劉乂兮 合著

第一章　營養認知面面觀
1-1關於營養迷思：吃保健食品就營養？吃素才健康？
1-2自然醫學？預防醫學？
1-3吃藥治慢性病的路已是死路！
1-4營養（非藥物）才是長壽不死之鑰！
1-5無知是最難逆轉的疾病
 
第二章　營養才是慢性病及代謝性疾病逆轉之道
2-1熱量非營養，營養無熱量
2-2減熱量增營養才有機會逆轉
2-3營養醫療不是食療
2-4食物只能養生，不能逆轉慢性代謝性疾病
2-5越少食越營養
2-6生酮很營養，但禁食比生酮更生酮
 
第三章　飢餓很醜但溫柔，不憑感覺，用意志愛她！
3-1愛上禁食──減脂增肌才能逆轉
3-2沒病時看不出營養是否缺乏
3-3越肥胖，營養越不良
3-4咖啡是上帝的恩賜：好教案，好營養！
3-5如何運動才營養
3-6運動員為何還需做營養規劃？
 
第四章　逆轉案例分享
4-1個案陳述與分析
4-2營養處方是什麼概念？
(1)非單純營養品之組合
(2)非吃心安吃爽或吃心酸之套裝
(3)非一般人甚至營養師懂的領域
(4)非傳直銷公司明星產品可構成之夢幻團隊
(5)非吃百三粒之胡扯作法
4-3營養、禁食、跑步及重訓都有劑量問題
 
第五章　精神性、遺傳性及退化性疾病的逆轉與醫療改革
5-1精神性、遺傳性疾病可以逆轉嗎？
5-2個案陳述與分析
5-3逆轉代謝、退化性疾病有所謂合理收費標準？
5-4成也健保，敗也健保
 
第六章　唯有營養醫療之成功改革，方能幫助慢性疾病脫離藥物毒害
6-1對岸將領先採納營養取代藥物治療慢性及代謝性疾病方針
6-2營養療效遠勝藥物卻不能聲稱療效，為什麼？該如何改革？
6-3加強營養之醫學教育、認證、學會、師資、教材及專科
6-4促進企業投入資金研究並開發最高質量營養原素，供營養處方之需求
 

自序

鋼鐵醫師的煉成

　　鋼鐵醫師喜歡看老車、舊車、老爺車和古董車的翻修，那些重建、板金、噴漆、換皮椅、內裝、方向盤及輪胎等等，起死回生的過程，引人入勝。人體也一樣，用久了、放久了或不用，就會放出慢性疾病、代謝性疾病，甚至癌症。翻修好的古董車比新車更有品味、更令人愛不釋手，也更有價值，車主往往願意花比買新車更高的代價修建。鋼鐵醫師是翻修古董車，逆轉重建真健康的專家，把殘破朽壞的身體重生再造、脫胎換骨，及化腐朽為神奇！不用只求控制的藥物，不單靠醫療；挑戰聲稱主流，冠冕堂皇，卻無知無用的慢性病猛吃藥邏輯。以成功逆轉無數案例的真理，扭轉似是而非的騙局謊言，以此為人生下半場的事業與使命，may God bless and help！

　　某天，我看著電視上男模的八塊肌，心想自己如果也有這樣的好身材，一定很酷！就這麼一個簡單的起心動念，我開始著手計劃。我不會像一般人一樣，想著若要達成目標，會遇到多少艱難……進而放棄，我只是決定「做」而已。我做到了，因為我有極致的認知，這是我的長處，再加上執行力，我是個有紀律的人，也懂得量力而為，不會硬拚做不到的事情。但，完成他人眼中不可能的任務，絕非因為我有過人的意志力。這些都只是條件，最重要的還是「認知」是否正確，有時候結果失敗，只是告訴你，一開始的認知就錯了。我是講求真理的人，所以我知道什麼是對的。別人眼中的我很強，覺得我很厲害，其實只是我知道自己哪裡弱，不顯現出來罷了，而去做我強的地方。身而為人，必定有缺點；但成功的人知道發揮運用長處。

　　我開始思考，計劃如何擁有八塊肌。從以前我就如此，思考和禱告非常重要，每日進行。擬訂計劃，實行。期間悟出努力練是沒用的，還得要降低體脂肪，才有八塊肌。我曾在健身房的更衣室，遇見一位阿伯，他問我怎麼練的，全身上下都是肌肉，沒有半點脂肪和贅肉。而他不管怎麼練，都還是團結的一塊肌。像這樣的人很多，無法認知到自己的錯誤，用了錯的方式，當然徒勞無功。我沒有比他厲害，我只是認知正確，用了正確的方式，所以能夠達成目標。

　　我也不是一開始就做對，總是從錯誤中累積經驗，直到老大不小，年近半百，才學到這些。有很多事情不是努力就會成功，缺了什麼？哪裡不對？所以，思考和智慧的靈光很重要。也常聽人說機會是給準備好的人，可這個世代，人人早已摩拳擦掌，準備好了；但機會仍舊沒有到來。當初，我一再自問，在最艱難的時候問上帝：「我都已經準備好了，為什麼機會還是沒有來？為什麼我還沒有熬出頭呢？」

　　回答我的只有沉默。

　　現在，當我回首來時路，才明白咬緊牙關，堅持下去是對的。只是當時我的認知不對，所以怎麼做，都是徒勞。只有不存任何僥倖，方能水到渠成，因此傳道書九章十一節講的「未必」和「有時」，我深有體悟所感：「我又轉念，見日光之下，快跑的未必能贏，力戰的未必得勝，智慧的未必得糧食，明哲的未必得資財，靈巧的未必得喜悅，所臨到眾人的，是在乎當時的機會。」這些「未必」都掌握在上帝手中，祂讓誰得勝，讓誰得資財……對傳道書的作者來說，所在乎的是當時的機會。但，當時的機會來臨時，若不信神，也只是過眼雲煙。上帝在暗中指引，給予智慧的靈光，我長年熟讀《聖經》因而得智慧；這智慧便是認知，認知正確才能去做。

　　要學做一個成功的事業，先學會「賠得起」吧，就像有些人看我在營養的領域鑽研了二十六年，他們覺得我「賠」；甚至我經營咖啡館，也「賠」，但這三四年下來，也沒倒。我很喜歡我家附近的一間牛肉麵店，紅布條寫著：「本店不是老店，只開了十七年。」有點嗆，卻又很酷，人生不就該保持這樣的姿態嗎？

　　有些人留言讚揚鋼鐵醫師正義敢言，藉由此序，一併感謝肯定與鼓勵。既然從上帝得到智慧啟示，發現疾病靠藥死路一條，就必須挺身而出；營養與正確的生活型態，包括減食減餐，及濫跑重訓，才是真正且徹底的疾病逆轉之道。基督教是從傳揚聖經發展而來，照樣，鋼鐵醫師也抱著宣揚「真健康」之「真理」的神聖使命，讓更多人脫離「生病必須吃藥」的思考綁架、逃離主流醫療「慢性病必須用藥控制」的鎖鏈刑罰，不惜以己之力對抗深厚醫藥掛勾利益勢力，甚至付上生命代價也在所不惜！

　　感謝上帝的指引和安排，恩賜我智慧，只有祂才能煉成今日的鋼鐵醫師。阿門。