$ 174 ～ 198

大廚私房秘訣800招：健康藥膳選購保存料理大全！
作者：出版菊文化編輯部　
出版社：出版菊
出版日期：2005-12-29
語言：繁體書

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文化

文化是由古羅馬哲學家西塞羅首次使用拉丁文「cultura animi」定義，原意是「靈魂的培養」，由此衍生為生物在其發展過程中積累起跟自身生活相關的知識或經驗，使其適應自然或周圍的環境，是一群共同生活在相同自然環境及經濟生產方式所形成的一種約定俗成潛意識的外在表現。

對「文化」有各種各樣的定義，其中之一的意義是「相互通過學習人類思想與行為的精華來達到完美」；廣義的文化包括文字、語言、建築、飲食、工具、技能、技術、知識、習俗、藝術等。大致上可以用一個民族的生活形式來指稱它的文化。

在考古學上「文化」則指同一歷史時期的遺蹟、遺物的綜合體。同樣的工具、用具、製造技術等是同一種文化的特徵。文化和文明有時在用法上混淆不清。

現今中文裡文化一詞的意思，借自於日文和製漢語中「文化」之義，其所表達的概念、集合與意涵和華夏古籍的原義相差甚遠，應避免望文生義。

網際網路成熟的發展使原先相對疏離的個人或組織可以很容易經由社群網站，建立許多新的基於價值觀、理想、觀念、商業、友誼、血緣等等非常錯綜複雜的聯繫，由此發展出特定社群意識的網路文化，這種網路文化聯繫瞬間的爆發力，對特定議題及選舉所造成的影響已經是新興不可忽視的力量。
維基百科

圖書名稱：大廚私房秘訣800招：健康藥膳選購保存料理大全！

聰明選擇　健康補！
中國人講究醫食同源，健康就從平日的飲食與養生而來，越來越多的朋友懂得利用老祖宗留下來的智慧，在生活中或是季節轉換之際，利用天然的漢方藥材製作茶飲，或是搭配食材料理成藥膳食補，調整自己及家人的健康。
一般食材大家都知道有挑選的技巧，但是購買中藥材您知道怎麼選嗎？
自從中藥材開放自由進口後，選擇變多了，但相對的選錯的機率也大增。許多具有特殊滋補效果的藥材，在不肖商人謀利的考量下，許多藥材以仿亂真。像是：草石蠶素冬虫偽稱冬蟲夏草、；將杜仲塗上黑色素增加重量；枸杞浸泡糖份以增加甜度；樹薯當作山藥、白乾假冒西洋參…等。
所以，如何分辨良莠、聰明選擇，不僅非常重要、更是大家必備的常識。
您知道人參和西洋參、沙參、黨參有何不同？燉補常用的當歸是怎麼來的？是植物的莖還是根？潤喉的胖大海什麼樣的體質不適合喝？…各種問題的解答都在這本「大廚私房秘訣800招---健康藥膳選購料理大全」中。
162種中藥材中藥材全彩圖解，詳細「精挑細選」訣竅！瞭解不同藥材的特性，避免受騙上當變成冤大頭！
聰明選購6大原則！以防買到劣質、假冒或魚目混珠的藥材，為您的荷包與健康把關！
正確保存3大重點！將藥材正確的保存，保持藥材最好的狀態、最佳的功效！
基本清洗、沖泡圖解！藥膳料理也能夠美味又方便！
加附46道應用藥膳菜餚，健康食補的最佳範例
　　「大廚私房秘訣800招---健康藥膳選購料理大全」書中詳細的介紹了162種各式中藥材，全彩圖解詳細介紹，聰明選購正確保存的絕招，並依序區分為：（一）您是哪一種體質？如何選擇最適合的漢方食補？（二）藥膳Q&A（三）聰明選購6大原則！正確保存3大重點！（四）應用藥膳菜餚46道示範。每種藥材包括：1.中英文/學名及別名的對照2.精挑細選的重點3. 藥材的功效、注意事項4. 來源、性味歸經及產地。不僅全彩印刷，更附有詳盡的步驟圖，讓您一看就懂；加附的應用藥膳菜餚，更可做您健康食補的範例，貼心的加裝「霧面書套」，不沾灰塵手紋、不怕水耐油煙，好翻耐用！不論是平日食補或是到了冬季補身驅寒，一本在手絕對是每個家庭必備的實用藥膳百科！

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